Saber de vinos... ¨PRÓXIMO CURSO DE SOMMELIER ¨-

Me llega la información actualizada sobre el inicio en Noviembre del Curso de Sommelier...

INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA LA XI PROMOCIÓN QUE INICIA:

LUNES 03 NOVIEMBRE 6:30 PM

MARTES 04 NOVIEMBRE 9:30 AM

SÁBADO 07 FEBRERO 2015 10:00 AM

Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela.Desde 1995 Venezuela contaba con no más de 18 Sommeliers, a partir del 2005 se incrementó hasta llegar al 2012 a 400 Sommeliers graduados. Sin  embargo hacen falta más, sobre todo los que trabajan en el área de hotelería y restauración. La meta en los próximos dos años es llegar a 600 Sommeliers que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, wine bars y afines.

PENSUM DE ESTUDIO:

NIVEL I: Módulo I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos. Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio, Modulo IX: Venezuela, Módulo X: Historia del Vino, Módulo XI: PNL y Vocación de servicio. Módulo XII: La Cava o Bodega, carta de vinos. Módulo XIII: El sommelier y sus funciones. Módulo XIV: Periodismo Gastronómico, Redacción en gastronomía y vinos. Módulo XV: Teoría del Color, Módulo XVI: Umami

NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Argelia, Tunez, Marruecos, Libano, Grecia, Turquia, Libano, Chipre, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, México, Chile, Argentina, Brasil, Uruguay), Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Armonías Vinos y Aguas minerales,      Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas, Módulo V: Quesos, Módulo VI: Café   Modulo VII: Puros y servicio de Puros, Módulo VIII: Cerveza, Módulo IX: Té y su Cata. Módulo X: Imagen y Marketing. Módulo XI: Jamones, Módulo XII:   Legislación de Importación de Vinos Internacionales, Módulo XIII: Cacao y chocolate sus armonías, Módulo XIV: Cocuy, Módulo XV: Ron, Módulo XVI: Protocolo, Módulo XVII: Fundamentación de Análisis Sensorial, Módulo XVIII: Costos de Restaurant, Módulo XIX: Acercamiento a la Gastronomía.

Un curso completo que le permitirá al graduado ejercer esta profesión de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.

DURACIÓN: 17 MESES

TURNO NOCHES: LUNES Y MARTES  6:30 A 9:00PM

TURNO DÍAS: MARTES Y MIÉRCOLES 9:30 A 12:00PM

SÁBADOS: (2 VECES AL MES) 10:00 A 3:00PM

INVERSIÓN: 

INSCRIPCIÓN BS. 4.000 Y. 17 CUOTAS BS. 2.500 C/U

(PRECIO ESPECIAL PARA ESCUELAS DE COCINA, HOTELES, RESTAURANTES Y DISTRIBUIDORES DE VINOS:INSCRIPCIÓN BS.4.000 Y 17 CUOTAS BS.2.200 C/U)

INCLUYE:

*GUIAS POR EMAIL

*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS

*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT

*EVALUACIONES PRÁCTICAS

*VIGILANCIA Y ESTACIONAMIENTO PARA SUS VEHICULOS

*CERTIFICACION DE SOMMELIER APROBANDO LAS EVALUACIONES,80 % ASISTENCIA Y CUMPLIENDO CON LAS 640 HORAS DE PASANTIAS.

Actividades Complementarias de Carácter obligatorio:

Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).

Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).

Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).

Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).

MODALIDAD DE INSCRIPCIÓN:

Debe transferir o depositar la inscripción s. 4.000 + 1 cuota  garantía correspondiente a Número 17: Bs. 2.500 en BANCO CARONÍ cuenta corriente a nombre de: ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-01280504760420016037 RIF: J-31394999-0, enviar la información a asommeliervenezuela@gmail.com y dayanamed@gmail.com.El día de inicio de curso deberán pagar la primera cuota correspondiente al mes de Noviembre Bs.2500. (PUEDEN PAGAR CON VISA O MASTERCARD).

ATENCIÓN: CURSO DE VINOS EN VENEZUELA

CURSO INTENSIVO DE VINOS POR LA ACADEMIA DE SOMMELIERS DE 

VENEZUELA:

¨JORNADA DEL VINO Y LA SOMMELLERIE¨

PENSUM DE ESTUDIOS:

1. La vid. Factores que afectan su calidad de producción

2. La uva. Partes.

3. Las variedades de uvas más conocidas.

3.1Variedades Blancas

3.2    Variedades Tintas

4.      El Vino. Composición

5.      La Vinificación.

5.1 La vinificación en blancos.

5.2 La vinificación en rosados.

5.3 La vinificación en vinos espumosos.

5.4 La vinificación en tintos.

5.5. La vinificación en generosos.

6. Crianza y envejecimiento

6.1 Sistemas generales de crianza y envejecimiento.

6.2 Crianza en barricas de roble.

6.3 Afinamiento. Conservación en botella.

7. El corcho

8. La cata de vinos.

8.1 Sentidos de la cata.

8.1.1. Percepción visual. Colores de los vinos.

8.1.2. Percepción olfativa, aroma y bouquet. Tipos de

aromas.    

8.1.3. El gusto. Fases de análisis del gusto.

8.1.4. Las sensaciones táctiles.

8.2 La Valoración

9. La copa

10. Servicio del vino

DURACIÓN:   8 HORAS ACADEMICAS

HORARIO:     2:00 PM A 8:00 PM

RUTA Y FECHAS:

MARACAIBO:                JUEVES 04 DE SEPTIEMBRE

SAN CRISTOBAL:         DOMINGO 07 DE SEPTIEMBRE

MÉRIDA:                       SÁBADO 06 SEPTIEMBRE

MARGARITA:                JUEVES 11 SEPTIEMBRE

BARQUISIMETO:          VIERNES 19 SEPTIEMBRE

MATURIN:                     MIÉRCOLES 24 SEPTIEMBRE

PUERTO ORDAZ:          JUEVES 25 SEPTIEMBRE

VALENCIA:                    JUEVES 02 OCTUBRE

PUERTO LA CRUZ:       JUEVES 09 OCTUBRE

CARACAS:                     JUEVES 16 OCTUBRE

 INCLUYE:

*Material de apoyo exclusivo de la Academia de Sommeliers de Venezuela.

*Servicio de café y merienda

*5 Distintos tipos de vinos a Degustar

*Diploma de Participación emitido por la Academia de Sommeliers de Venezuela.

*Instructores: Dayana Medina y Leo D´Addazio

Inversión: Bs.3.000 por persona, si trae a otro candidato para el curso usted solo cancelará Bs.2500.

Depositar en

BANCO BICENTENARIO CUENTA CORRIENTE NUMERO .-01750375890261046188

ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA C.A.

RIF: J-31394999-0

ACTO DE GRADUACIÓN DE LA IX Y X PROMOCIÓN

Las despedidas son tristes aunque signifique el cierre de un ciclo o el logro de una meta, el final del Curso de Sommelier cerró con una magna celebración este pasado viernes 27 de Junio, en las instalaciones de la sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela, ubicada en Los Chorros.

El Acto inició con unas palabras muy emotivas del iniciador de esta profesión en Venezuela Leo D´Addazio dentro del marco de los 10 años de la academia en Caracas. Luego continuamos a entregar los diplomas de la mano de personalidades de la gastronomía y el vino: Miro Popic, Yolanda de Popic, Rafael Egañez, Belkis Croquer y nuestros profesores sommeliers : Ingrid Robles, José Gregorio Pereira, Alexis Hernandez, Patricia Parra y Amando Martín.

Por primera vez disfrutamos de una Carta de Vinos con una propuesta de 10 vinos, una barra de cócteles con la Vodka Finlandia, una barra de cócteles con los rones de Santa Teresa, una barra de cócteles con vinos espumosos preparados por la mixóloga Anny Chavez, una barra con cerveza de sifón de la Polar.

El brindis lo hicimos con las burbujas de Foss Marai y Freixenet Rose armonizados con dos canciones que recordaron momentos especiales de los graduandos.

                                    Dayana Medina

En los fogones mini platillos como empanada gallega, mini lumpias en salsa agridulce, lau lau ahumado con vinagreta de merey, pollo empanizado con salsa tartara, ceviche de curvina, carpacio de lomito, tequeños en papelón picante, pinchos morunos, mini bolitas de queso y anchoas. Con  los sabores de Carora, los quesos frescos y de cabra Ananke, suero, nata con casabe Gourmet. Pernil en caja china, yuca, ensalada verde  de la mano de mi cocinero favorito: Adrian Medina mi hermano chef- sommelier. De postres dulce de paleta y los cook cakes de Maria Cristina Machado.

Una noche inolvidable que quedara bien guardada por las fotos tomadas por Abigail Machado.

FELICIDADES GRADUANDOS Y MUCHO ÉXITO.

                                            

Una carta de Vinos para la IX y X Promoción de sommeliers

Felicitaciones a los nuevos sommeliers que se gradúan Hoy 27  de Junio, gracias a todos por estos 16 meses de intercambio de conocimientos, de grandes momentos, de aprendizajes. Gracias a nuestros profesores y facilitadores por aportar su conocimiento y su pasión por la sommellerie.
Gracias a Veneto America, Distribuidora Dorta, Bodegas Pomar, Casa Oliveira, Sigma, Imalbeca, Maison Blanche, Bodegas Otazu, Viña Montes, Bodegas Lagarde, Bodegas Viyuela, Finca Madras, Foss Marai, Valle Andino, Freixenet por apoyarnos siempre, inclusive en momentos difíciles para el país. Gracias a María Rodriguez que se vino desde Carora con la caja china y los quesos frescos, para recordar ese maravilloso viaje que hicimos juntos en la Vendimia de Pomar.
Nosotros continuaremos apostando a Venezuela y a la sommellerie, con fe y esperanza.
Aquí nuestro regalo:

CARTA DE VINOS

X Promoción:

¨Dayana Medina y Leo D´Addazio¨ 27/06/2014

CARTA DE VINOS

IX Promoción:

¨Giuseppe Vaccarini y Rafael Egañez¨ 27/06/2014

“Hace falta amar el vino para catarlo adecuadamente,

  aprender a catarlo es aprender a amarlo”

Venezuela: Pomar Brut:

Es un vino espumoso de la región de Carora, que transmite la alegría que caracteriza al venezolano, expresivo con aromas a parchitas y flores, con una expresión marcada del pan brioche y levadura fresca. Es un vino elaborado a partir de Malvasía, Chenin Blanc y Macabeo, siguiendo el método clásico para elaborar espumantes, ganador de concursos internacionales como el de Vinitaly 1995.

En boca se percibe al principio: el ataque dulce, luego la sensación de acidez y esa largura apropiada que cierra con un aroma de boca a flores de acacias y tilo.

España: Freixenet Rosé:

Es un vino espumoso elaborado con el método clásico, a partir de la uvas Garnacha y Trepat, pertenece a la D.O. Cava. Es un producto marcado por sus aromas a levaduras, champiñones y flores blancas, algo de lichi y rosas rojas, así como caramelo, la nariz te prepara para algo contundente.

Su boca esta marcada por la elegancia y al mismo tiempo por la estructura de sus sabores, una efervescencia adecuada con unas burbujas contínuas formando una corona gruesa y persistente.

Italia: Foss Marai Strada di Guia 109:

Este maravilloso Prosecco respeta el estilo original dulce con un toque de acidez. De color transparente verdoso, con una pequeña y alegre  burbuja, limpio, ligero, fresco. Su nariz es floral y frutal, con aromas que van desde el melocotón hasta la toronja rosada, acompañada de flores como la madreselva, con toques dulces como la miel y el dátil. En boca equilibrado, buena acidez que acompaña las sensaciones de dulzor provenientes del residuo de azúcar.

España: Canto Real verdejo

Vino elaborado con la uva verdejo en la Denominación Rueda. Uno de los caldos más honestos y expresivos que tiene España. Con aromas a  flores blancas como tilo, azahar y acacia, notas herbáceas muy marcadas como la albahaca y el toronjil así como notas deslumbrantes a parchita.

Es un vino que no pretende ser largo, es agradable, fresco y ligero, una acidez alta y un retrogusto amargo que te lleva de nuevo a  lo herbáceo.

España: Palacio de Otazu, Chardonnay

Un vino elaborado con la uva Chardonay, con aromas a tostados, mantequilla, lácteos, algo de pastelería, manzana verde y aceituna negra.

Entra seguro en baca con un ataque dulce marcado, glamoroso y envolvente, largo en el paladar sin dejar de recordarnos la frescura de su juventud.

 Chile: Casillero del Diablo Cabernet S.:

Un vino elaborado con la uva Cabernet Sauvignon, de color intenso y densidad media, con aromas que identifican la variedad: cassis, pimienta negra, pimentón verde y eucalipto. Una boca redonda y honesta que te lleva a la astringencia apropiada.

Chile: Casillero del Diablo Carmenere:

Vino coloreado de densidad media, sus aromas nos llevan a la uva Carmenere, fruta roja como la cereza y la grosella, notas herbáceas como el malojillo o lo verde de la grama mojada y dejos de pimienta negra. Una boca más corta que el Cabernet Sauvignon, menos elegante pero más auténtica, consistente con buena permanencia en boca.

Chile: Montes Selección Merlot:

Un vino elaborado con la uva merlot en la región de Colchagua, expresa los aromas a flores de violeta y jazmín acompañados de frutas negras como la mora, el cassis y las ciruelas, con algunas notas herbáceas, se distinguen olores a pimienta negra y clavos de olor.

Su boca voluptuosa, redonda sin picos, con una persistencia media y despedida elegante.

Argentina: Bodegas  Lagarde  Malbec DOC:

Elaborado con la uva Malbec con una expresión quizás más femenina y suave, por supuesto, se deja madurar más tiempo de manera que tiene oportunidad de desarrollar la paleta de aromas terciarios más variada. Sus aromas primarios de   frutas negras como cassis, grosellas y arándanos,

violetas, flores de naranjas, brotes de grosellas negras, notas anisadas como el regaliz y con el tiempo los terciarios: chocolate, cuero, especias. Boca redonda y golosa, un vino inolvidable que te lleva a Mendoza con sus paisajes andinos.

España: Otazu tinto:

Un vino de la D.O. Navarra elaborado con Tempranillo, de color intenso y profundo, con aromas que nos llevan a la expresión floral y frutal típica de esta uva reina de España. Contemplamos las flores de la violeta y el bosque salvaje como la lavanda, con notas tostadas a café y cuero, se presentan las frutas negras como el cassis y los arándanos, sin olvidar a la frambuesas y cerezas que acompañan algunas especias como la vainilla y el clavo de olor. Su boca exuberante, con una entrada elegante y permanente, ataque dulce, largo y persistente, para luego despedirse mientras te abraza.

España: Viyuela 3+3:

Un vino de la región de la D.O. Ribera del Duero elaborado con tempranillo, de una personalidad más fuerte y estructurado, con aromas frutales como la ciruela negra, la frambuesa, la cereza marrasquino y especias como la vainilla, clavo y pimienta negra, debajo aparecen las flores típicas rosa, violeta y jazmín, aparece en boca un ataque duradero con persistencia larga y equilibrada, se sienten los sabores básicos, dulce, acido algo de salinidad y astringencia al borde de la lengua. Una despedida amable e inolvidable.

Argentina: Finca Madras, Cabernet Sauvignon:

Un vino franco de apariencia intensa con  un color rubí oscuro con destellos fucsias, con aromas a cassis, cerezas rojas, grosellas y frambuesas con muchas notas minerales. Aparece un eucalipto muy discreto y unas especias marcadas como el regaliz. Una boca que entra segura marcada por el ataque dulce y la sensación de salinidad que es cerrada por la frescura de acidez y amargura apropiada.

Chile: Valle Andino Gran Reserva  Carmenere:  de color rubí con reflejos carmesí, intenso, denso en copa, aromas a especias como el clavo, el regaliz, canela, aromas frutales de cerezas rojas y fresas, con sus notas vegetales a pimentón y toronjil.

Celebra tus Eventos en una maravillosa casa en Los Chorros

Casate en esta hermosa casa ubicada en la zona de Los Chorros, cerca de la Avd. Sucre y el C.C. Milenium. Donde se celebran los maravillosos cursos de vinos y sommellerie. Su estilo country rustico hace el lugar ideal para sus fiestas, con bellos jardines de Bambú brasilero y Chaguaramos. La casa puede adaptarse a la decoración que escojas dándole esos aires de antiguo con libertad, con una vista panorámica espectacular se mezclan naturaleza y elemento tierra. Tiene espacios al aire libre y cerrado, cuenta con una Tasca y un área de parrilla muy versátil, con enormes ventanales de vidrios que le dan un espacio de paz y tranquilidad conectados con el Feng Shui. Las paredes y pisos internas son rusticas donde combinan la madera, la piedra y el metal.  Un lugar donde reina el conocimiento del vino y la gastronomía, donde podrán contar con la mejor asesorías.

Planes de festejos y Catering: Nuestros planes constan de opciones donde tengan abundante comida, símbolo de prosperidad y  buena vida.

*Plan Sommelier clásico: Bs. 780+ Iva+10 % servicio

            -10 pasapalos

            -1 Entrada

            -1 Plato Principal

           

*Plan Sommelier Premiun: Bs. 950+ Iva+10 % servicio

            -10 Ud. Pasapalos por persona

            -Buffet con 2 entradas, 2 platos principales, 3 contornos, 2 ensaladas.

           

*Plan Sommelier Oro: Bs.1.250 +Iva+ 10 % servicio

            -10 Ud. Pasapalos Clásicos

            -4 Ud Pasapalos Vip

            -1 Entrada

            -1 Plato Principal

            -1 Postre

Otros servicios:

*Barras y mixólogos  de ron, vodka y vino. 

*Mesa de Quesos  y charcutería                     

*Mesa de Sushi 

*Mesa de postres                                                          

Más información escribir a dayanamed@gmail.com