Llega la Navidad a la Academia de Sommeliers de Venezuela

La Navidad llega a la Academia de Sommeliers de Vzla., un encuentro entre Sommeliers y alumnos para despedir el año y compartir nuestra bebida oficial ¨El Vino¨.
Trae un regalo envuelto indicando niño o niña entre 1 a 12 años.
Colabora y haz feliz a un niño en esta Navidad.

Podrán disfrutar de un menú especial para ese día:
-Paspalos: Brusquetas con mozzarella, Brusquetas con  vegetales, Mini arepitas de reina pepeada, ajidulce, cazón, chicharron,cilantro.
-Menú: Hallaca de Enrique Limardo y Tatiana Mora, Ensalada de Gallina, Pavo relleno, Lomo de cerdo al horno con hinojos en su jugo, Pan de jamón de Gloria Martínez.

-Postres: rolls de canela, Torta de Pan navideña. Torta de chocolate, Torta de higos. Torta de zanahoria.


Vinos: espumosos, blancos y tintos.
Cócteles variados a su gusto con ron y cocuy.
Costo: bs.350 (que incluye todo).


Los Chorros.
Favor Confirmar por el correo dayanamed@gmail.com

Dayana Medina

 
Invitación a todas las promociones, grupo del diplomado, curso de cata 1 y 2,la VIII Promoción.

AREPAS QUE INSPIRAN y PANINIS ARTESANALES

Simplemente para disfrutar de un buen vino, que mejor que lo sea en el Vino Toma Caracas...
En esta ocasión en mi defensa a la arepa, propongo mis tres preferidas acompañadas de los vinos adecuados y la explicacion de porque la armonía.

-Arepa de masa de caraota rellena de capresa (tomate, mozarella y albahaca) con un Sauvignon Blanc.

-Arepa de masa de ajidulce rellena de cazon a la oriental con un espumoso ligero.

-Arepa de masa de chicharrón rellena de reina pepeada con Cava.

Además:

-Paninis con salchicha artesanales sin grasa con 3 tipos de mostaza acompañado de un vino tinto tanico y frutoso.

-Paninis con salchicha picante sin grasa con 3 tipos de salsa acompañado de un vino tinto joven y con buena acidez..

Averigua porque en el stand ubicado al lado de Bodegas Pomar..te espero.
Dayana Medina

HOY 2 Y MAÑANA 3 DICIEMBRE SI HAY VINO TOMA CARACAS

O mejor Caracas se toma el vino...

El Vino Toma Caracas llega a la XI edición

01. 02 y 03 de Diciembre
Centro San Ignacio

Después de haber hecho posible diez ediciones en cinco años, convocando a más de 70 mil personas y, lo más importante, haber hecho efectivas más 700 mil degustaciones concretas de cientos de etiquetas de vino presentes en nuestro mercado, El Vino Toma Caracas vuelve, como ya es costumbre, con su XI edición.


El Centro San Ignacio, la cómoda y acogedora locación de siempre, será otra vez el escenario donde cientos de etiquetas de vino procedentes de Argentina, Chile, Venezuela, España, Francia, Portugal e Italia, estarán a punto, de la mano de sus importadores y distribuidores, para que el gran público deguste nuevas cosechas y marcas que se estrenan en el mercado.


Importantes cocineros enriquecerán la feria y tendrán a bien deleitar el paladar del visitante, quien, copa de vino en mano, podrá degustar el vino con las preparaciones de los mejores mandiles del país. Así mismo, arroces y charcuterías variadas deleitarán al visitante, para darle así a la celebración de esta XI Edición, un nuevo matiz redondeadamente pedagógico y gastronómico.

Conocidos sommeliers deleitaran a los presentes con catas en los Stands de Freixenet, Viu Manent,la Academia de Sommeliers de Venezuela.


El Vino Toma Caracas continúa, de esta manera, junto a su entusiasta público, los expositores y siempre fieles colaboradores, fortaleciendo la cultura del vino en Venezuela, consolidándose así como el evento más importante de su tipo en el país.


Lugar: Centro San Ignacio
Hora: 6 a 11 pm.
Valor de las degustaciones: Bs. 200 p/p.: incluye 5 tickets para degustaciones de vino, más copa de obsequio.


 

Viene CINVE, una oportunidad para nuestros rones venezolanos

DEL 15 AL 17 DE NOVIEMBRE DEL 2011

Qué es CINVE?CINVE 2011, reconocido oficialmente por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, el ICEX (Instituto de Comercio Exterior), EXTENDA y la FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y escritores del vino).
Su Dirección Técnica estará a cargo de Mª Isabel Mijares y García - Pelayo, Presidenta de Equipo Team y Laboratorio de Análisis Sensorial (LAS).

Además, el Jurado de Cata estará integrado por catadores cualificados con notable experiencia en concursos nacionales e internacionales que aseguran la fiabilidad del concurso, con la originalidad de que jurados ó comisiones se componen de:

•Importadores de vinos y espirituosos del mundo entero
•Comercializadores de vinos y espirituosos españoles y extranjeros
•Distribuidores y compradores españoles de vinos extranjeros
•Líderes de opinión
•Periodistas
•Sumilleres
Y a su vez, cada comisión o jurado está coordinada y dirigida por un técnico internacional del máximo nivel.

La Universidad de Sevilla mediante un convenio con CINVE, es la encargada en CINVE SEVILLA del tratamiento de muestras y resultados, lo que proporciona fiabilidad, independencia y seguridad.
Tambíen existe la posibilidad de instalar una Mesa de Presentación – Tasting Table, de productos con las ventajas comerciales de ser visitas por los miembros del jurado, procedentes de todo el mundo, y los invitados locales representando a la hostelería, el turismo, el comercio, etc., convierten al CINVE en una oportunidad única para introducir o consolidar las marcas y los productos, en SEVILLA.
CINVE SEVILLA, esta convocatoria presenta innumerables atractivos entre los que merecen destacar la situación privilegiada de celebración, Sevilla, principal abastecedor de Andalucía, especialmente de la Costa del Sol, gran consumidora de estos productos.
Dado el eco de prensa en ediciones anteriores, están invitados medios de comunicación, prescriptores de opinión independientes y especialistas en vino y gastronomía y compradores de todo el mundo para que la difusión sea total.
Toda la información del concurso, así como la inscripción en línea, pueden encontrarla en las webs: www.cinve.es y www.cinve-usa.com, pudiendo participar con sus muestras.

Maria Isabel Mijares
Más información en Venezuela:
dayanamed@gmail.com

NUEVA ETAPA DE CURSOS EN LA ACADEMIA DE SOMMELIERS VENEZUELA

INICIA EL CURSO DE SOMMELIER 2011-2012

LUNES 17 DE OCTUBRE:
NOCHE: 6:30 PM
MARTES 18 DE OCTUBRE
DIA:9:30 AM


Dirigido a: Especialmente recomendado para los profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación (maîtres, capitanes, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas de vinos, gerentes comerciales de alimentos y bebidas, profesionales afines, aficionados y toda persona en general que desee incursionar en el mundo del Vino y la sommellerie.


Requisitos:
-Ser mayor de edad (18 años). -Ser Bachiller.
-Llevar Foto copia de cédula de identidad.
 -Llevar Foto tipo carnet (2)
-Depositar inscripción + 2 cuotas de la mensualidad.
-Las Pasantías (obligatorias para aquellos que deseen obtener el título de Sommelier) se estructurarán de manera individual para cada alumno de mutuo acuerdo con la Academia de Sommeliers. Para los que solo deseen el titulo de Experto en Vinos no será necesario realizar dichas pasantías y bastará con la asistencia a las visitas y la aprobación de los exámenes.


Duración: 13 MESES Dos niveles de 6 1/2 meses cada uno. (190 Horas académicas c/ Nivel)
Turnos:
Noche: lunes y Martes 6:30 PM a 9:00 PM. (Máximo 30)
Día: martes y Miércoles 9:30 AM. a 12:00 PM. (Mínimo 20)
Sábados: Dos veces al mes en horario 10:00am a 5:00 PM (1 hora de descanso) Mínimo 20 personas
PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulos I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos y La Cava o Bodega.Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio.
NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Mediterráneo, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Chile, Argentina, México, Brasil, Uruguay, Venezuela, y más).
Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Módulo V: Quesos Módulo VI: Café y Té Modulo VII: Puros y servicio de Puros.


Actividades Complementarias de Carácter obligatorio:
Cervecería Polar,
Hacienda Santa Teresa,
Destilerías Unidas,
Bodegas Pomar,
Distribuidores e Importadoras


Costos: Inscripción Bs. F 1750 + 13 cuotas: Bs. 1000
Precio especiales para estudiantes de escuelas de cocinas,empleados de restaurants,hoteles,distribuidores y licorerias:
Costo de Inscripcion: Bs.1750 +13 cuotas Bs.800
Formalidad de Inscripción: Deposita la inscripción + 2 cuotas de la mensualidad (correspondiente a Octubre 2011 y cuota 13), envía el depósito por fax: 0286-9232314 ó por correo: cursos.academiadesommeliersvzla@gmail.com, asommeliervenezuela@gmail.com y dayanamed@gmail.com, ó llevalo directamente el día de inicio de clase.


ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA
Telefonos: 0212--2372263 Y 2325897
Rif: J-31394999-0
Cuenta Bancaria donde depositar:
Banco Banesco Cuenta Corriente N.-01340023790231060430 (Pueden pagar con Visa/ Master Card/Debito)
Observaciones: No nos hacemos cargo de reembolsos o devoluciones. Se aceptarán sustituciones o reemplazos.

Convenio con la Universidad Simón Bolívar




INICIA EL DIPLOMADO DE VINOS Y SOMMELLERIE I:
Jueves 10 de Noviembre

Luego de muchos años dictando exclusivamente cursos de Sommeliers profesionales y habiendo graduado un buen número de alumnos, la directiva de la ASV ( Academia de Sommeliers de Venezuela) ha decidido agregar a la oferta académica Diplomados de vinos, dirigidos a aquellos apasionados que quieren adquirir todos los conocimientos de un Sommelier sin tener que hacer las 640 horas de servicio exigidas para estos profesionales, teniendo además la facilidad de poder realizarlo por etapas ya que son 3 los cursos que se dictarán en este nivel, y realizar las equivalencias para tener el titulo de sommelier.


-FUNDAMENTACIÓN:
-OBJETIVOS:


GENERAL
Dotar a los participantes de los conocimientos en viticultura y enotecnia para que puedan comprender los factores involucrados en la elaboración de un buen vino así como capacitarlos en el análisis sensorial de estos productos.


ESPECÍFICOS
Lograr un grupo de personas capaces de entender desde el principio de elaboración de un vino hasta el análisis de sus características organolépticas y la correcta descripción de las mismas.


-REQUISITOS DE INGRESO Y EGRESO DE LOS PARTICIPANTES:
REQUISITOS DE ADMISIÓN.
-Copia de la cedula de Identidad.
-Foto tipo carnet.
-Título de Licenciado, Técnico o Bachiller
-Haber pagado la inscripción +dos cuotas


REQUISITOS DE EGRESO.
Haber asistido al 80% de las clases del Diplomado
Aprobar el curso con un 60% de las evaluaciones realizadas


-MODALIDAD:
El Diplomado tendrá una duración de 120 horas académicas repartidas en 30 días de clases a razón de 2 días por semana. (4,5 meses)


Horarios:
Jueves de 6:30 a 9:30pm
Viernes de 6:30 a 9:30pm


-ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIO:
El plan de estudio consta de tres módulos dedicándosele la mitad de las horas aproximadamente a la vid y su fruto estudiándolos como materia prima responsable de la calidad del producto final y luego a los procesos de transformación de esa uva en vino, las fermentaciones clarificaciones y afinamientos que sufre en el proceso y su optimización.
El otro 50% del tiempo del Plan de Estudio se dedica al análisis organoléptico del vino aprendiendo así a reconocer las bondades y los defectos de este producto.


-PERFIL DEL PLAN DE ESTUDIO.
El plan de estudio está basado en el Pensum de la Carrera de Sommelier, homologado por la Association de la Sommelerie Internacionale (ASI) en 44 países. La Academia de Sommeliers de Venezuela forma parte de esta Asociación desde hace 13 años contando con su aval en todos los cursos que ésta realice. Y el asesoramiento de Laboratorio Sensorial, Madrid, España y la Licenciada María Isabel Mijares que lo preside.


-PERSONAL ACADÉMICO
El personal Académico lo preside el Licenciado Químico y Sommelier Leonardo D´Addazio Presidente de la Asociación Venezolana de Sommeliers y Profesor de la Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad de la Universidad Simón Bolívar, la Sommeliere Dayana Medina Directora, de la Academia de Sommeliers de Venezuela y Jurado Internacional de Concursos de Vinos, Profesor Victor Moreno reconocido historiador y experto en Gastronomía, Maria Cristina Alcantara Profesora de la Universidad Simon Bolivar , Berta Rivas Profesora de a Universidad Simon Bolivar la invitada especial Licenciada Química Enóloga especializada en Análisis Sensorial María Isabel Mijares.

-COSTO:
Inscripción Bs. 1750+ 4 cuota de 1250 Total: Bs.6550
CERTIFICADO: Diplomado del Vino y la Sommellerie I
CERTIFICADO DE SOMMELIER: realizando y aprobando todos los diplomados y realizando las pasantías de 640 horas.
CERTIFICADO EXPERTO EN VINOS:Aprobando los tres diplomados sin realizar las pasantías.


INICIO:
JUEVES 10 DE NOVIEMBRE

CURSO DE SOMMELIER INICIA EL MARTES 11 DE OCTUBRE

Ya comienzan las clases el martes 11 de Octubre a las 6:30 pm ( TODOS LOS GRUPOS DE LA SEMANA)
Los turnos sabatinos inician el 5 de Noviembre a las 10:00am

Dirigido a: Especialmente recomendado para los profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación (maîtres, capitanes, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas de vinos, gerentes comerciales de alimentos y bebidas, profesionales afines, aficionados y toda persona en general que desee incursionar en el mundo del Vino y la sommelierie.

Requisitos:
-Ser mayor de edad (18 años). -Ser Bachiller. -Llevar Foto copia de cédula de identidad. -Llevar Foto tipo carnet (2)
-Depositar inscripción + 2 cuotas de la mensualidad.
-Las Pasantías (obligatorias para aquellos que deseen obtener el título de Sommelier) se estructurarán de manera individual para cada alumno de mutuo acuerdo con la Academia de Sommeliers.

 Duración: 13 MESES Dos niveles de 6 1/2 meses cada uno. (190 Horas académicas c/ Nivel)
Turnos:
Noche: lunes y Martes 6:30 PM a 9:00 PM. (Máximo 30)
Día: martes y Miércoles 9:30 AM. a 12:00 PM. (Mínimo 20)
Sábados: Dos veces al mes en horario 10:00am a 3:00 PM (1 hora de descanso) Mínimo 20 personas

PENSUM DE ESTUDIO:
NIVEL I: Módulos I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos y La Cava o Bodega.MóduloV: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio.


NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Mediterráneo, Alemania, Austria, Hungría, Suiza, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Chile, Argentina, México, Brasil, Uruguay, Venezuela, y más).
Módulo II: Destilados y Licores, Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Módulo V: Quesos Módulo VI: Café y Té Modulo VII: Puros y servicio de Puros.


Actividades Complementarias de Carácter obligatorio:
Cervecería Polar,
Hacienda Santa Teresa,
Destilerías Unidas,
Bodegas Pomar,
Distribuidores e Importadoras

Costos: Inscripción Bs. F 1750 + 13 cuotas: Bs. 1000
(precios especiales y becas para Restaurants, Hoteles y Distribuidores)
Formalidad de Inscripción: Deposita la inscripción + 2 cuotas de la mensualidad (correspondiente a Octubre 2011 y cuota 13), envía por correo: elsommeliervenezolano@gmail.com ,  se te enviará la planilla que deberás enviar a este mismo correo, indicando tu turno de preferencia o entregarla el día de inicio de clase.

Clases:
en la sede de Los Chorros
Telefonos: 0212- 2372263 y 2325897

MARIA ISABEL EN EL SALON INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA

Desde la primera edición en el año 2002, el SIG ha contado en su nómina de invitados internacionales con la enóloga española María Isabel Mijares que se ha convertido en una figura tan familiar como imprescindible para el evento. La infatigable directora de la Guía Campsa de Vinos de España cumple en cada ocasión con una voluminosa agenda de catas, degustaciones y talleres, que son siempre muy concurridos. Los habitués del SIG ya saben que verla paladear los vinos y hablar de ellos es todo un performance de conocimiento, imaginación y sentido lúdico, con los que ha sabido ganarse el corazón de los sibaritas venezolanos. (tomado de http://saloninternacionaldegastronomia.com/2011/anclas-e-invitados/maria-isabel-mijares/)

CATAS CON MARIA ISABEL MIJARES:

VIERNES 07 DE OCTUBRE 8:00PM

SABADO 8 DE OCTUBRE 9:00PM



Más información;  0212-2033876 y 2033871

PROXIMO SEMINARIO DE VINOS DE ESPAÑA/ MIERCOLES 5 Y LUNES 10 DE OCTUBRE

La Academia de Sommeliers de Venezuela auspicia el Ciclo de Actualizaciones en Cursos de Vinos especializados para Sommeliers, estudiantes de la escuela y amantes del vino. Con el Objetivo de difundir la cultura del vino y actualizarnos en lo que acontece en ese Mundo, la Academia de Sommeliers de Venezuela ha organizado una serie de 2 Cursos Cortos sobre el tema de España, con la licenciada química enóloga experta en análisis sensorial, Presidenta del Laboratorio de Análisis sensorial de Madrid, María Isabel Mijares, quien se trasladara a nuestro país como invitada de honor del SIG ( Salon Internacional de Gastronomia) del 7 al 9 de Octubre y además estará compartiendo con un selecto grupo de personas los últimos avances y cambios en las legislaciones de España y Europa en la sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela, ubicada en Los Chorros.
Los días miércoles 5 de octubre y lunes 10 de octubre, nos deleitaremos con los conocimientos de esta Dama de la Enología, catando y disfrutando de su mano los mejores representantes de la Vitivinicultura Mundial.

MARIA ISABEL MIJARES:
• Licenciada en Ciencias Químicas por la Universidad de Madrid
• Licenciada en Enología por la Universidad de Burdeos (Francia)
• Diplôme Etudes Approfondis (D.E.A.)
(Curso de Doctorado en Enología por la Universidad de Burdeos)
• Diplomada en Análisis Sensorial de Vinos y Alimentos
• Presidenta de Equipo TEAM (Técnicas Enológicas y Alimentarias Mijares)
• Presidenta de L.A.S. (Laboratorio de Análisis Sensorial)
• Presidenta de la revista Emociones del Vino y la Gastronomía
• Presidenta de la AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino)
• Vicepresidenta de la FIJEV (Fédération Internacional des Journalistes et Ecrivains du Vin)
• Directora y Coordinadora de la Guía REPSOL de los Mejores Vinos de España
• Miembro de la Real Academia Española de la Gastronomía
• “Mérite Agricole” del Gobierno de Francia
• Mérito Vitivinícola del Gobierno de Chile (Orden de Bernardo O’Higgins)
• Medalla de Oro de la Federación Española de Enólogos
• Vicepresidenta Honoraria de la Asociación Española de Sumilleres

Horarios:
1) Miércoles 05 de Octubre
LOS MEJORES TEMPRANILLOS DE ESPAÑA, un paseo por sus distintas expresiones…
Turno:
Noche: 7:30 pm - 9:00 pm


Incluye:
-Degustación de grandes vinos
-Diploma de Participación

2) Lunes 10 de Octubre
ESPAÑA Y SUS CAMBIOS EN LAS CLASIFICACIONES Y LEGISLACIONES DE SUS VINOS
Turno:
Noche: 6:00 pm - 9:00 pm
Incluye:
-Degustación
-Diploma de Participación

LUGAR DONDE SE DICTARA EL CURSO:
SEDE DE LA ACADEMIA DE SOMMELIER DE VENEZUELA:
TELEFONO PARA MAYOR INFORMACION :04148723751

SEMINARIO DE VINOS DE BRASIL

La Academia de Sommeliers de Venezuela auspicia Primer Ciclo de Actualizaciones en Cursos de Vinos especializados para Sommeliers, estudiantes de la escuela y amantes del vino. Con el Objetivo de difundir la cultura del vino y actualizarnos en lo que acontece en ese Mundo, su Presidente Leo D´Addazio ha organizado una serie de Cursos Cortos en esta ocasión sobre el tema de Brasil, El Sr. Braga nos dictará dos Seminarios sobre la cachaza y los vinos producidos en ese país, sus diferentes tipologías y zonas de producción dirigiendo dos seminarios con catas de dichos productos.

Danio Braga:
*Sommelier con mas de 30 años de experiencia
*Presidente de APAS (ALIANZA PAN AMERICANA DE SOMMELIERS)
*Comite Técnico de Concurso Mejor Sommelier del Mundo en ASI (ASSOCIATION INTERNATIONALE DE LA SOMMELLERIE)
*Representante Internacional de la Asociacion Brasileña de Sommeliers
*Chef
*Restaurador
Horarios:
1) Miércoles 21 Septiembre
BRASIL Y SUS VINOS TRANQUILOS
Turno:
Noche: 6:00 pm - 9:00 pm
Inversion:
Bs.450 por persona
Incluye:
-Degustación
-Diploma de Participación
-Material de apoyo
2) Jueves 22 Septiembre
BRASIL SUS ESPUMOSOS Y SU CACHAZA
Turno:
Noche: 6:00 pm - 9:00 pm
Inversión:
Bs.450 por persona
Incluye:
-Degustación
-Diploma de Participación
-Material de apoyo

 INSCRIPCIONES ABIERTAS:
A) Si desea realizar uno o todos los cursos deberá inscribirse c/un deposito en efectivo en
BANCO GUAYANA a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, Rif:J-31394999-0
Cuenta corriente N.-00080004050008227551.
B) Puedes dirigirte a la sede y pagar con tarjeta de debito o credito.
Mas información:
TELEFONOS: 0212/2372263 Y 2325897
dayanamed@gmail.com

NUEVO CURSO CORTO DE VINOS FRANCESES

Inician los cursos para principiantes en la Academia de Sommeliers de Venezuela

¨Camino a la Campiña Francesa¨
Sabado 20 Agosto acompáñanos a descubrir
Dictado por: Pedro José Perales García, Sommelier
Contenido:
Aspectos generalesReseña Histórica
Legislación Francesa de Vinos
Champagne
Valle del Loira
Alsacia
Camino a la Campiña Francesa
Borgoña
Beaujoulais
Cote du Rhone
Sur de Francia (Languedot Rousillon, Provenza y Serdeña)


Costo P/p Bs. 1.300,00 (ambas jornadas)
Incluye: 12 Vinos a degustar, Refrigerios,Material de Apoyo,Certificado de Asistencia

Horario: 2:00 a 7:00pm

Reserva tu cupo YA!!! más información por las siguientes direcciones: pperales69@yahoo.com / dayanamed@gmail.como comunícate al 0414-322.9491 ó 0414- 872.3751.

Continuan los ¨Cursos Cortos por la Academia de Sommeliers¨

Nueva entrega de: Camino al Análisis Organoléptico


Curso No. 1
Este Jueves 14/07/2011 acompáñanos a descubrir…
El camino al análisis organoleptico
Dictado por: Ingrid Robles Sommelier
Contenido:
1- Abriendo la puerta al mundo del vino
2- Cata y Degustación Análisis Vs Placer
Que es una degustación y su objetivo
En que consiste el arte de la cata
Vista (Identificando los colores)
Olfato (Un recorrido por los tipos y familias aromáticas fundamentales), práctica
Gusto (Mapa mental), los 4 sabores básicos.
Umami el 5to Sabor
Importancia de la memoria sensorial
3- Manos a la obra, cata (Práctica)
Degustaremos 07 vinos


Costo P/p Bs. 500,00
Incluye Refrigerios y Material de Apoyo
Certificado de Asistencia por la Academia de Sommeliers de Venezuela
Horario: 6 a 10 pm

Curso No. 2
Jueves 21/07/2011 acompáñanos a descubrir el…
Camino a las Cepas
Dictado por: Johanna Zuloaga Sommelier
-UN POCO DE HISTORIA
-COMPONENTES DE LA UVA
-CÓMO SE CONVIERTE LA UVA EN VINO
-CARACTERÍSTICAS Y TIPICIDAD
-CATANDO CEPAS
Práctica
AROMAS DIFERENCIALES EN COPA
SABORES DIFERENCIALES
JUEGOS DE MNEMOTECNIA
Costo P/p Bs. 500,00
Incluye Refrigerios y Material de Apoyo
Certificado de Asistencia por la Academia de Sommeliers de Venezuela
Horario: 6 a 10 pm

Reserva tu cupo YA!!! más información por la siguiente dirección:
dayanamed@gmail.com
o comunícate por el siguiente No.: 04148723751

JULIO: VIENEN LOS DIPLOMADOS DE VINOS

ATENCION:
-Deseas saber de vinos y no tienes tiempo para estudiar un año, ahora puedes iniciarte en el Mundo del Vino en 4 meses con el Diplomado de Vinos.

DIPLOMADO DE VINOS I:

Luego de muchos años dictando exclusivamente cursos de Sommeliers profesionales y habiendo graduado un buen número de alumnos, la directiva de la ASV ha decidido agregar a la oferta académica Diplomados de vinos, dirigidos a aquellos apasionados que quieren adquirir todos los conocimientos de un Sommelier sin tener que hacer las 640 horas de servicio exigidas para estos profesionales, teniendo además la facilidad de poder realizarlo por etapas ya que son 3 los cursos que se dictarán en este nivel, a saber:


Diplomado en Vinos I____Viticultura, Enotecnia,Cata
Diplomado en Vinos II___Armonía Enogastronómica, Enografía mundial, Vino y Salud, Enografía Nacional
Diplomado en Vinos III__ Cava y Bodega, Cerveza, Destilados, y Licores, Coctelería, Aguas Minerales, Aceite de Olivas, Tabaco, Infusiones y Te, Café, Quesos, Jamones, Chocolates y Vinagres Balsámicos.


El primer módulo de los diplomados ¨Diplomado en Vinos I¨ se comenzará a dictar en el próximo mes de Julio en la sede de la ASV en Caracas los días Jueves y Viernes en horario desde las 6:00 pm hasta las 9 pm.




INFORMACION DE INSCRIPCION DEL DIPLOMADO
DE VINOS I:
Costos: Inscripción Bs. F 1500 + 4 cuotas: Bs. 1250
Formalidad de Inscripción: Deposita la inscripción + 1 cuota de la mensualidad, envía el depósito por fax: 0286-9232314 ó por correo: dayanamed@gmail.com
Banco BANESCO, cuenta corriente a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, N.-01340023790231060430 rif:J-31394999-0


INCLUYE:
-Material de Apoyo
-Vinos de calidad
-Certificado de la Academia de Sommeliers Vzla
-Catas durante esos 4 meses

Atencion Mujeres Amantes del Vino! Un Excelente Curso de Vinos p/La Academia de Sommeliers de Vzla.

Inician los cursos en la Academia de Sommeliers de Venezuela

Este Jueves 16/06/2011 acompáñanos a descubrir…
El camino al análisis organoleptico
Dictado por: Ingrid Robles Sommeliere
Contenido:
1- Abriendo la puerta al mundo del vino
2- Cata y Degustación Análisis Vs Placer
-Que es una degustación y su objetivo
-En que consiste el arte de la cata
-Vista (Identificando los colores)
-Olfato (Un recorrido por los tipos y familias aromáticas fundamentales), práctica
-Gusto (Mapa mental), los 4 sabores básicos.
-Umami el 5to Sabor
-Importancia de la memoria sensorial
3- Manos a la obra, cata (Práctica)
Degustaremos15 vinos
Inversion: P/p Bs. 900,00


Incluye: Refrigerio,Vinos,Material de Apoyo,Certificado de Asistencia
Horario: 6 a 10 pm
Reserva tu cupo YA!!! más información por la siguiente dirección:
dayanamed@gmail.com o comunícate por el siguiente No.: 04148723751


Ingrid Robles:
- Sommelier 2007, egresada de la Academia de Sommelier de Venezuela (ASV)
- Aprobado Curso de Extensión de Análisis Sensorial en la ASV avalado por el Laboratorio Sensorial de España que preside la Enóloga María Isabel Mijares
- Cursos Realizados con la ASV dictados por la Enóloga María Isabel Mijares el Laboratorio Sensorial de España y Directivos de la Academia: Vinos de Champagne, Vinos de Burdeos, Vinos de España, Análisis Sensorial, Tesoros de España.
- 1era Finalista en el Concurso Mejor Joven Sommelier de Venezuela 2007
- Jurado Calificador en el rendimiento de los exámenes prácticos de los alumnos de la ASV
- Jurado Internacional por Venezuela en el Concurso CINVE 2009 (Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos de Sevilla)
- Jurado 2009 - 2010 del concurso Nacional (Venezuela) de Coctelería Vodka Finlandia
- Creadora de Armonia´s Robles, armonías entre diferentes géneros musicales y el vino (Tango, Boleros, Flamenco y Frank Sinatra) habiéndolos realizado para diversas empresas privadas y restaurantes.
- Facilitador de la Academia Venezolana de Sommelier en el área de Cata
- Realizo catas privadas para distribuidores en Venezuela, además de degustaciones a solicitud del cliente eventos corporativos y Armonia´s Robles
- Miembro Activo de la Asociacion Venezolana de sommelier (AVS), perteneciente a la ASI, APAS

PROXIMO CURSO DE CATA AVANZADA I

La Academia de Sommeliers de Venezuela, trabaja desde 1.990 preparando profesionales en el campo de la enogastronomía, con la finalidad de mejorar el servicio y cuidado de los vinos, en un principio en el interior del país en Puerto Ordaz, ciudad que se encontraba gracias a las empresas básicas, llena de asesores internacionales que exigían altos niveles de servicio y de gastronomía. En el año 2.005 la capital comienza a pedir profesionales en esta área y se funda el capítulo Caracas de la Academia donde se gradúan hasta la fecha 225 Sommeliers repartidos entre restaurantes, importadoras de licores, distribuidoras y por supuesto un gran número de enamorados de este apasionante mundo, actualmente 69 estudiantes de la VII Promoción esperan obtener su titulo en Diciembre de este año 2011.

En el año 2008, ya con un número importante de Sommeliers graduados y habiendo participado en 4 concursos de ¨Mejor Sommelier del Mundo¨ y en 2 concursos de ¨Mejor Sommelier de las Américas¨, se pensó en diseñar un curso para mejorar los conocimientos de cata de los profesionales, para esto Dayana Medina, la Directora Académica de la ASV se avocó a elaborar un pensum de estudios de 8 meses de duración basándose en las experiencias adquiridas por ella y por la Sommeliere Malvy Medina en dichos concursos, sus requisitos y exigencias. Hoy estamos celebrando la graduación de 20 Sommeliers en la III edición del ¨Curso Avanzado de Cata I¨, convencidos que sus aptitudes y conocimientos en el análisis organoléptico y armonía enogastronómica están a la altura de cualquier Sommelier de los países del viejo mundo, concursantes estrellas en todos los campeonatos internacionales. Su examen final será un concurso de cata y armonías en el cual el primer lugar ganará una estadía de una semana en el hermoso Chateau Magnol de la casa Barton & Guestier en la mágica ciudad de Burdeos la ¨Meca del Vino¨ para afianzar así los conocimientos adquiridos.

INFORMACION DE INSCRIPCION DEL CURSO DE CATA AVANZADA I:
Inicio:Julio
Costos: Inscripción Bs. F 1750 + 8 cuotas: Bs. 1200
Formalidad de Inscripción: Deposita la inscripción + 1 cuota de la mensualidad, envía el depósito por fax: 0286-9232314 ó por correo: dayanamed@gmail.com


Otra buena noticia es que la profesión de Sommelier en Venezuela no se limitará a la Capital y Puerto Ordaz ya que, de la mano de dos destacadas alumnas de la Academia, ambas Sommelieres con especialización en cata, tendremos las primeras sedes de la ASV en Puerto La Cruz y Maturín (Somm. Jennifer Ramirez) y en Porlamar y Mérida (Somm. Belkis Croquer). Las sedes de Valencia, Maracay y Maracaibo están ya en conversaciones con otros Sommeliers y esperamos que muy pronto sean una realidad.

Para más información:
http://academiadesommeliers.com/
http://elsommeliervenezolano.blogspot.com/
asommeliervenezuela@gmail.com
dayanamed@gmail.com

Que son los Vinos Super Toscanos?

Los primeros que comenzaron a utilizar palabras para identificar un nuevo movimiento en el mundo del vino diferenciado totalmente de las tradicionales y clásicas legislaciones o apelaciones fueron los italianos con los Super Toscanos (Super Tuscan). Un movimiento que revolucionó esta región de vinos tradicionales como Brunello di Montalcino y Chianti. Algunos pensamos que es algo nuevo, pero viene desde hace mucho tiempo, el primer vino que inicio este estilo fue Sassicaia, pero su origen viene desde los años 20. El protagonista fue Mario Incisa della Rocchetta soñaba con crear un vino propio con características dignas de elegancia, consistencia y estructura. Su ideal, era el vino al estilo Bordeles. Se estableció en la Toscana y comenzó a cultivar como experimento  Cabernet Sauvignon. Pensaba en elaborar un vino compuesto en un mayor % de Cabernet Sauvignon, una locura con la tradición de Toscana con los vinos elaborados con sangiovese y de Piemonte con Nebbiolo. Nadie pensó en elaborar un vino al estilo de Bordeaux en Italia, aunque San Guido tenía semejanza con el clima de Graves en Bordeaux.
Pasó mucho tiempo desde 1948 al 1960, Sassicaia permanece de dominio privado y fue bebido sólo en la hacienda. Con el tiempo se dieron cuenta que el vino envejecido maduraba y mejoraba convirtiéndose en un vino con virtudes.
Con el asesoramiento de Emile Peynaud comenzaron a mejorar las cosas, se introducen las cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, barricas de acero reemplazaron los toneles para la fermentación, y las barricas de roble francés fueron introducidas para el envejecimiento. La elección del Cabernet Sauvignon y el uso de las barricas, ambas introducidas por primera vez con suceso en Italia, por el marqués Incisa, se difundieron muy rápido por toda la península. El Sassicaia ha sido el primer vino italiano a posicionarse con éxito en el exterior y, es casi universalmente conocido como el padre de una nueva familia de vinos italianos: Los supertoscanos .
La primera cosecha colocada en el mercado fue la 1968.
Lo catalogaron el mejor vino de Italia, y fue el primer vino de mesa más famoso, pero debido a que participó en diferentes concursos de vinos y escribieron mucho sobre Ël, le dieron una denominación BOLGHERI. Actualmente es el mejor vino de Italia, y partir de él se produjeron muchos otros vinos Super Toscanos: Solaia, Ornellaia, Guado al Tasso, Tignanello.
La variante de estos vinos con los tradicionales de Toscana, es el equilibrio en la extracción de color, los grados alcohólicos, la frutosidad y suavidad en la astringencia. Esto ha sido la utilización de cabernet Sauvignon, en otros casos de uvas como merlot y cabernet franc, que se han complementado muy bien con la sangiovese en el caso de Tignanello, o en la mayoría de los casos no la utilizan, la han sustituido totalmente por uvas francesas plantadas en Toscana.

9 JUNIO: La Cena de los Conventos 1800-1810



NOCHE DE TANGO Y MALBEC

CENA DE LOS GRANDES CHEFS DE VENEZUELA 2011

Allí estaremos, exitos!
Cocinando esperanzas

Fecha:Miércoles, 1de junio
Lugar:CaracasCountryClub
Hora:8:00p.m.
Contribuciónporpersona: Bs.F. 1.000,00


La Fundación Siempre Amigos hace extensiva su invitación a los amantes de la gastronomía con categoría a participar en la “IX Cena de los Grandes Chefs de Venezuela Siempre Amigos 2011”, que se celebrará el miércoles primero de junio, en el Caracas Country Club.
Tal evento ha sido cosechado durante nueve años, en los cuales diversos profesionales, entre ellos los reconocidos chefs Edgar Leal, Laurent Cantineaux, Francisco Abenante, Ana Belén Myerston, Paul Launois, Sumito Estévez y Takeshi Nagahama entre otros, han puesto su aporte para lograr el perfeccionamiento de esta actividad, que es el testimonio de que unidos se pueden “cocinar esperanzas” para los más necesitados.
Como parte de la génesis de este mágico evento se organizaban cenas temáticas. Estas cenas evolucionaron y a partir del año 2008, se ha convertido en un lugar de reunión de los grandes de la cocina, en el que la imaginación se traduce en invención y ocupa un lugar primordial en la presentación de exquisitos platillos. De esta tradicional actividad nace Venezuela Gastronómica, que auspicia la presente edición.
En esta “IX Cena de los Grandes Chefs de Venezuela Siempre Amigos 2011” la propuesta del menú será la de resaltar los sabores venezolanos con técnicas culinarias modernas, para lo cual se emplean productos muy de nuestra cultura nacional. La experiencia sensorial será mágica e histórica en nuestra gastronomía.
Pero, además este evento contribuirá a la promoción y mantenimiento de los programas de la Fundación Siempre Amigos, para el desarrollo de jóvenes, hombres, mujeres y familias, de modo que reciban una formación ética y moral, que los convierta en mejores personas y en ciudadanos responsables.
Este año la vivencia no sólo será gastronómica, también vendrá acompañada de una degustación de estupendos vinos seleccionados por la Asociación Venezolana de Sommeliers y Academia de Sommeliers de Venezuela. Casa Oliveira traerá al enólogo jefe de Montes Alpha de Chile, quien será invitada especial de tan exquisita experiencia.
Vista desde todos los ángulos, en esta velada de lo que se trata es de dar amor a quien lo necesita y compartir entre amigos a favor de una noble causa. Todo amante de la gastronomía y vinos de altura no puede dejar de asistir y cenar entre seres queridos, y a su vez colaborar con una fundación cuyo norte es la vida en armonía.
Unidos celebramos la nobleza de la causa Siempre Amigos Siempre Amigos, AC es una asociación civil sin fines de lucro fundada en 1990. Su misión es fortalecer y desarrollar la formación integral de las personas más necesitadas, por medio de instituciones especializadas en darles la oportunidad de tener una esperanza de vida mejor y más digna, con el compromiso de crear una Venezuela más justa en la que la miseria y la injusticia social desaparezcan.
Los fondos recolectados a través de sus eventos benefician a personas en desventaja económica en programas como los colegios Mano Amiga en Fila de Mariches y Turgua, Prosuperación con atención a la mujer de escasos recursos, Centro de Formación Vocacional, Clubes Juveniles, Familia Venezolana, y otros.
A todos ellos les damos las herramientas educativas y formativas necesarias para su superación. No podemos detenernos... ¡Todas esas personas confían en nosotros!

Para mayor información, contactos para entrevistas, no dude en comunicarse con:
Mariadelina Zobel
Directora
Diseño y RR.PP.
GURU CREATIVA C.A.
(0414) 116-0157
mzobel@gurucreativa.com
http://www.gurucreativa.com/


Información y adquisiciónde entradas
abeneficiode SiempreAmigos,A.C.
siempreamigosvenezuela@gmail.com
Teléfonos: (0212) 9614001, (0416) 7278790

Como ser una Mujer del Vino

El vino está de moda. Ser una mujer del vino en este Siglo XXI requiere de conocimientos básicos que nos ayuden a desenvolvernos en reuniones sociales, de trabajo y familiares.
La Mujer, tiene un papel importante en el mundo del vino, como madre, profesional, empresaria y amante del vino.

No es suficiente con beber vino, hay que conocer lo que bebes, su origen, su estilo, tipo de uva y costo.
Realizar la perfecta armonía hoy en día es un reto, ya que han quedado obsoletos los tradicionales y antiguos maridajes, que implicaban muchas veces solo el color de lo que comías, hoy en día es importante conocer de cocina, las texturas, las temperaturas, la intensidad de los sabores de la comida y del vino.
Hablar del vino en público requiere muchas veces seguridad, resulta tan complejo que nos asustamos y no profundizamos en esta materia, que es elemental para entender y disfrutar del vino.
Mi vida en el Vino se inicia en el año 1995, pero fue en 1997 cuando tuve la oportunidad de viajar por primera vez y cruzar la frontera a Argentina, donde gracias a mi Profesor Leo D´Addazio, fui elegida como Mujer del Vino de Venezuela, para representar a mi país en un evento llamado ¨La Mujer y EL Vino¨, cuyo objetivo era involucrar a la mujer latinoamericana en un Mundo que hasta entonces estaba reservado para hombres.
Así, conocí grandes mujeres del Mundo del Vino, enólogas, periodistas, cocineras, artistas, agrónomas y empresarias, que representaban a países como Japón, Inglaterra, España, Chile., Brasil, Argentina, Uruguay, México.
Durante 15 días se expusieron temas de importancia para la Mujer y su papel en la sociedad como difusora de la cultura del Vino, la importancia del vino como bebida saludable, todo lo que involucra el vino: en la poesía, el periodismo, el rock, la gastronomía, la moda, la economía, la salud y la nutrición.
Para mí fue una oportunidad única ser participe y aportar mi granito en la ¨Declaración de Mendoza¨, en Argentina en 1998 (donde se establecieron decretos para una mejor participación de la mujer en el Mundo del vino).
Pasó un año para comprender que estábamos experimentando un cambio y evolución en Latinoamérica, sobre todo en mi país Venezuela, donde el consumo había crecido, hoy todo el mundo quiere hablar de vino, están de moda las Catas, Degustaciones y Fiestas, donde el Vino es protagonista.


Para estudiar de Vinos:
1) Curso de Sommelier (duración 1 año).
2) Curso de Extensión (duración 8 meses continuación del Curso de Sommelier)
3) Curso de Extensión Avanzado ( duración 6 meses actualizaciones de Países c/Invitados Internacionales)
4) Diplomado de Vinos I ( duración 4 meses para hacerte una experta en vinos)

Información:
ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA
Mail: dayanamed@gmail.com
       asommeliervenezuela@gmail.com
Pagina Web: http://academiadesommeliers.com/home.html

Que es el Biodinamismo?

En mi visita a Chile, conocimos la Viña Antiyal, con dos vinos Iconos biodinámicos ¨ANTIYAL¨Y ¨KUYEN¨elaborados por Alvaro Espinoza.
A continuación una introducción de su definición por Marianella Abadi.

¿Qué es biodinámica?

Para una mejor compresión, ayuda un poco, en principio no pensar en la biodinámica como un sistema de agricultura sino como filosofía modificada o una visión global que luego surte impactos en la práctica de la agricultura en varias formas. En otras palabras, para cultivar “biodinamicamente”, primero es necesario pensar “biodinamicamente”.
La biodinámica tiene sus raíces en una serie de conferencias dictadas por el filósofo –científico austríaco Rudolf Steiner en 1924. La misión de vida de Steiner fue tender un puente entre el abismo que existe entre los mundos materiales y espirituales a través del método filosófico. Para ese momento, él creo “la ciencia espiritual” de antroposofía, la cual utilizó como base del sistema de la escuela Waldorf o pedagogía Waldorf que persiste hasta estos días.
Fue sólo al final de su vida que Steiner giró hacía la agricultura, sus ocho conferencias tituladas “ Fundamentos Espirituales para la Renovación de la Agricultura” fueron dictadas sólo un año antes de su muerte, pero las mismas siguen siendo los fundamentos de los cultivos biodinámicos. La práctica de la biodinámica moderna está construida encima de las teorías inspiradas por Steiner. Sin embargo, es importante enfatizar que hay un número de agricultores que practican la biodinámica, pero mantiene una distancia con respecto a las creencias y enseñanzas de Steiner. También es importante señalar que la asociación internacional que certifica los cultivos como biodinámicos Demeter (en mitología griega, diosa madre de la agricultura) fue creada en 1928, aún sigue en funciones con sus sucursales a nivel mundial y a través de las asociaciones biodinámicas presentes en los diferentes países.
La biodinámica considera la finca, hacienda, clave, en su totalidad, como un sistema viviente. Es por ello que las haciendas biodinámicas están supuestas a ser unos sistemas independientes y de sustento propio. La biodinámica también ve la hacienda en un contexto más amplio, no solo se trabaja con las fuerzas de la tierra sino que también se toma en cuenta las fuerzas provenientes del cosmos, es decir las influencias de los ritmos solares, lunares, de las constelaciones del zodíaco y de los planetas de nuestro sistema solar. En esta visión holística, la tierra es vista, no sólo como una sustancia para el crecimiento de la planta sino como un organismo en su propio derecho.
En la agricultura biodinámica no se utilizan fertilizantes sintéticos, pesticidas, ni químicos. Se fomenta la elaboración de compost, utilización de estiércoles fermentados, purines, macerados de plantas, abonos verdes, rotaciones y asociaciones de cultivos, cercos vivos, espacios para la vida de la flora y fauna nativas integrados en las áreas de producción, cobertura del suelo, sistemas mixtos agrícola-ganaderos.
Específicamente, la agricultura biodinámica propone una técnica de cuidado del suelo, mejorar la fertilidad, a través del uso de preparados que vivifican el suelo, realzan la vida de la tierra y son aplicados en determinados momentos para mantener el ritmo de la naturaleza. La utilización de preparados homeopáticos que logran aumentar la actividad biológica del suelo, mejorar la calidad nutritiva de los alimentos producidos, aumentar la resistencia de las plantas y animales a las plagas y enfermedades, intensificar la captación de influencias cósmicas por parte de las plantas, intensificar la formación de humus en el suelo. La enfermedad es vista no como un problema para ser atacado en la cabeza sino más bien como un síntoma de una malignidad más profunda dentro de la hacienda, el organismo corrige el problema en el sistema y la enfermedad sanará por si sola. También se cree que si todo el sistema está sano no hay razón para la enfermedad.
La biodinámica se basa en crear en cada situación particular un agro-eco-sistema único al cual se le llama organismo agrícola. Este va tomando la fuerza y salud propia en la medida en que se va convirtiendo en una individualidad agrícola completa.
Este tipo de agricultura requiere muy pocos insumos comprados afuera, ya que procura producir dentro del organismo agrícola la mayoría de los abonos necesarios y forrajes para los animales.
Es también importante para la biodinámica, vista así como un organismo equilibrado, el insertarse en un organismo social más amplio, para ello abre sus puertas a distintas iniciativas sociales, terapéuticas, o educativas.
Cuida la capacitación del agricultor y su familia, buscando un equilibrio sostenible con los recursos naturales.

Escrito por Marianella Abadí.