Restaurant Divinum, estrena menú japonés.

Restaurant Divinum:

Estas son las nuevas noticias del Restaurant Divinum, estrena nuevo menú, diseñado por la sommeliere Ingrid Robles, y con un Premio más de los Award Of Excellence (2008) que por ocho años consecutivos le ha otorgado la revista Wine Spectator... por su carta de vinos, y todo su contorno: las copas, el diseño del restaurant, los vinos, los accesorios, las distintas añadas de vinos exclusivos.

Todo esto en Puerto Ordaz.

Entradas:
-Surimi Salad: wakame con cangrejo en salsa de soya y aguacate Bs.15.00
-Ensalada Nobu: variedad de pescados con wakame,
masago y mayonesa Bs. 18,00
-Arroz crocante: bowl de arroz japonés sazonado
y ligeramente picante servido con tartar de pescado. Bs.20,00

Y Nuevos Rolls:
-Ishikary: queso crema, cebollin, masago, anguila, salmón
y langostino con mayonesa de curry: Bs. 37.00
-Samuray: queso crema, salmón a la plancha, cangrejo y langostinos
En salsa dinamita. Bs. 39.00
-California Skin: California con piel salmón servido con tartar de pescado. Bs. 30,00
-Kioto: atún abrazado, aguacate, cangrejo y cebollín con wakame y
masago sobre mayonesa de curry Bs. 29,00
-Godzilla: queso crema, anguila, salmón tempurizado, masago, cebollín y plátano
Bs.35,00

Director: Leo D´Addazio

Sommeliere asesora: Dayana Medina

Sommelier: Francisco Marambio

Alumno de Sommelier: Jairo Leirco

Sushero: Rigel Mata

Dirección: Avenida Las Americas, Torre Loreto II piso 1 Restaurant Divinum

Telefonos para reservar: 0286-9231798 /9230507

Fax: 9232314

Puerto Ordaz.Estado Bolívar.Venezuela

Actividades en Yantar, Bar de Vinos..

Para apreciar bien la imagen hacer click sobre ella
Cursos Cortos Para Apasionados:

Miercoles 24 Septiembre /Hora:6:00 a 8:00 pm
-Descubriendo el Mundo del Vino Nivel 2:
Analisis Sensorial del Vino/Técnicas de Degustación.
Inversión: Bs.f125

Miercoles 01 Octubre/Hora 6:00 a 8:00 pm
-Descubriendo el Mundo del Vino Nivel 3:
Armonías entre comida y vinos/desamor y amor entre platos y vinos.
Inversión: Bs.f 180

Evento:
Jueves 25 Septiembre/Hora 8:00 pm
¨Armonía Golosa:dulce pecado sin condena¨
El placer del dulce, la sensualidad,el sexo, los espirituosos y licorosos.
Inversión Bsf 200.

Está ubicado dentro de las instalaciones del Rest. Yantar - área terraza-
Dirección: 6ta. Transversal entre 3ra y 4ta Av Cuadra Gastronomía, Urb. Los Palos Grandes, Caracas.
Para mayor información: Tlf.: +58(212) 286.80.80 / info@yantar.com.ve / yantarbardevinos@gmail.com

Ultimos Cupos....Curso de Sommelier 2008-2009

Mañana 20 se inicia el Curso de los Sábados, si aun no te has inscrito, acercate al Hotel Tamanaco, salón Mochima o Guatopo 10:00 am.

Dictado por la Academia de Sommeliers de Venezuela,
Duración: Un Año
Dos niveles de 6 meses cada uno. (150 Horas académicas c/ Nivel)
Turnos:
Día: Martes y Miércoles 9:30 am. a 12:00 pm. Sábados: 9:30 am a 1:30 pm
Noche:Lunes y Martes: 6:30 pm a 9;00 pm
Pasantías Obligatorias:640 horas (asignadas y supervisadas por laAcademia).

Pensum de Estudios:
NIVEL I: Viticultura, Enotecnia, Geografía Vitivinícola de Venezuela, La Cata y Análisis Sensorial, Servicio de Vinos, La Cava o Bodega,Armonía Eno- gastronómica, Vino y Salud.

NIVEL II: Vinos del Mundo (más de 30), Destilados y Licores, Quesos, Tés, aguas minerales, Puros, Aceites de Oliva, Gestión del Restaurant, las funciones del sommelier.

Precios especiales para los que trabajan en el ramo.
Mayor información: dayanamed@gmail.com..

Argentina en Puerto Ordaz..

Esto nos lo envía nuestro amigo Vladimir Viloria, para que todos los amigos guayaneses puedan asistir este Jueves 18 de septiembre del 2008.

Dirección: Hotel Intercontinental de Guayana, Salón Angostura, Puerto Ordaz
Horario: 7:00 a 10:00 pm.

Inscripciones Abiertas...YA, para estudiar y Ser Sommelier

Las inscripciones están abiertas y las clases se inician mañana Lunes 15 de septiembre en las instalaciones del Hotel Tamanaco, Business Center.
Si estás interesado dirigirse mañana Lunes 15 hora 7:00 pm para formalizar la inscripción (Puedes cancelar con visa). Si prefieres de día: el Martes 16 hora: 10:00 am y si puedes el de fin de semana Sábado 20 a las 10:00 am.
Descrubre por que ser un Sommelier, las posibilidades y oportunidades que tienes.

Responsable: Academia de Sommeliers de Venezuela.
Dayana Medina

Continuación...Antes de entrar al cuerpo Perdona

-Me siento muy incómodo cuando intento llevar la atención a mi cuerpo intento llevar la atención a mi cuerpo interno. He sentido agitación y nauseas, de modo que no he podido experimentar lo descrito. ¨Perdonar¨

¨Lo que has sentido era una emoción persistente de la que probablemente no ha sido consciente hasta que empezaste a prestar atención al cuerpo. A menos que les prestes atención desde el principio, la emoción te impedírá el acceso a tu cuerpo interno, que está a un nivel más profundo, por debajo. Prestar atención a la emoción no significa empezar a pensar en ella. Significa observarla, sentirla plenamente, de modo que puedas reconocerla y aceptarla tal como es. Algunas emociones son faciles de identificar: ira, miedo, pena, etc. Otras pueden ser mucho más dificiles de etiquetar. Puede que sólo sean vagas sensaciones de incomodidad, pesadez o constricción, a medio camino entre una emoción y una sensación física. En cualquier caso, lo importante no es si puedes poner una etiqueta mental a la emoción, sino si puedes poner conciencia en la sensación que te produce. La atención es la clave de la transformación; y la plena atención también implica aceptación. La atención es como un rayo de luz: el poder enfocado en tu conciencia que lo transmuta todo en si misma.

En un organismo plenamente funcional, la emoción tiene una vida muy breve. Es como una onda u ola momentánea que se extiende por la superficie de tu Ser. Pero cuando no estás en tu cuerpo, la emoción puede sobrevivir dentro de ti durante días y semanas, o unirse a otras emociones de frecuencia similar y convertirse en el cuerpo-dolor, un parasito que puede vivir dentro de ti durante años, alimentandose de tu energía, produciendose enfermedades físicas y dandote una vida miserable.

Por tanto, dedica tu atención a sentir la emoción y comprueba si tu mente se esta aferrando a algún patrón de dolor -culpabilidad, autoconmiseración o resentimiento- para alimentarla. Si éste es tu caso, siginifica que no has perdonado. Puedes haberte negado el perdón o habérselo negado a otras personas, pero también a una situación o condición- presente, pasada o futura- que tu mente se niega a aceptar. Si puedes negar el perdón incluso al futuro. Es la negativa de la mente a aceptar la incertidumbre, a aceptar que el futuro esta más allá de su control. Perdonar es renunciar al dolor, soltar la pena. Es algo que ocurre de manera natural cuando te das cuenta que tu dolor no sirve a otro propósito que el de fortalecer un falso sentido de identidad. Perdonar es no ofrecer resistencia a la vida, permitir que la vida viva a través de ti. Las alternativas son el dolor y el sufrimiento, un flujo de energía de vida muy reducido y en muchos casos, la enfermedad física.

Cuando perdonas verdaderamente, recuperas el poder que habías cedido a la mente. La naturaleza de la mente es no perdonar, del mismo modo que el falso yo creado por la mente, el ego, necesita luchas y conflictos para sobrevivir. La mente no puede perdonar. Sólo tú puedes, Te instalas en la presencia, entras en tu cuerpo y sientes la vibrante paz y quietud que emanan del Ser. Por eso Jesús dijo: Antes de entrar en el templo, perdona.¨

Tomado de El Poder del Ahora, del Eckhart Tolle.

El Camino para salir del dolor...

Mi Familia (Dayana Medina)

Este es un pensamiento para mi familia, que es muy grande, casi no los veo por mi trabajo, imaginense tengo mas de 40 primos, como 20 tios, entre hermanos de mi mama y todas las esposas y ex. esposas de mis tios...A todos lo amo y este es un mensaje para aceptar la vida como es....y superar el dolor que tiene muchas caras: muerte, abandono, soledad, tristeza, traición, etc.

NO CREAS MAS DOLOR EN EL PRESENTE.

-No hay persona cuya vida esté totalmente libre del dolor y de sufrimiento. No se trata más bien de aprender a vivir con ellos que de intentar evitarlos?

* La mayor parte del dolor humano es innecesario.Lo crearás tú mismo mientras la mente no observada dirija tu vida.

El dolor que creas en el ahora siempre surge de una falta de aceptación, de una resistencia inconsciente a lo que es. Como pensamiento, la resistencia es un juicio de algún tipo. Como emoción, la resistencia es algún tipo de negatividad. La intensidad del dolor depende del grado de resistencia al momento presente, y ésta a su vez depende de lo fuerte que sea tu identificación con la mente. La mente siempre trata de negar el ahora y es de escapar de él. En otras palabras: cuanto más identificas tu mente, más sufres. O puedes decirlo de este modo: cuanto más capaz seas de valorar y aceptar el ahora, más libre estaras del dolor y del sufrimiento, más libre de la mente egoista.

Si no deseas crear más dolor para ti mismo ni para los demás, si no quieres añadir más dolor al residuo del pasado que aún vive en ti, no crees más tiempo, o crea el impresindible para gestionar los aspectos prácticos de la vida. Como dejar de crear tiempo? Date cuenta inequivocamente de que el momento presente es lo único que tienes. Haz del ahora el centro fundamental de tu vida.

Di siempre SI al momento presente. Que podría ser más fútil , más necio, que crear una resistencia interna a algo que ya es? Que sería más demente que oponerse a la vida misma, que es ahora y siempre ahora? Rindete a lo que es. Di SI a la vida, y observa cómo la vida empieza repentinamente a funcionar a favor tuyo en lugar de ir contra ti.¨

Tomado del libro El Poder del Ahora...Eckhart Tolle.

Es un consejo muy sabio que yo misma debo aplicar, quisiera escapar de algunas cosas que me niego aceptar y que son muy dolorosas, por eso tengo dos escapes El Vino y el Yoga....

Dayana Medina

Para el Despecho Perfecto con el Vino... Los Boleros

Lo Nuevo: "Yantar" Bar de vinos
Es un espacio que nace con el objetivo de ser una referencia como centro divulgador de la cultura del vino. Un espacio pionero en su estilo que quiere abrir las fronteras de nuestro conocimiento acercándonos a vinos de los cinco continentes (que se encuentren en nuestro país o importaciones especiales) y también al por qué y cómo de cada botella. Será un punto de encuentro donde cualquiera tiene cabida, desde el simple aficionado hasta el más loco apasionado, desde los profesionales hasta los que desean el primer contacto amable con el vino. Dentro de un local franco cuya decoración es simple, moderna, elegante, cómoda, cálida y amigable.

COSTO POR PERSONA BS. 180

Para apreciar bien la imagen hacer click sobre ella

Leo D´Addazio e Ingrid Robles la Primera Finalista del Concurso Mejor Nuevo Sommelier 2008... dirigiran esta especial velada...

Estará ubicado dentro de las instalaciones del Rest. Yantar - área terraza-
Dirección: 6ta. Transversal entre 3ra y 4ta Av Cuadra Gastronomía, Urb. Los Palos Grandes, Caracas.
Para mayor información: Tlf.: +58(212) 286.80.80 / info@yantar.com.ve / yantarbardevinos@gmail.com

El Cava...

María Isabel Mijares con los Cavas...

Continuación del Resumen del Curso de Vinos: Tesoros de España:

Los vinos se clasifican en dos grandes grupos
1. Tranquilos: no tienen CO2 perceptible por el ser humano aunque pueden tenerlo a niveles subumbrales.
2. Espumosos: estos son de varios tipos:
a. Naturales: las burbujas son el resultado de una segunda fermentación en botella. Ej: cava, Champaña, Sekt, Café de Paris etc. La DO de champaña hace que después del 2012 nadie pueda usar el nombre de Champaña que no sean los de la DO. No se debe utilizar método champanoise tampoco sino decir que son vinos espumosos naturales.
b. Espumosos solo: la segunda fermentación no se hace en botella sino en grandes envases. Se han llamado Granbass de gran envase y en Rusia Cuvee Close.
c. Gasificados: es un vino tranquilo que al embotellar se le inyecta el gas. Un ejemplo es el Matheus Rose que ha sido uno de los vinos mas vendidos.
d. Vinos de aguja: se ven en las zonas del Bierzo y de Otero (Zamora) donde hacen vinos de Maceración Carbónica con la variedad Pietro Picuda que da este toque frizante.

El Cava es un vino espumoso natural por tener su 2da FAL en botella. Una de sus características es que no es una DO sino específica. Es una forma de vinificar no una región. Esto significa que pueden llamarse Cavas no sólo los espumosos que se producen en Cataluña sino en muchas regiones de España que tradicionalmente los elaboraban. Las regiones son: Cataluña (80% en San Sadurni de Noya), Rioja, Navarra, Extremadura, Valencia, Castilla/León, Castilla/LaMancha. Las otras regiones no pueden llamar a sus espumoso Cava. Una de las formas de reconocerlo es por la estrella de 4 puntas que es su símbolo.

En los últimos 4 años se le ha hecho un boicot al Cava catalán lo que se ha traducido en un incremento del consumo de los cavas de otras regiones y de la importación de Champaña.

España tuvo un problema con Grecia ya que producen un vino que se llama Kaba. A España se le dio una autorización temporal que ya se hizo definitiva.

Para elaborar un Cava se hace primero un vino blanco de base. Tradicionalmente era de las uvas de la región pero últimamente por un intento de parecerse a la Champaña se ha comenzado a utilizar la CHD. Este vino de base debe ser de muy buena calidad y de hecho son las uvas mejor pagadas de España que se recogen en cajas de 10 Kg. Tiene un contenido alcohólico de 10 a 11 grados. No debe pasar de 12 a 12.5 grados pues perdería elegancia. Esta es una de las razones de que el vino de base sea blanco. No obstante hoy en día los rosados están de moda y los búlgaros elaboran un espumoso tinto. El V de base siempre tiene alguna presencia de azúcar que llega a 1.5 a 1.7.

Después de la toma de espuma se necesita un mínimo de 9 meses antes de salir al mercado para ser llamado Cava. En las botellas grandes en especial la de16 litros la 2da FAL es de mejor calidad el problema es la manipulación de estas botellas.

Es necesario conocer que el licor de expedición no es igual en todos los países y por lo tanto lo que es Brut en España es diferente a Alemania. En España semidulce es muy dulce por esto se consume mas el semiseco. En relación con el contenido alcohólico la tolerancia con la etiqueta es de medio grado

El Cava se toma principalmente como aperitivo y debe consumirse rápido. La Champaña por ser más ácida puede envejecer mejor. Para aumentar la acidez total del cava se esta sembrando en zonas más altas.

En una época se decía que los productos de Freixenet y Codorniu eran de más baja calidad que la de los Cavas artesanales. Hoy en día se sabe que es incorrecta esta visión.

Existen 3 formas de alteración de los vinos:
1. Quiebras: son precipitaciones de sus componentes. Generalmente K+ y Ca+. El último se solubiliza en agua fría y el primero en agua caliente. La mayoría es de materia colorante. La quiebra férrica es de color negro.
2. Enfermedades: son el resultado de la acción de microorganismos. Generalmente se acompaña de turbidez como es el caso de la Acroleina. Otros son el avinagramiento o picado acético, el ahilado que da un aspecto aceitoso. Otra en la picadura heteroláctica que es un problema de la FML.
3. Accidentes: hechos fortuitos como un uso excesivo de sulfurosos, el pase de gasolina o petróleo por la utilización de bombas equivocadas, etc.
Hay una exageración con la utilización de las etiquetas en cuanto a las sustancias utilizadas en la vinificación. En EEUU hay que señalar si contiene sulfitos lo cual lo tienen todos los vinos por el uso del sulfurosos en la vinificación. En Alemania se quiere que se ponga si se han usado Ferrocianuro de Potasio. Por este camino se necesitara hacer una etiqueta para cada país.

Características del Cava:
Botella de un mayor espesor que sirve para tolerar la presión atmosférica que existe en su interior y además la protege de la luz. En una época se trato de hacerlas menos gruesas y por la luz se produjo un deterioro que se llamo “Enfermedad de la Luz”. Los predios de las botellas son caras porque no son en serie.
· El fondo de la botella se encuentra hacia arriba. Esto también ayuda a tolerar la presión.
· El tapón tiene 3 partes: la que se introduce en el cuello que es elástica y es de corcho natural. Una de conglomerado que evita que las burbujas se escapen y luego una parte superior que también es de corcho natural. En los espumosos alemanes se usa tapas sintéticas de gran calidad.
· La copa de cata es diferente. Inicialmente era de boca grande que se decía que era moldeada del seno de Madame Pompidur de rodillas y de hecho en Versalles se encuentra el molde de cera. Actualmente se utiliza la copa tipo “Flauta” que es mejor para preservar las burbujas. Se dice que a un espumoso con pocas burbujas s i se rasga el fondo con una varilla de vidrio aumenta la expresión de ellas.
· La evaluación de la efervescencia se hace siguiendo estos parámetros: las burbujas deben ser finas, continuas, verticales, que no se adhieran a las paredes y que terminen en un rosario o collar.
· Para abrirlo no sacar la capsula y el corcho juntos sino parte por parte. Nunca agitar y extraer el corcho sin ruidos y sin chorrear.

Precauciones:
· Debe enfriarse en una cubitera. No debe meterla en e congelador pues el golpe térmico no la favorece.
· Una vez enfriada no debe volverse a la temperatura de mantenimiento que es de 14 a 17 grados.
· Conservarse protegida de la luz, humedad, vibraciones, etc.

Escrito por Manuel Ortega...

FACUNDO BELARDINELLI TRAE UN PEDAZO DE SALENTEIN AL RESTAURANTE LEE HAMILTON

Del 06 al 11 de Octubre

Cuando se habla de comida argentina lo primero que viene a la mente es un buen corte de carne vacuna o de cordero patagónico. Pero existe una gastronomía gaucha rica y diversa. Prueba de ello es Facundo Belardinelli, precoz chef de tan solo 23 años, quien bajo el auspicio de Casa Oliveira, estará presentando en Caracas a principios de octubre -del 06 al 11- una cocina de fusión con visos de autor en el que tradición y contemporaneidad se fusionan.
En Lee Hamilton, único restaurante caraqueño con nombre y apellido desde hace medio siglo, será el sitio donde Belardinelli ofrecerá durante seis días, una versión del menú, similar al que actualmente elabora en el Espacio Salentein, restaurante del imponente complejo artístico y cultural de Bodegas Salentein, llamado Killka, concebido para atender a visitantes locales y extranjeros que peregrinan al Valle de Uco, al pie de la majestuosa cordillera de Los Andes en la provincia de Mendoza.

El menú que presentará Belardinelli en Lee Hamilton es una recopilación de sabores, recuerdos, gustos y tendencias. Para los no muy carnívoros hay opciones variadas que incluyen el mar y en su punto.
El abreboca es una degustación de típicos sabores argentinos. Hay variedad de entradas y platos principales como el clásico filete argentino combinado con hongos y salsa de vino Malbec Salentein, bondiola de cerdo y una deliciosa trucha rellena, entre otros. Para cerrar, la carta ofrece postres del chef con suculentas sorpresas.
Otro plato fuerte serán los vinos de Mendoza, la moderna, denominada la octava capital mundial del vino. La mesa estará servida y bien representada por Bodegas Salentein. Acompaña al chef en su visita, el enólogo, Laureano Gómez, quien anuncia diferentes presentaciones en la capital.

Restaurante Lee Hamilton
Av. San Felipe, Esquina El Bosque, Urb. La Castellana
Tlfs. 2638429 – 2613469 – 2610511

Escrito por/Angela Oraa

Mujeres del Vino van a la toma de la Ruta del Vino El Hatillo

Esta localidad turística y cultural del área metropolitana de Caracas inicia este año, el sábado 13 de septiembre, lo que espera convertirse en una tradición: la ruta del vino, con la participación de importantes casas distribuidoras y afamados restaurantes.

Los restaurantes más prestigiosos de la localidad, especialmente escogidos, ya tienen el padrinazgo de las respectivas casas importadoras de la calidad y tradición de Francisco Dorta & Sucesores, Ron Santa Teresa, Alta Cava, Premium Brands, Tamayo, Pernod Ricard y Distribuidoras Unidas (Dusa), entre otras.

La ruta comenzará a las 2:00 de la tarde en la Plaza Bolívar de El Hatillo para recorrer, desde allí, los innumerables sitios en los que se podrá degustar comida francesa, italiana, española, portuguesa, suramericana y asiática, en medio de la presentación de grupos culturales locales e internacionales que animarán la jornada.

Vinos y gastronomía una variada propuesta gastronómica ha sido diseñada especialmente para la ocasión, con especial énfasis en la armonía de los vinos y las comidas seleccionadas, a precios que respaldan la iniciativa de fortalecer a El Hatillo como un municipio turístico por excelencia.

Entre los restaurantes y comercios que participarán en La Ruta del Vino El Hatillo figuran: Hajillo’s, Nouveau, El Jaleo, Il Tezino, Casaccia, Olio, Al Karame, Hansi, Miró, Salón Cantón, Hatillo’s Grill, La Suisse, Shayará, Aranda, Sangha y Le Coq d' Or.La participación es de 80 bolívares que da derecho a 15 tickets y una copa de vino para las respectivas catas, éstos se podrán obtener en el restaurante El Jaleo, frente a la Plaza Bolívar de El Hatillo y en la Plaza Central del Centro Comercial Paseo El Hatillo, lo cual les permitirá visitar y degustar los vinos en todos los sitios indicados en la agenda de la ruta. A los asistentes se les entregará un mapa donde se indican los restaurantes que participan en esta novedosa ruta.Un grupo de jóvenes guías, debidamente identificados, atenderán cualquier requerimiento de los asistentes.El Centro Comercial Paseo El Hatillo participará en esta jornada de honor al vino y ha puesto a disposición los espacios del piso 5 para la presentación de varios grupos musicales que cerrarán, con una gran fiesta a las 8:00 de la noche, esta primera Ruta del Vino.Un tranvía lleno de colorLas autoridades de la Alcaldía y del Instituto de Turismo pondrán a disposición el pintoresco tranvía del pueblo para trasladar, de un sitio a otro, a quienes ya se están anotando en la ruta.

Para mayor información:

Edith Monge Silva: (0414) 293-2422 mongesilva@gmail.com

Alberto Veloz Guzmán (0416) 632-5406 avgveloz@hotmail.com

barabarprensa@gmail.com

barabarprensablockspot.com

facebook: La Ruta del Vino El Hatillo

"Un buen sommelier debe saber también de comidas"

La enóloga advierte que es incorrecto usar la palabra maridaje en gastronomía (dice María Isabel Mijares)

Un buen sommelier nunca se las sabe todas pero sí tiene que saber de todo. Debe ser capaz de sorprenderse a diario con nuevos conocimientos y, a la vez, dominar los secretos del vino, del pan, de aceites, quesos y embutidos. En síntesis, de guiar una cena completa.Esa es parte de la definición que de un sommelier hace María Isabel Mijares, enóloga española desde los años setenta, graduada en el Instituto de Enología de Burdeos cuando aún era una actividad preferida más que nada por los hombres. Treinta años después la situación es distinta: las mujeres asoman literalmente sus narices (y sus paladares) por las copas llenas de vino y guían una cata con enorme propiedad. Mijares considera que la intensa presencia femenina entre los sommeliers ha sido afortunada. Piensa que la mujer que guía una cata apela a ese sexto sentido, a esa intuición tan femenina, para conocer a su público, y se le hace más fácil seducirlo, sin imponerse. La enóloga estará en Venezuela hasta este sábado, invitada por la Asociación Venezolana de Sommeliers para dictar el curso Los Tesoros de España -hasta hoy en el hotel Tamanaco- y catas abiertas al público, hoy y mañana a las 6:00 pm y a las 4:00 pm en Licores Mundiales y el sábado a las 8:00 pm, en el restaurante Yantar de la Cuadra Gastronómica de Los Palos Grandes. Además, esta tarde estará firmando botellas de su bodega en Bacchus Wine and Stuff, en Los Palos Grandes.La idea de Mijares al preparar el curso Los Tesoros de España es introducir, tanto a sommeliers como a cualquier curioso, a las comidas que suelen acompañar una cata, como es el pan, aceite de oliva, quesos y jamones. "Tiene que saber y gozar esas cuatro cosas", dice Mijares. La razón es que la armonía entre esos alimentos y el vino que se degusta es tan importante como el contenido de la copa.Da un ejemplo. "Decir aceite de oliva a secas es decir nada. Su calidad depende de muchos factores: de la región donde se produjo, si es virgen o extravirgen y de su grado de acidez. Un aceite con elevado picor, muy expresivo, debe acompañar un vino suave. Si la bebida es fuerte, se sobreponen los sabores y no se aprecian", describe.Alerta sobre un error común: "Utilizar el término maridaje al hablar de combinaciones de alimentos y licores es incorrecto. Así lo ha dispuesto la Real Academia Española. Es mejor decir armonía. Maridaje es un término que significa compromiso formal"Esta enóloga conoce al público venezolano, pues ha participado en el Salón Internacional de Gastronomía. Reconoce sentirse muy a gusto aquí. Dice que al venezolano le gusta disfrutar, tiene buen humor y un interés permanente por las novedades y es un curioso gastronómico por naturaleza. "Y, como carece de producción propia, no es chauvinista, lo que lo hace muy abierto con todos los sabores. El venezolano es único", cataloga.Esa es una cualidad perfecta porque en gastronomía las tendencias cambian frecuentemente. Hace años que las "normas escritas" fueron borradas. "Un pescado no tiene que acompañarse obligatoriamente con un vino blanco, pues se puede disfrutar perfectamente con un tinto ligero y un queso fuerte queda mejor con un vino dulce que con uno con mucho cuerpo, como se sugería hace algún tiempo", expresa. GCH

tomado del Universal.com

Cata de Aceites de Oliva y Degustación de Vinos Generosos

Describir a María Isabel Mijares resulta complejo, su profesionalismo y pasión por el vino, la consagra como una de las mujeres más importante en la difusión de la cultura del vino en Iberoamerica.
Vino a Caracas a realizar un prestigioso curso junto a la Academia de Sommeliers de Venezuela, por primera vez se combinaron los Tesoros de España: sus vinos, sus quesos, aceites de oliva y los jamones ibéricos, y es que de eso sabemos muy poco.

España, actualmente un promotor cultural de gastronomía y vino.

Tomas Fernandez y Leo D´Addazio...

Las Sommelieres Ingrid Robles y Tatiana Mora junto a Leo D´addazio

Los regalos del Curso...

Descubrimos las reglas del juego, para la elaboración del vino español, sus vinos de calidad se clasifican en D.O. (Denominación de Origen) y D.O.C. (Denominaciones de Origen Calificada), que son solo dos Rioja y el Priorato. Existen también otras clasificaciones que han aumentado de calidad, como: VdlT (Vino de la Tierra) , VC (Vino Comarcal) , VdM (Vino de Mesa).

Lo tipos de vinos de calidad elaborados en España:
-Vino joven: conocido como vino del año, frescos afrutados y no se benefician de la crianza.
-Vino de Crianza: Dos años en Bodegas haber pasado un mínimo de seis meses a un año en madera para los tintos (dependiendo de la región) y de tres a seis meses para blancos y rosados.
-Vino Reserva: requiere tres años de afinamiento en bodega incluyendo uno en barrica en el caso de los tintos y seis meses en los blancos o rosados.
-Vinos Gran Reserva: solo se producen en las cosechas excepcionales, afinado cinco años en bodega, saliendo al mercado al sexto año, con un mínimo de tres en barrica y dos en botella para los tintos, y para los blancos seis meses en madera y cuatro años en botella.

Asistentes al Curso

Gustavo Garcia y Johana Impagnatiello (Sommeliers)

Asistentes al Curso...

El primer día fue el despertar al conocimiento de los vinos generosos, una Degustación magistral con la participación de dos finos Tío Pepe y Don Patricio, una manzanilla La Gitana, luego un paseo por las joyas de Bodegas Robles: Palo Cortado, Amontillado, Oloroso y Pedro Xímenez, Todo esto engrandecido en la palabra de María Isabel, una facilitadora que te hace reaccionar y valorizar estos productos que están en nuestros país y que son excelentes opciones para comenzar o terminar una Cena.

Conocimos de muy cerca la elaboración del aceite de Oliva, sus clasificaciones y se fueron por tierra un poco de tabúes que muchas veces nos confunden al elegir un buen aceite de Oliva extravirgen, Catamos aceites de oliva: Arteoliva, Hojiblanca, Dauro de l´ Empordá con la dirección de María Isabel Mijares.

María Isabel Mijares, Leo D´Addazio y sus alumnos

La Nena Magallanes, Leo D´Addazio y Victoria Hernandez

Leo, María Isabel junto a Yuman Ley y Carla Parra

Miro Popic y Hector Susy en la Bienvenida de María Isabel Mijares

Marta Elena (El Gusto es Mio) en la Bienvenida de María Isabel Mijares.

María Luisa Ríos (Mil Sabores), Zulimar Bastardo y los amigos Dorta

Continuaremos luego en darles los detalles de lo que fue este

EXCELENTE CURSO: TESOROS DE ESPAÑA REALIZADO POR LA ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA Y LA ENÓLOGA MARÍA ISABEL MIJARES.