Vinos Viejos de Rioja..un recuerdo permanente como las cosas buenas.

Vinos de rioja

En nuestra visita a La Rioja, España, descubrí un contraste interesante entre las Bodegas artesanales, antiguas y las de nueva generación con altísima tecnología. La Rioja es una región muy antigua de España con un pasado deslumbrante, allí se han hechos vinos desde siempre. Pueblos silenciosos que gritan su pasado y recordé la Cata Magistral celebrada en el Sig, con María Isabel Mijares en Noviembre del 2008. Curioso encuentro con unos vinos muy viejos que demostraron la grandeza de la Rioja.
Rafael saliendo de una Bodega muy antigua en la Rioja, Cune

Viviana, Gustavo y Dayana..en Cune versión antigua

Daniella, Gustavo Marcano, Viviana y Ronald en Cune versión moderna.

Mi grupo bello en el servicio.. en la Cata del Sig Viejos de Rioja

VINOS DE LA CATA:

-MONTE REAL 1999
-SIGLO 1999
-YSIOS 1999
-CAMPO VIEJO 1998
-MARQUEZ DE ARIENZO 1998
-IMPERIAL 1998
-VIÑA TONDONIA 1981
-MARQUEZ MURRIETA MAGNUM 1980
-VIÑA ALBINA 1978
-IMPERIAL 1976
La sorpresa de la tarde un blanco en medio, después de 10 tintos...
-CASTILLO YGAY 1970 doble mágnum
-ROYAL RESERVA 1968
-MONTE REAL 1964
-FEDERICO PATERNINA 1958
-FEDERICO PATERNINA 1955

Una delicia cada aroma que encerraban estos vinos, deslumbrantes aromas a flores, cueros, chocolates, con Bouquet del pasado, encerrados en el recuerdo. Con colores vivos sorprendentemente sin sedimentos aun con su edad.
Personalmente destacaron 1981 (el año de mi hermano menor), 1973 (el año de mi hermana menor, un blanco sorpresa, limpio, transparente, con un elegante vestido, 1958 el año de mi jefe).
Una Cata que jamás olvidare… y muy agradecida por la oportunidad de dirigir y servir estos magníficos vinos.

Castillo Ygay...

Los Vinos decantados....


Dayana Medina

Las Pre- Inscripciones están abiertas...para la VI Promoción de Sommeliers

Hemos recibido muchas solicitudes de información, sobre los próximos cursos profesionales de sommeliers, que se inician en Septiembre del presente año, a todos gracias por elegir a la Academia de Sommeliers de Venezuela y les informamos que las Pre- Inscripciones estan abiertas.

ES IMPORTANTE SABER:

-Las clases se inician Lunes 14 de Septiembre del 2009.

-Tienen tres turnos:

Nocturnos (Lunes y Martes 6:30 pm a 9:00 pm

Diurnos (Martes y Miercoles 9:30 am a 12:30 pm)

Sabatinos (Intensivo 9:30 am a 1:00 pm)

-Pasantias Obligatorias (640 horas en servicio de vinos,

visitas y viajes a Bodegas que serán supervisadas por la Academia).

-Duración del Curso: 12 meses o 300 horas academicas.

-Máximo por turno 20 alumnos.

-Respetamos vacaciones y feriados.

-El titulo avalado por la ASI (Asociación Internacional de Sommeliers,)con 40 países afiliados, siendo la más antigua.

-Diploma firmado por la Licenciada en Quimica mención Enología y Analisis Sensorial: María Isabel Mijares, Lincenciado Quimica y Sommelier: Leonardo D´Addazio.

-Inscripción Bs. 1400 y 12 cuotas de Bs. 780.

-El pensum de estudio pueden verlo en los blogs:

http://amavimujeresamantesdelvino.blogspot.com/

http://elsommeliervenezolano.blogspot.com/

Modalidad de Pago de Pre Inscripción:
-Deben depositar Bs. 1400 más la I Cuota Bs. 780.
-Al Iniciarse el curso el 14 de septiembre deben cancelar
dos cuotas de Bs. 780 c/u.
-Las demás mensualidades deberán pagarlas los primeros
cinco días al iniciarse el mes.

Pregunta importante: ¿Qué es un sommelier?
La persona que se encarga de sugerir, vender y servir el vino dentro de un restaurant, hotel, wine bar., etc. Asesora al comensal en la armonía comida y vino, debe saber de puros, aguas, destilados, gastronomía, etc.

Campo Profesional:
-Principalmente como sommelier (e) en Distribuidoras, Restaurants,
Bodegas,Enotecas realizando las siguientes tareas:
1)Asesorar al comensal armonizando el vino con la comida.
2)Realizar la organización y planificación de la cava de Restaurants y Wine Bars, etc.
3)Diseñar y aplicar estrategias de mercadeo para la venta de vinos dentro del restaurant.
4)Consultorías de vinos, en Cata a distribuidores, Enotecas y Restaurants,
5)Poder tener capacidad de formar y gestionar su propia empresa de vinos, trayendo nuevas líneas al mercado.

Academia de Sommeliers de Venezuela
RIF: J-31394999-0 Cuenta Corriente
Banesco N.-01340023790231060430
Guayana N.-00080004050008227551

Dayana Medina...

Se Inicia el Curso de Extensión...Miercoles 1 Julio

La Academia de Sommeliers de Venezuela, iniciará el miércoles 1 Julio el Curso de Extensión.

Objetivos:
-Asegurar la formación de un alto nivel para los sommeliers graduados, permitiéndoles donar los mecanismos y reglas de la degustación con ejercicios prácticos de la Cata teórica, analítica y descriptiva.
-Lograr el perfeccionamiento, estilo y práctica del servicio de los diferentes tipos de vinos.
-Impartir el conocimiento detallado de las diferentes características de los alimentos y los vinos, logrando la perfecta armonía.

Dirigido a: Periodistas, Sommeliers, Gerentes de Mercadeo y Vinos.

Pensum General:

-Metodología del Análisis Sensorial

-Noción de la Clasificación de calidad de los vinos.

-Centro sensitivos de la Cata

-Clasificación de la cata

-Condiciones Teoría y fundamentos de la Cata

-Comportamiento de los Fenólicos.

-Apreciación del aroma, capacidad receptiva

-Perfil del gusto

-Método de análisis sensorial de destilados
-Método de análisis sensorial de vinos generosos
-Método de análisis sensorial de vinos licorosos

-Método de análisis sensorial de los destilados del vino.

-Método de análisis sensorial de los espirituosos.

- Cata de espumosos.

-Método de análisis sensorial de alimentos: aceites, jamones, vegetales, quesos.
-Método de análisis sensorial de café, tes y aguas minerales.
-Método de análisis sensorial de puros.

-Organización y clasificación de Catas de siguiendo la normativa de la OIV.

-Rutas de percepción sensitiva
-Rutas sensitivas complejas
-Principios Básicos Armonía Comida y Vino.
Alimentos grasosos
Alimentos untuosos
Alimentos suculentos
Alimentos gustosos

-Vinos y quesos, la armonía ideal según su clasificación.

(Incluye prácticas de cata o análisis sensorial cada clase, y actualizaciones del servicio del vino, y muchas cosas más).

Máximo de 12 personas por curso.

Esta capacitación tiene una duración de 6 meses.

Día: Miércoles 7:00 a 10:00 pm.
Lugar: sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela

Inversión: Inscripción: Bs. 1400

6 Cuotas de Bs. 780 c/u.

Formalidad de Inscripción: Deposita la Inscripción + 1 cuota.
Hotel Tamanaco, Las Mercedes. Caracas.
Tlf. 04148723751 / 04148985414
Fax: 0286-9232314.

Academia de Sommeliers de Venezuela
Rif: J-31394999-0 Cuenta Corriente
Banesco N.-01340023790231060430
Guayana N.-00080004050008227551

Dayana Medina...Directora.

Verona, la tierra de Julieta...

Hablar del vino es romántico, dependiendo del vino, de la persona, de su origen, del momento.
En mi recorrido pasamos (y lo digo en plural porque me acompañaron alumnos de la Academia) por la ciudad de Verona, Italia. Esta ciudad tiene dos referencias importantes la Feria de vinos ¨Vinitaly¨ que se celebra cada año en los meses de Abril y la casa de Julieta (de la novela Romeo y Julieta).
Hablar de Verona y del vino es romántico, la ciudad tiene bellas plazas, antiguos edificios donde la altura representó en la Historia el dinero y el poder, rincones donde puedes esconderte con una copa de vino.

¨ El clásico Romeo y Julieta cuenta el triste final de un amor prohibido, mi versión de esta historia es una Julieta que busca en Verona a Romeo, y en su recorrido se encuentra con el vino, con sus calles, sus restaurants, sus enotecas, bebe sus vinos, se pierde en sus iglesias y no consigue a Romeo, cuando encuentra una pista desaparece, grandes vinos formato mágnum, son parte de esta historia, que entre copa y copa, recordaba los momentos felices que vivió junto a su Romeo, y dentro de ese análisis consiguió vinos de Ripaso, Amarones,, las burbujas de prosecco y la grappa.
La intensidad de su recuerdo la llevaba a caminar por las calles, y preguntarse donde estaba su amor perdido, y solo le quedó el recuerdo de esa bellísima ciudad Verona, donde extravió su amor Romeo.¨

Los vinos que bebimos la noche que comimos en Il Cenacolo,

más información: http://www.ristoranteilcenacolo.it/

Dayana Medina

Cosecha Histórica 2007: Casillero del Diablo

Anoche se realizó la presentación de la Cosecha Histórica 2007 con los vinos tintos Casillero del Diablo: Merlot, Malbec, Syrah, Carmenere, y Cabernet Sauvignon, lugar de encuentro para celebrar los momentos mágicos de los astros, con estos excelentes vinos:Colletania. Fué organizado por Gisa Colasante (Gerente de Vinos de Santa Teresa), el servicio de los vinos fue realizado por los alumnos de la V Promoción de la Academia de Sommeliers de Venezuela. FELICITACIONES A TODOS...y gracias por esa noche misteriosa con música y platillos marroquíes.

Nota: en estas fotos me faltan Gustavo Marcano y Melvyn Garzon, que se escondieron. Las alumnas: Maria Elena Garcia, Maribel Moron, Silvia Silva, Daniela Perez, y Tamara Baldoviadene (están en las fotos anteriores).

Escrito por Dayana Medina.

DE REGRESO...

Después de estas vacaciones de Semana Santa, algo triste para Venezuela, regreso de viaje para contarles mi experiencia en el ¨Concurso Internacional Zarcillo¨, con la única intención de transmitirles mi mayor deseo:

¨Que no se resistan a la vida, que tenemos derecho a elegir ser felices y tener calidad de vida y que nadie absolutamente nadie, puede quitarnos jamas,el conocimiento que nos lleva al camino del placer sensorial¨.

Tuve el honor de ser invitada como jurado a este prestigioso concurso de vinos que se realiza cada dos años en Valladolid, España. Aunque suene de lujo ¨Jurado Internacional¨ para mi fue la oportunidad de pulirme y continuar preparándome como catadora al lado de compañeros que tienen más de 30 años catando, personajes de la categoría de Estela de Frutos, Sergio Correa,Raúl Castellani, Leo D´Addazio, la madrina de los sommeliers de Venezuela: María Isabel Mijares entre otros. Estos personajes viajan por todo el mundo y se consiguen en países como Canadá, Alemania, Slovenia, Italia, Francia, etc, donde se realizan los Concursos de Vinos más importantes, que además están auspiciados por la OIV (Organizacion Internacional de la Vid y el Vino) y la Federación Mundial de Enólogos.

Quizás se pregunten, que importancia tienen estos concursos para los vinos, primero, que tiene las reglas mas rigurosas establecidas por la OIV, los vinos son catados a ciegas, y son premiados por un panel de profesionales bajo una ficha de cata donde analisas: vista, olfato, gusto y calidad en conjunto, si ganan, se les otorgan medallas de Oro y Plata.

Con estas distinciones les facilitan el ingreso comercial a otros mercados o países, dándose a conocer por tener medallas en Concursos de Vinos que son conocidos por todo el Mundo, por eso verán algunas veces en las tiendas de licores que algunos vinos tienen etiquetas que mencionan los premios ganados, cuando y donde.

La importancia para un sommelier: es la oportunidad de catar una gran cantidad de vinos (40 diarios aproximadamente), dándote la oportunidad de evaluar bajo una rígida disciplina sin dejarte influenciar por el gusto personal.

Un catador internacional adapta y prepara su paladar a vinos de todas partes, sin importar su origen, ya que no lo sabes y los evalúas considerando sus cualidades.

Esta oportunidad fue toda una experiencia enriquecedora,además de que la organización del concurso fue perfecta, de lujo, y todo esto gracias al Señor Pascual Herrera Garcia. No fueron solamente días de trabajo catando, el programa incluyo visitas a lugares históricos de Castilla León y una ruta gastronómica con la cocina típica y los más exquisitos vinos de las zonas de Ribera del Duero, Toro, Rueda y Cigales.

Desde Venezuela les enviamos nuestras Felicitaciones y admiración por la excelente organización de este maravilloso concurso y personalmente les doy las gracias por haberme invitado dandome la oportunidad de asistir, catar, compartir, aprender y disfrutar de esa bellisima ciudad (Valladolid) y de los Enólogos, Sommeliers, Productores de Vinos y amigos que estuvieron durante el Zarcillo.

Desde Venezuela...

Dayana Medina

Para ver los premiados:

http://www.premioszarcillo.com/