El Brunello prohibido en Estados Unidos?

Estados Unidos ha amenazado con bloquear todas las importaciones de Brunello di Montalcino a partir del 9 de junio. Desde esa fecha, todo el brunello que entre en EEUU deberá estar acompañado de análisis de laboratorio que certifiquen que el vino es "Sangiovese puro". Estados Unidos es el mayor mercado del brunello, pues importa el 25% de su producción total. Según decanter.com, Francesco Marone Cinzano, presidente de la asociación de productores, Brunello Consorzio, ha anunciado que la noticia procede de una carta que la Oficina de Comercio y Fiscalidad del Alcohol y el Tabaco (ATTB) de EEUU envió a la Embajada estadounidense en Roma el pasado día 9.
"A partir del 9 de junio", dijo, citando la carta, "Estados Unidos bloqueará todas las importaciones de brunello a menos que el vino se acompañe de análisis de laboratorio que demuestren que el vino es sangiovese puro". Dado que el brunello tiene que ser por ley 100% sangiovese, la adición de otras castas sería una violación de la estricta convención de etiquetado vigente entre Estados Unidos y la UE, que estipula que lo que pone en la etiqueta debe garantizar lo que contiene la botella. Según diversas informaciones, del 9 de abril en adelante la Embajada italiana en Washington recibió de la ATTB numerosas solicitudes de más información y verificaciones acerca del escándalo de mezcla de uvas que ha sacudido recientemente a esta denominación de origen. El hecho de que las solicitudes fueran ignoradas es lo que condujo a la ATTB a adoptar esta postura más agresiva, afirman dichas fuentes. "Tenemos una asamblea general dentro de dos días, y organizar análisis de laboratorio será nuestra prioridad número uno, para asegurar que el brunello siga exportándose a EEUU", dijo Marone Cinzano. Añadió que la última generación de análisis de laboratorio sólo puede certificar la autenticidad de vinos elaborados con tres variedades: Sangiovese, Nebbiolo y Pinot Noir. "Basándose en el nivel de las antocianinas, los tests pueden probar si los vinos hechos con alguna de estas tres variedades son puros o si se les ha mezclado con otras. "Ahora tenemos que actuar con rapidez para que los consumidores de EEUU y de todas partes se convenzan de la autenticidad del brunello. En Nueva York, Sergio Esposito, propietario del comercio minorista Italian Wine Merchants, advirtió que es un error que Washington "penalice al brunello por delatarse a sí mismo. Los consumidores tienen derecho a saber lo que beben", reconoció, "pero en el negocio del vino todo el mundo sabe que siguen haciéndose mezclas en todas las regiones y todos los países. Esto supone que, para ser justos, Estados Unidos tendría que someter a controles aleatorios a los vinos importados de todas aquellas bodegas a las que los críticos otorgaran 98 puntos o más, con el objeto de asegurarse de que su contenido es auténtico".

tomado de http://www.mundovino.com/

Resurge La Guerra por el Vino dulce Tokaji

ENTRE HUNGRIA Y ESLOVAQUIA:

Un vino dulce con siglos de historia a sus espaldas, que en su día fue aclamado por el rey de Francia, lleva décadas alimentando una batalla entre Hungría y Eslovaquia, porque ambas reclaman el derecho a utilizar la denominación de origen de una zona dividida en dos por la frontera. Al igual que otros muchos conflictos en la región de los Cárpatos, la lucha por el tokaji (el gentilicio húngaro que significa "de Tokai") es una herencia de los acuerdos de paz que siguieron a la I Guerra Mundial, que arrancaron pedazos del antiguo territorio de la monarquía austrohúngara y establecieron nuevos estados independientes a partir del trazado de nuevas fronteras. La zona que produce este vino de color dorado quedó dividida en dos partes: la mayor de ellas cayó en territorio húngaro y una mucho más pequeña en lo que hoy es Eslovaquia.
La discusión acerca de cuál es la extensión exacta de la parte eslovaca y cuáles son los métodos de producción que se emplean en ella están en el centro del debate, que se acaloró cuando un selecto comité de la Unión Europea, al redactar el borrador de la reforma del sector del vino adopatada a finales de abril, clasificó oficialmente toda la parte eslovaca de la región fronteriza como una zona de cultivo del tokaji. La decisión, que fue saludada en Bratislava como una pequeña pero significativa victoria en la larga batalla, recibió el rechazo de la otra parte, que la considera no vinculante a efectos legales. Budapest anunció que iría a los tribunales si los productores eslovacos comenzaban a utilizar la marca tokaji. "Si no se llega a un acuerdo bilateral, vamos a acudir al Tribunal Europeo de Justicia para que retire por completo a Eslovaquia el derecho a utilizar la denominación tokaji y todos sus derivados", advirtió Andras Dekany, portavoz del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Hungría. A los húngaros les preocupa que vinos de inferior calidad puedan dañar la reputación de sus propias cosechas de tokaji, muy valoradas. Autorizados desde 1993 al empleo de la marca Tokaji, una denominación de origen protegida, los productores húngaros insisten en que la elaboración de este vino dulce requiere un suelo especial, un microclima y ciertos métodos de producción para mantener la calidad. Según los húngaros, estos requisitos se pueden aplicar a una cierta porción de la zona vitívinícola que se extiende hasta Eslovaquia, pero no a todo el territorio que la parte eslovaca pretende ahora, basándose en una ley nacional de 1959. La aplicación de normas uniformes de producción y la creación en Eslovaquia de organismos de control de calidad son otras dos de las exigencias de los productores del tokaji húngaro. "La mayoría de los viñedos de la parte eslovaca se encuentran en estado de abandono y venden su vino principalmente en el mercado interior", explica Andras Gyorffy, presidente de Château Megyer, una bodega de Tokai propiedad del productor de Burdeos Jean-Louis Laborde. "Todavía no suponen una amenaza para la imagen del tokaji húngaro. Pero deben introducirse unos criterios de producción y reforzarse de cara al futuro". La historia no ha ayudado mucho a los intentos de llegar a un acuerdo: los países vecinos han tenido en los últimos tiempos una historia difícil, consecuencia en parte de la dominación de los húngaros sobre Eslovaquia en los años previos a la I Guerra Mundial. Aunque, irónicamente, el conflicto ni siquiera puede traducirse como un asunto bilateral en sentido estricto, porque algunas de las nuevas bodegas del lado eslovaco han sido construidas y son dirigidas por empresarios húngaros. Un ejemplo es la bodega Tokaji Mercatus, de Zoltan Hegedus, quien escogió para su nuevo viñedo un terreno en Eslovaquia con unas vistas excepcionales del río Bodrog, debido a las condiciones geográficas y al atractivo sistema fiscal de la zona. Muy cerca, una empresa propiedad de personas de etnia húngara adquirió 42 hectáreas para poner en marcha otra bodega. El reconocimiento internacional de la marca del tokaji húngaro en la década de los 70 se vio luego consolidado por su registro como denominación de origen exclusiva en la Unión Europea en 1993. En 2004 pareció que la solución estaba cerca, cuando los dos países acordaron que el vino que se produjera en 565 hectáreas de suelo eslovaco podría utilizar la marca tokaji, siempre y cuando se applicara una regulación común. Pero el nuevo Gobierno eslovaco del primer ministro Robert Fico decidió ignorar lo que, según insistió, había sido únicamente un "pacto de caballeros" desventajoso para Eslovaquia. Fico argumentó que era una extensión mucho mayor de su territorio la que caía dentro de la región vitícola histórica Tokai. Hungría mantiene similares querellas sobre la denominación con Italia, que tuvo que dejar de producir su Tocai Fiulano, y Francia, a la que en abril de 2007 se obligó a dejar de comercializar uno de sus vinos blancos bajo la etiqueta Tokay Pinot Gris de Alsacia.

Enlaces Relacionados:
Habrá tokaji eslovaco en la UE

El Vino y el yoga...

Queridas amigas del vino, deseo compartir con ustedes un bello pensamiento de la vida.

Por razones de salud, he tenido que realizar terapias y ejercicios especiales, me encontré con el Yoga, confieso que nunca lo había practicado. Y me motivo Daniella Borjas una alumna de III Promoción, quien preocupada me obsequio muchas horas de este arte. Me conseguí con un lugar precioso, con mucha paz, además en un sitio maravilloso en Las Mercedes. Comencé con una clase excelente y sencilla de muchos movimientos de estiramiento, para mi espalda, mis caderas, mis hombros, mis pechos, pero lo más maravilloso es encontrar a alguien tan espiritual diciéndonos que nos relajemos, enseñándonos a respirar, a escuchar nuestra respiración, recordando que No debemos decir cosas que ofendan a nuestro prójimo, ni sentir ni desear cosas que dañen a nuestro prójimo, se me grabo las palabras que todas las respuestas y soluciones de nuestra vida solo podemos conseguirlas con la ayuda de Dios pero nosotros mismos debemos ubicar dentro de nosotros esas respuestas.
Querida alumna Daniella gracias por ese maravilloso día, por ser apasionada del vino, por amar a las personas como son, por respetar los espacios y vivir cada momento intensamente, no dudo, estoy segura que serás una Gran Sommeliere, por que fundes muy bien el amor, la pasión, los conocimientos y la humildad.¨

Mis buenas amantes del Vino, no pierdan la oportunidad de experimentar esta experiencia en Soham Yoga en el C.C. Paseo Las Mercedes en el nivel Trasnocho. Y como buena Sommeliere les digo: Hagan yoga para que no digamos cosas hirientes a nuestro prójimo, la Vida no tiene verdades absolutas, todas las cosas tienen una razón de ser y la libertad es relativa. El Yoga es como el Vino, porque trabaja por el bienestar, la salud y el placer de los sentidos moderadamente por supuesto, ambos nos pueden ayudar a ser mejores seres humanos, madres, hijas, esposas, amantes, amigas, mujer…Les deseo mucha Felicidad.

Soham..C.C. Paseo LAs Mercedes,

nivel Trasnocho, local 4

Tlf. 0212-9931081/9939427

Sitios relacionados con este tema:

http://sawg.blogspot.com/2006/12/vino-yoga-el-combo-del-placer-de-moda.html

Restaurant Divinum, Escuela Ciboulette y la Distribuidora Tamayo deleitan por una noche a los guayaneses.

Anoche solo para un selecto grupo de guayaneses se realizó una Cena organizada por la Asociación Venezolana de Sommeliers, La Escuela Ciboulette y Tamayo C.A., el tema Los Sabores de Francia con los chefs invitados Ronald Romero y José Luís Pírela presentando platillos de altísima calidad armonizados por los sommeliers con los mejores néctar de Tamayo, gracias a nuestra amiga Marcela Silva, mujer del vino que ha llevado adelante su difusión con un amplio portafolio de distintas parte del Mundo.

La bienvenida fue con el Champagne Veuve Clicquot Ponsardin su compañero Tranche de Foie Gras en coulís de mango, pimienta y canela. La Armonía la efervescencia perfecta y compleja del Champagne limpió totalmente la grasosidad de este Foie Gras fresco previamente salteado y montado sobre este festival de frutas y aromas.

La Entrada Raviolo abierto relleno de escargots a la bourguignon acompañado con Albariño Martin Codax 2006, este platillo armonizaba perfecto con el vino por dos características importantes grasa y aroma que fueron limpiadas con la acidez del vino equilibrando con sus aromas ,los aromas del plato.

La continuación Fantasía de tallarines con Codorniz y fumet de tamarindo con el vino tinto Afincado Cabernet Sauvignon, la suculencia de este platillo cocinado en su punto, donde masticas y extraes sabores fueron de la mano con este deslumbrante vino donde se muestra la elegancia del cabernet sauvignon, el ataque dulce al principio que empalaga y seduce, la astringencia y el alcohol limpiando perfectamente este delicado platillo.

De plato principal Magret de Pato al roquefort con risotto de higos al perfume de oporto acompañado con el vino tinto Cheval des Andes. La descripción de este platillo es un gran porción de magret de pato con una delicada flor de crema de roquefort que acompañaba el risotto de higos dulce y salado dos ricas sensaciones al mismo tiempo, aquí había suculencia, dulzura, aromas y grasosidad. La elección necesitaba ser un vino potente, con alcohol y astringencia, pero además elegante y aromático, con buena acidez, todo eso y mucho más tiene este espectacular vino, descendiente de uno de mis vinos preferidos Chateau Cheval Blanc…

Y para cerrar Tarte Tatin elaborado perfecto de la mano con un Champagne Veuve Clicquot Ponsardin demisec. Un buena ocasión para celebrar la iniciativa futura firmar un convenio de trabajo entre Restaurant Divinum con la Escuela Ciboulette para que sean estos los fogones donde las futuras estrellas del oriente se quemen y aprendan los buenos secretos de estos maestros que aprendieron en Bordeaux y Gyon.

Para finalizar si bien es cierto que todo es posible en Puerto Ordaz, también lo es, que los 42 grados C. nos adormecen y algunas veces nos perdemos de las maravillas de esta mezcla de selva y concreto, añoramos la capital y no conocemos lo que tenemos, en eso si nos llevan una morena los caraqueños, no pierden una oportunidad para reunirse, aprender, huir del stress, y disfrutar del buen vino y la buena comida. Despierten guayaneses, en esta tierra perdida hay mucho que beber, hacer y disfrutar.

Una Noche Inolvidable en Puerto Ordaz

El Jueves 08 de Mayo en Puerto Ordaz se realizará una Cena muy especial organizada por la Asociacion Venezolana de Sommeliers, solo para 30 personas en las instalaciones del Restaurant Divinum amigos muy exclusivos podrán descubrir los Sabores de Francia unidos por Los Vinos Premiun de Tamayo C.A.

Con dos Chef invitados de la Escuela Ciboulette, con reconocidos estudios en Lyon, Francia, deleitarán a los asistentes con...

1-Franche de Foi gras fresco en coulí de mango, pimienta y canela.
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut
2-Escargots rellenos de cebollín a la bourguignon.
Vino blanco Albariño Martín Codax
3-Delicia de vino y tallarines con Codorniz y fumet de tamarindo.
Vino Tinto Afincado Cabernet Sauvignon
4-Magret de Pato al roquefort con risotto de higos al perfume de oporto.
Vino Tinto Cheval des Andes
5-Tarte Tatin
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin demisec

La Asociación Venezolana de Sommeliers en combinación con Tamayo C.A. realizarán este exclusivo Evento brindando por la excelencia de Los Sommeliers en Venezuela.

Serán atendidos por los verdaderos Sommeliers egresados de la Academia de Sommeliers de Venezuela y su Fundador el Primer Sommelier de Guayana Leo D´Addazio, Dayana Medina y Malvy Medina.

Escrito por Dayana Medina...

EL 'CHEF' REHACE LOS MENÚS PARA NIÑOS,Thierry Marx, en el comedor escolar.

Los franceses han decidido realzar el sabor de sus menús escolares y no se han andado con medias tintas. Han llamado a un hombre que prepara merengues en nitrógeno, despacha quiches líquidas y es famoso por su deconstrucción de langosta. Si los niños británicos que rechazaron la mejora de las comidas escolares a cargo del célebre 'chef' Jamie Oliver e hicieron que sus madres les introdujeran hamburguesas y 'fish and chips' por la puerta del colegio pensaban que lo pasaban mal, deberían conocer a Thierry Marx, encargado de introducir una verdadera 'nouvelle cuisine' en los comedores escolares franceses.
La motivación, en un país con bastante complejo de superioridad gastronómica, es similar a la de la campaña de Oliver: alejar a los alumnos de los restaurantes de comida rápida que están amenazando el patrimonio y la buena línea del país. Sin embargo, Marx es la contrapartida gala, no de liver, sino de Heston Blumenthal, el creador del helado de bacon y huevo y de las gachas de caracoles. Y se le ha firmado un contrato para que adiestre a los 92 chefs que preparan 70.000 comidas al día en los institutos del centro de Francia en el arte de la aventura culinaria. Pocos se atreverán a adoptar sus platos más exóticos pero muchos dicen que puede ayudar a introducir las comidas escolares en el siglo XXI. Los 'falafel' de lentejas, la tempura de pescado y la mousse de coliflor con filetes de pollo frito son algunas de las recetas que va a promover en las clases de su academia de cocina de élite cercana a Burdeos. "Las lentejas entran mucho mejor si las metes en un alimento que se come con los dedos", asegura el cocinero, de 45 años de edad. "Lo mismo ocurre con el pescado. Si se cuece con cebolla, los escolares no se lo comen. Pero si lo pones con curry o lo sirven a modo de tempura, sí que lo hacen". Se le ha contratado dentro de un proyecto para transformar los obsoletos comedores escolares en restaurantes a la moda, más a tono con las expectativas de los adolescentes. "Queremos que nuestros chefs innoven, creen y tomen iniciativas", afirma François Bonneau, presidente del Consejo de la Región del Centro de Francia. "Queremos luchar contra los productos que provocan obesidad y educar a nuestros estudiantes para que aprecien el sabor de la buena comida. Es necesario si se quiere que la gastronomía francesa, apreciada en todo el mundo, siga desarrollándose". Sin embargo, la ambición de los franceses, como siempre, va más allá de la simple comida y abarca toda la experiencia de comer. A Marx se le ha dado permiso para revisarlo todo, desde los platos al color de las paredes. Bonneau dice que quiere nuevas recetas, un estilo nuevo y una nueva decoración, incluyendo mesas altas en las que los adolescents puedan comer de pie y pantallas de televisión que emitan información sobre temas como los productos orgánicos y los transgénicos. Se ha dirigido a los cocineros más vanguardistas de Francia para que eviten que los alumnos de los últimos años de Secundaria salgan del colegio. "Cada vez un mayor número de ellos come en bares de sandwiches o restaurantes de comida rápida, y tenemos que hacer que volver al comedor sea un placer para ellos". Los centros escolares harán una concesión: la tradicional comida francesa de tres platos dejará paso a un solo plato equilibrado que pueda consumirse entre 10 y 15 minutos. "Tenemos que acomodarnos a su estilo de vida", explica Bonneau. Patrick Lhuilllier, jefe del comedor del instituto Grandmont de Tours, en el que un equipo de 15 cocineros prepara 2.400 comidas al día, da la bienvenida al proyecto. Anuncia que él ya ha empezado a reformar su comedor… prohibiendo el tomate ketchup. "Los estudiantes al principio se quejaron, pero ahora se han acostumbrado".

Platos del día

Boeuf fumé :Chuleta de buey a la parrilla en envoltura de brotes de cabernet sauvignon.

Bouillon de poule à la réglisse : alitas de pollo caramelizadas al fuego, bañadas en agua fría y cocinadas con regaliz. Se sirven con crema batida de regaliz.

Poires pétillantes : peras cocinadas en vino tinto y servidas con helado de pimienta.

Quiche lorraine liquide : yemas de huevo, crema y carne de cerdo cocinados durante 45 minutos a 83 grados centígrados y luego vertidas sobre la masa.

Falafels de lentilles : lentejas, cebollas, perejil y cilantro mezclados y molidos en forma de cuerno y luego fritos con abundante aceite.

Tomado de:

http://elmundovino.elmundo.es/

MUJERES AMAVI RECUERDEN PRÓXIMO SABADO 10 DE MAYO ASISTIR A VINOS PREMIUN..

NO OLVIDEN CHICAS AMANTES DEL VINO...

LA CITA ES EL PRÓXIMO SABADO 10 DE MAYO EN EL HOTEL TAMANACO: SALON NAIGUATA...

“Solo los Mejores” se concibe como un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela y el mejor público –aficionados ya iniciados y de alto poder adquisitivo- con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vinos presentes en Venezuela. El objetivo último es acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.

El sábado 10 de mayo la exposición prevé la presencia de todos los distribuidores que hacen posible vinos de Argentina, Uruguay, Australia, Chile, Venezuela, España, Francia y Portugal, en el mercado nacional.De 3:00 p.m hasta las 10 p.m, el público tendrá acceso al evento previa cancelación en taquilla de una cuponera con 05 tickets para degustaciones cuyo valor será de 150 Bs. F. por persona.Al cancelar su tickera, el visitante recibirá una copa de obsequio por parte del evento, la cual estará identificada con los logos del evento.Durante el evento, los restaurantes y locales del Hotel Tamanaco Intercontinental, estarán abiertos para llevar a cabo promociones auspiciadas en alianza con los expositores participantes, todo esto con el fin de estimular el consumo de vino para tal fin.

En el marco de “Solo los Mejores”, el Hotel Tamanaco InterContinental tiene preparado dos eventos gastronómicos.A partir del 03 de mayo hasta el 11 de mayo en el Restaurante La Cabaña, la comida argentina será protagonista.Bajo el auspicio de Casa Oliveira, viene el chef Facundo Belardinelli, de la reputada Posada Salentein, situada en Finca La Pampa, dentro del predio de Bodegas Salentein, en el departamento de Tunuyán a unos 100 Km. de la ciudad de Mendoza. Local que se ha destacado por el uso de los productos regionales y vegetales frescos de estación, así como de una selección de las mejores carnes vacunas, porcinas, ovinas y caprinas de la Argentina. Para la ocasión se ha concebido un menú con toque gourmet que contará con el maridaje de los vinos de Bodegas Salentein.Facundo Belardinelli -nación en Junín, Mendoza-. Tiene 22 años de edad. Se graduo con honores en el Instituto Arrayanes de Alta Cocina y Repostería. Ganador del Arrayán de Oro 2006, en el concurso que realiza el instituto Arrayanes entre sus egresados. Pese a su corta edad lleva cuatro años de experiencia en las cocinas de conocidos restaurantes de Mendoza y en Villa La Angostura, así como en eventos gastronómicos de gran envergadura.

Por otra parte, en Le Gourmet, el conocido chef Tomás Fernández elaborará una cena especial. Se trata de un menú degustación con 07 platos, acompañados cada uno por media copa de vinos premium de bodegas diversas. La capacidad es para 50 cubiertos máximo. Se recomienda reservar Tlfs. 9097222 y 9097221.

Más información: ASISTE Y COMPRA TU ENTRADA, NOS VEMOS.

Nota: Si no quieres ir sola, Los Alumnos IV y Sommeliers estarán viendo clases en su respectivo salón en El Hotel Tamanaco, comunicate con el 04148985414, y te acompañaremos...

Ratificada la OCM..Arranque,Liberación,Etiquetado para Los Vinos Europeo..

Los ministros europeos de Relaciones Exteriores dieron el 29 de abril el visto bueno definitivo a la reforma del sector vitivinícola de los 27 países miembros, cuyo objetivo es recuperar la competitividad perdida frente a los vinos que llegan del Nuevo Mundo. "Los cambios van a traer equilibrio al mercado del vino, eliminarán las medidas de intervención demasiado caras y permitirán que el uso del presupuesto sea más positivo", explicó Bruselas en un comunicado. En diciembre pasado, los ministros ya habían llegado a un acuerdo político, y tras la ratificación sólo cabe esperar a la publicación en el 'Diario Oficial Europeo' y su entrada en vigor a partir de agosto, mientras Bruselas aprueba los reglamentos de desarrollo de la reforma.
La reforma ofrece a los productores menos competitivos acogerse al plan de arranque de 175.000 hectáreas de viñedos, que durará tres años y con unas primas por hectárea decrecientes para que se decidan rápidamente. Los derechos de plantación se eliminarán a partir de 2016, si bien algunos países podrán optar por alargarlos hasta 2018. Por otro lado, se transferirán fondos a medidad de desarrollo rural, estrictamente reservadas a las regiones vinícolas, y en un período de cuatro años se eliminarán las ayudas a la destilación de crisis (retirar volumen de vino del mercado, convertirlo en alcohol para otros usos) y al alcohol de uso de boca. Esas ayudas pasarán a convertirse en un pago único por explotación, desvinculadas de la cantidad de producción. En el futuro, una serie de ayudas deberán salir de los llamados "sobres nacionales" o asignaciones que tendrá cada socio de la UE y que podrá utilizar en función de sus intereses, en medidas, por ejemplo, de promoción de vinos fuera de la UE, reestructuración de viñedos y modernización de la producción. España seguirá siendo el principal país receptor de fondos, con 420 millones de euros anuales, del total de 1.300 millones que asigna Bruselas al sector. La reforma también afecta al etiquetado del vino, que se simplificará para "hacer la vida más fácil" al consumidor, y se permitirá la indicación de la variedad y la añada para los que carezcan de Denominación de Origen.

Tomado de:
http://elmundovino.elmundo.es