La Fundación Dinastía Vivanco ha presentado en el Anfiteatro de la Casa de América de Madrid, el portal web docs.dinastiavivanco.com, único en su género en gtodo el mundo. El acto ha sido presidido por los académicos Víctor García de la Concha y Carmen Iglesias, patronos de la Fundación. Incunables (libros impresos con tipos móviles desde la aparición de la imprenta hasta el año 1500 inclusive) como 'De conservatione sanitatis', y que aún conserva su encuadernación original; documentos originales del gran Pasteur, entre ellos una carta manuscrita; una dedicatoria del nobel Pablo Neruda en la primera edición de su libro 'Las uvas del viento'; billetes de todas las partes del mundo; miles de fotografías y postales, siempre con el vino o su iconografía como protagonistas… son algunos ejemplos de lo que ofrece el Centro de Documentación del Vino, que se ubica dentro del Museo de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco (Briones, La Rioja).
Ahora el portal docs.dinastiavivanco.com ofrece gratuitamente, a través de la red, una documentación sin parangón a escala nacional o internacional. El Centro reúne más de 8.000 monografías en diversos idiomas, varios incunables, miles de fotografías y postales, documentos sonoros y audiovisuales, colecciones numismáticas y filatélicas de gran interés, revistas, diarios y publicaciones de actualidad, novedades editoriales... Uno por uno, todos los fondos documentales ofrecen una visión global del vino y la cultura, desde primas muy heterogéneos e interesantes. Hace ochos se inició la catalogación, en soporte informático, de los diferentes fondos documentales, labor que continúa en la actualidad debido al volumen de la colección y a la constante adquisición de escogidos documentos y materiales nacionales y extranjeros. Bajo el lema “Devolver al vino lo que el vino nos ha dado”, la familia Vivanco ha articulado todo este proyecto en homenaje a la cultura del vino y su diversidad. Pedro Vivanco, tercera generación y gran impulsor del proyecto, comienza a adquirir en los años 70 las primeras piezas museográficas, de toda índole, así como libros de diversas épocas y temática enológica.
Centro de Documentación del Vino Dinastía Vivanco / Museo de la Cultura del Vino-2ª planta / Carretera Nacional 232, Km. 442 / (26330) Briones- La Rioja / 941 322 305.
http://docs.dinastiavivanco.com/web/
tomado de mundovino.es
lunes, 30 de junio de 2008
sábado, 28 de junio de 2008
LLegan a Puerto Ordaz los quesos Ananké..
Proveniente de la mitología Griega, la palabra Ananké se define como fuerza primordial, necesidad o destino. Muchos la interpretan como una fuerza inconsciente, impulsada por la necesidad individual, que define este destino personal. Un destino ineludible.
Y de alguna forma fue el Ananké de Marianela García y Elisa Grimaldi que estimuló la fundación de Lácteos Ananké.
Proveniente de la mitología Griega, la palabra Ananké se define como fuerza primordial, necesidad o destino. Muchos la interpretan como una fuerza inconciente, impulsada por la necesidad individual, que define este destino personal. Un destino ineludible.
Y de alguna forma fue el Ananké de Marianela García y Elisa Grimaldi que estimuló la fundación de Lácteos Ananké.
Con el principio del nuevo siglo, en 2004, Marianela y Elisa, ambas ingenieros y con amplia experiencia en el mundo corporativo, decidieron emprender nuevos caminos buscando una re-definición de vida, nuevas perspectivas, nuevos horizontes.
Amigas de tiempos atrás, decidieron realizar un viaje a Mérida para desconectarse y tomar nuevas energías. En la vía, buscaban determinar nuevas metas, cuando sus paladares tropezaron con un delicioso sabor de queso de cabra en una de sus venturas. Disfrutaron el momento y siguieron adelante.
De regreso a Caracas, ya asentadas, formalizaron ideas de posibles negocios: un cyber con conceptos innovadores… un restaurante de ubicación excepcional fueron sólo unas ideas. Los números no daban.
Fue cuando el paladar recordó el sabor especial de su viaje, que consideraron producir un queso de cabra suave. Un queso superior y aún más exquisito, avalado por la experticia de negocios que cada una llevaba en su recorrido de vida para convertirlo en un éxito.
Tanto fue su entusiasmo que viajaron a Nappa, California para aprender del metier, tomando cursos, recibiendo infinita información para el manejo óptimo, recetas y fórmulas para llegar al quesito ideal.
Luego incursionaron, con poca suerte, en la compra y manejo de unas preciosas cabritas que dieron su producto para el desarrollo de las primeras preparaciones y muestras de Ananké.
Fue un día sábado, que su Ananké les hizo oportuno conocer un maestro quesero de extensa experiencia, que les dio su consejo y apoyo incondicional para que los últimos toques vitales del desarrollo fuesen los que dieran el Ananké que hoy disfrutan.
El 11 de junio de 2005 salió a la venta las primeras unidades de Ananké al mercado.
Nos esforzamos en elaborar un producto que deleita el paladar, añadiendo un toque de calidad de vida y contribuyendo al bienestar de cada cliente mientras fortalecemos las bases de Lácteos Ananké haciendo de ella una empresa económicamente sólida, de fuertes alianzas y de compromiso con las comunidades que le rodea.
Estamos comprometidos en elaborar productos de óptima calidad y sabor, generando una influencia positiva en nuestra cadena de valor, bien sea nuestros consumidores, alianzas comerciales, productores, empleados y comunidades.
Y de alguna forma fue el Ananké de Marianela García y Elisa Grimaldi que estimuló la fundación de Lácteos Ananké.
Proveniente de la mitología Griega, la palabra Ananké se define como fuerza primordial, necesidad o destino. Muchos la interpretan como una fuerza inconciente, impulsada por la necesidad individual, que define este destino personal. Un destino ineludible.
Y de alguna forma fue el Ananké de Marianela García y Elisa Grimaldi que estimuló la fundación de Lácteos Ananké.
Con el principio del nuevo siglo, en 2004, Marianela y Elisa, ambas ingenieros y con amplia experiencia en el mundo corporativo, decidieron emprender nuevos caminos buscando una re-definición de vida, nuevas perspectivas, nuevos horizontes.
Amigas de tiempos atrás, decidieron realizar un viaje a Mérida para desconectarse y tomar nuevas energías. En la vía, buscaban determinar nuevas metas, cuando sus paladares tropezaron con un delicioso sabor de queso de cabra en una de sus venturas. Disfrutaron el momento y siguieron adelante.
De regreso a Caracas, ya asentadas, formalizaron ideas de posibles negocios: un cyber con conceptos innovadores… un restaurante de ubicación excepcional fueron sólo unas ideas. Los números no daban.
Fue cuando el paladar recordó el sabor especial de su viaje, que consideraron producir un queso de cabra suave. Un queso superior y aún más exquisito, avalado por la experticia de negocios que cada una llevaba en su recorrido de vida para convertirlo en un éxito.
Tanto fue su entusiasmo que viajaron a Nappa, California para aprender del metier, tomando cursos, recibiendo infinita información para el manejo óptimo, recetas y fórmulas para llegar al quesito ideal.
Luego incursionaron, con poca suerte, en la compra y manejo de unas preciosas cabritas que dieron su producto para el desarrollo de las primeras preparaciones y muestras de Ananké.
Fue un día sábado, que su Ananké les hizo oportuno conocer un maestro quesero de extensa experiencia, que les dio su consejo y apoyo incondicional para que los últimos toques vitales del desarrollo fuesen los que dieran el Ananké que hoy disfrutan.
El 11 de junio de 2005 salió a la venta las primeras unidades de Ananké al mercado.
Nos esforzamos en elaborar un producto que deleita el paladar, añadiendo un toque de calidad de vida y contribuyendo al bienestar de cada cliente mientras fortalecemos las bases de Lácteos Ananké haciendo de ella una empresa económicamente sólida, de fuertes alianzas y de compromiso con las comunidades que le rodea.
Estamos comprometidos en elaborar productos de óptima calidad y sabor, generando una influencia positiva en nuestra cadena de valor, bien sea nuestros consumidores, alianzas comerciales, productores, empleados y comunidades.
Productos
De la cabra al queso
I. Breve descripción del proceso
1.- Recepción de la leche
Se recibe la leche de los productores de la zona y se realizan los análisis y controles de calidad correspondientes. Esto da inicio a nuestro proceso de producción del queso.
2.- Pasteurizar
La leche pasa a ser pasteurizada, donde a través de un proceso de calentamiento a altas temperaturas y enfriamiento se eliminan las bacterias de la leche, lo cual reduce significativamente los riesgos de contaminación.
3.- Fermentar y Cuajar
Se somete la leche a un proceso de acidificación láctica lento, garantizando su cremosidad, sabor y textura.
4.- Drenar y Salar
En este proceso se separa el queso del suero y se le añade la sal a la cuajada.
5.- Envasar
El queso se adereza con diferentes especies, se envasa y se etiqueta para luego ser distribuido a los puntos de venta. En este proceso se coloca la fecha de vencimiento del producto y la banda de seguridad para asegurar máxima frescura y calidad.
II. Controles de calidad
Para el equipo de Lácteos Ananké, la calidad es la base de todo nuestro proceso de producción. Por eso somos muy estrictos al momento de la recepción de la leche en nuestra planta.
Diariamente nuestros productores traen la leche en cantaras donde se realizan pruebas para determinar su calidad bacteriana. El proceso de pasteurización garantiza una leche apta para el consumo.
Los procesos de cuajado y drenado son llevados a cabo con una estricta política de higiene.
Finalmente la cadena de frío es monitoreada y garantizada desde que el producto es fabricado hasta que es colocado en los anaqueles para su consumo.
III. Medidor de frescura
Sabrás que tu queso de cabra Ananké está fresco si…
§ Lo conservaste refrigerado y tapado en la nevera desde que lo compraste.
§ No pasó más de 1 hora fuera de la nevera entre consumos.
§ Siempre usaste un utensilio limpio en su manejo.
§ Si lo consumiste a la semana de haberlo adquirido. Recuerda que es un queso fresco!
§ Si la tapa no se ve inflada o abombada.
§ Y recuerda mirar la fecha de vencimiento en el empaque y que su banda de seguridad no esté violada.
De la cabra al queso
I. Breve descripción del proceso
1.- Recepción de la leche
Se recibe la leche de los productores de la zona y se realizan los análisis y controles de calidad correspondientes. Esto da inicio a nuestro proceso de producción del queso.
2.- Pasteurizar
La leche pasa a ser pasteurizada, donde a través de un proceso de calentamiento a altas temperaturas y enfriamiento se eliminan las bacterias de la leche, lo cual reduce significativamente los riesgos de contaminación.
3.- Fermentar y Cuajar
Se somete la leche a un proceso de acidificación láctica lento, garantizando su cremosidad, sabor y textura.
4.- Drenar y Salar
En este proceso se separa el queso del suero y se le añade la sal a la cuajada.
5.- Envasar
El queso se adereza con diferentes especies, se envasa y se etiqueta para luego ser distribuido a los puntos de venta. En este proceso se coloca la fecha de vencimiento del producto y la banda de seguridad para asegurar máxima frescura y calidad.
II. Controles de calidad
Para el equipo de Lácteos Ananké, la calidad es la base de todo nuestro proceso de producción. Por eso somos muy estrictos al momento de la recepción de la leche en nuestra planta.
Diariamente nuestros productores traen la leche en cantaras donde se realizan pruebas para determinar su calidad bacteriana. El proceso de pasteurización garantiza una leche apta para el consumo.
Los procesos de cuajado y drenado son llevados a cabo con una estricta política de higiene.
Finalmente la cadena de frío es monitoreada y garantizada desde que el producto es fabricado hasta que es colocado en los anaqueles para su consumo.
III. Medidor de frescura
Sabrás que tu queso de cabra Ananké está fresco si…
§ Lo conservaste refrigerado y tapado en la nevera desde que lo compraste.
§ No pasó más de 1 hora fuera de la nevera entre consumos.
§ Siempre usaste un utensilio limpio en su manejo.
§ Si lo consumiste a la semana de haberlo adquirido. Recuerda que es un queso fresco!
§ Si la tapa no se ve inflada o abombada.
§ Y recuerda mirar la fecha de vencimiento en el empaque y que su banda de seguridad no esté violada.
Las Presentaciones
I. Natural
El queso natural Ananké es la base de todas nuestras presentaciones. Hecho artesanalmente, con los niveles más altos de control de calidad, el queso natural es de textura cremosa y atizada, con relieve al untar. Su sabor se distingue de los demás quesos por tener un toque propio balanceado y único: suave y bajo nivel de acidez, lo que lo hace versátil para sus diversos usos.
II. Albahaca
Nuestra presentación de albahaca, también conocida como basílico, complementa el queso natural con un sabor suave de pesto fresco, realzando el aroma del queso.
La albahaca, familia de la menta, se deriva del nombre botánico Griego que significa ¨ser fragante¨. Durante años, los Romanos la hicieron símbolo de amor y fertilidad.
III. Orégano
El orégano, de fuerte aroma y sabor ligeramente amargo, unido con el equilibrio ideal de aceite de oliva, es nuestra presentación de carácter mediterráneo.
El origen de la palabra Orégano es griego y traducido, significa ¨felicidad de la montaña¨.
IV. Miel y nueces
¿Como juntar dos ingredientes bondadosos con Ananké? Miel y nueces.
La miel se remonta en la historia a las épocas de Zeus, quien fue alimentado en su juventud con este dulce elixir. Hipócrates, gran sabio griego y padre de la medicina la recetaba para la longevidad, siendo devorada por los atletas griegos. Para los Romanos, era un edulcorante tan valioso que la primera calzada romana fue llamada la vía Apia, debido a la gran cantidad de colmenas en la vía. Los antiguos egipcios conservaban cadáveres en ella, curaban heridas, enfermedades gástricas, renales, de los ojos entre muchas más. Mas recientemente, en Europa, fue utilizado como un edulcorante fundamental en la dieta.
Es así que la miel no solo le da un leve toque delicioso y dulce al queso de cabra, sino que también aporta sales minerales, fósforo, calcio y cobre, contribuyendo con el buen funcionamiento circulatorio. Asimismo, sus glúcidos hacen de ella un elixir fortificante.
Y la nuez, proveniente del árbol del nogal, es originario de Persia, donde se han hallado referencias de su existencia que remontan a 7000 A.C.. Los Romanos la consideraron comida de Dioses, de donde le fue asignado su nombre Junglans Regia, en honor a Júpiter.
Estas deliciosas nueces le añaden textura y sabor a nuestro Ananké. También, en pocas cantidades, están plenas de bondades. Entre ellas, controlan el colesterol malo, previenen afecciones cardíacas, protegen contra la diabetes y se dice, frenan la propagación de células malas que propician el cáncer.
Que mas puedes pedir.
V. Pimienta
La pimienta negra, recogida verde y tostada al sol hasta secarse, es de sabor picante y de madera. Es nuestra presentación más caliente al paladar.
Especie milenaria, una vez tan valorada por su capacidad de conservación, que logró ser utilizada en la antigua Roma como forma de pago, pesándolas al igual que el oro.
VI. Tomates secos
El tomate, quizás es una de las frutas más universales que ha existido en todos los tiempos, ha sido sembrado en muchos países del planeta en sus diversos colores y formas.
De aquí, derivan los tomates secos, que son tomates madurados que se secan al sol. Estos conservan el sabor concentrado de la exquisita fruta. Aún secos, conservan su valor nutricional siendo de alto contenido de anti-oxidantes, vitamina C y bajos en sodio, grasas y calorías. Este delicioso sabor se realza en unión al queso natural Ananké en esta presentación.
Maneras de disfrutar
II. Acompáñalo con…
El queso de cabra es más versátil de lo que piensas. Mira todo con lo que lo puedes acompañar:
- Untadito con pan tostado, casabe, una galleta o una arepita criolla.
- Como base para tus salsas de pasta, complementando la crema de leche.
- Desmoronado en tus diversas ensaladas.
- Como base de un delicioso fondue de queso.
- Acompañando frutas frescas como el higo, la guayaba, la pera, la manzana. Son solo unos ejemplos. Deja volar tu imaginación.
- Vistiendo un plato de pollo, carne o pescado, en trocitos o reducida en salsa sazonada.
- Sirviendo el queso natural con una deliciosa mermelada o chutney picante.
I. Natural
El queso natural Ananké es la base de todas nuestras presentaciones. Hecho artesanalmente, con los niveles más altos de control de calidad, el queso natural es de textura cremosa y atizada, con relieve al untar. Su sabor se distingue de los demás quesos por tener un toque propio balanceado y único: suave y bajo nivel de acidez, lo que lo hace versátil para sus diversos usos.
II. Albahaca
Nuestra presentación de albahaca, también conocida como basílico, complementa el queso natural con un sabor suave de pesto fresco, realzando el aroma del queso.
La albahaca, familia de la menta, se deriva del nombre botánico Griego que significa ¨ser fragante¨. Durante años, los Romanos la hicieron símbolo de amor y fertilidad.
III. Orégano
El orégano, de fuerte aroma y sabor ligeramente amargo, unido con el equilibrio ideal de aceite de oliva, es nuestra presentación de carácter mediterráneo.
El origen de la palabra Orégano es griego y traducido, significa ¨felicidad de la montaña¨.
IV. Miel y nueces
¿Como juntar dos ingredientes bondadosos con Ananké? Miel y nueces.
La miel se remonta en la historia a las épocas de Zeus, quien fue alimentado en su juventud con este dulce elixir. Hipócrates, gran sabio griego y padre de la medicina la recetaba para la longevidad, siendo devorada por los atletas griegos. Para los Romanos, era un edulcorante tan valioso que la primera calzada romana fue llamada la vía Apia, debido a la gran cantidad de colmenas en la vía. Los antiguos egipcios conservaban cadáveres en ella, curaban heridas, enfermedades gástricas, renales, de los ojos entre muchas más. Mas recientemente, en Europa, fue utilizado como un edulcorante fundamental en la dieta.
Es así que la miel no solo le da un leve toque delicioso y dulce al queso de cabra, sino que también aporta sales minerales, fósforo, calcio y cobre, contribuyendo con el buen funcionamiento circulatorio. Asimismo, sus glúcidos hacen de ella un elixir fortificante.
Y la nuez, proveniente del árbol del nogal, es originario de Persia, donde se han hallado referencias de su existencia que remontan a 7000 A.C.. Los Romanos la consideraron comida de Dioses, de donde le fue asignado su nombre Junglans Regia, en honor a Júpiter.
Estas deliciosas nueces le añaden textura y sabor a nuestro Ananké. También, en pocas cantidades, están plenas de bondades. Entre ellas, controlan el colesterol malo, previenen afecciones cardíacas, protegen contra la diabetes y se dice, frenan la propagación de células malas que propician el cáncer.
Que mas puedes pedir.
V. Pimienta
La pimienta negra, recogida verde y tostada al sol hasta secarse, es de sabor picante y de madera. Es nuestra presentación más caliente al paladar.
Especie milenaria, una vez tan valorada por su capacidad de conservación, que logró ser utilizada en la antigua Roma como forma de pago, pesándolas al igual que el oro.
VI. Tomates secos
El tomate, quizás es una de las frutas más universales que ha existido en todos los tiempos, ha sido sembrado en muchos países del planeta en sus diversos colores y formas.
De aquí, derivan los tomates secos, que son tomates madurados que se secan al sol. Estos conservan el sabor concentrado de la exquisita fruta. Aún secos, conservan su valor nutricional siendo de alto contenido de anti-oxidantes, vitamina C y bajos en sodio, grasas y calorías. Este delicioso sabor se realza en unión al queso natural Ananké en esta presentación.
Maneras de disfrutar
II. Acompáñalo con…
El queso de cabra es más versátil de lo que piensas. Mira todo con lo que lo puedes acompañar:
- Untadito con pan tostado, casabe, una galleta o una arepita criolla.
- Como base para tus salsas de pasta, complementando la crema de leche.
- Desmoronado en tus diversas ensaladas.
- Como base de un delicioso fondue de queso.
- Acompañando frutas frescas como el higo, la guayaba, la pera, la manzana. Son solo unos ejemplos. Deja volar tu imaginación.
- Vistiendo un plato de pollo, carne o pescado, en trocitos o reducida en salsa sazonada.
- Sirviendo el queso natural con una deliciosa mermelada o chutney picante.
GRAN INAUGURACION DE DEGUSTAR..
Este espectacular logo es de la Sommeliere Diseñadora gráfica: Ingrid Robles
Hoy abre sus puertas Degustar Wine Bar, una nueva alternativa para los amantes del Vino, Destilados y Espirituosos. Felicitaciones desde este espacio, muchos exitos y muchas botellas por abrir...
Degustar, Wine Bar
C.C.Orinokia, Zona Vip de los Restaurant,
Nivel de Oro-Puerto Ordaz.
jueves, 26 de junio de 2008
El Vino Toma Caracas 2008, Quinta Edición:
Atención Mujeres Amavi proximas actividades del Vino:
5ta. Edición
País invitado: Argentina
Caracas, Centro San Ignacio
10, 11 y 12 de julio
Hora: 6 a 11 p.m.
País invitado: Argentina
Caracas, Centro San Ignacio
10, 11 y 12 de julio
Hora: 6 a 11 p.m.
¨Parte esencial de toda una cultura que valora y enaltece el buen vivir y los placeres del paladar, en Venezuela se avanza y mejora en propuestas con respecto al vino. Distribuidores, importadores, vinaterías y restaurantes de distintas tendencias abren sus puertas en todo el país. Sin embargo, todavía se necesita de fuerzas que consoliden la tendencia y reafirmen el vino como proyección de calidad de vida, cultura y sofisticación. De allí la importancia y trascendencia de El Vino Toma Caracas, evento cuyo objetivo es acercar, enaltecer y consolidar el producto en consumidores iniciados y por iniciarse, sin perder de vista su estrecha e inevitable relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.
El Centro San Ignacio hoy, en Caracas, es una referencia imprescindible de lo expuesto anteriormente –calidad de vida, sofisticación y buen vivir. De allí la idea de convertir sus espacios, es decir, sus áreas abiertas y restaurantes en el lugar donde, y por quinta vez y en el marco de El Vino Toma Caracas, evento sin precedentes en el país, el público se sumergirá en los sabores y aromas de vino, la bebida más civilizada del mundo.
Pabellones por países:
1.- La feria estará dividida en dos grandes áreas, una para el Nuevo Mundo y otra para el Viejo Mundo. Los pabellones serán los siguientes:
a.- Pabellón especial para ARGENTINA, país invitado
b.- Chile
c.- Australia, Suráfrica y Venezuela
d.- Viejo Mundo: España, Portugal, Francia e Italia
Estas áreas estarán visiblemente identificadas, iluminadas con luz fluorescente, escupideras adecuadas y serán atendidas por un equipo especializado de apoyo responsable del suministro de hielo, agua y de la limpieza y cualquier requerimiento por parte del expositor.
2.- Se mantiene el esquema del acceso libre a la feria y el derecho a degustar previa cancelación en taquilla de una cuponera con 6 tickets cuyo valor será de 60 Bs. por persona. Igualmente se venderá otra tickera de 60 Bs. para quienes tengan a bien disfrutar de tapas y canapés especialmente preparados para el evento.
3.- Al cancelar su tickera, el visitante recibirá una copa de obsequio por parte del evento, la cual no estará identificada con ninguna marca de vino en particular.
4.- Con el fin de realzar la feria y abrir la puerta para elevar el nivel de los vinos expuestos, hemos estipulado que las etiquetas de un estándar de calidad medio hacia alto y de un especial interés para el público visitante, tengan un valor de degustación de hasta 3 tickets.
5.- Durante el evento, los restaurantes, cafés y bares del CSI, estarán abiertos para llevar a cabo promociones auspiciadas en alianza con los expositores participantes en El Vino Toma Caracas 2008, todo esto con el fin de estimular el consumo de vino y la afluencia de público a los locales.
6.- En Plaza Ávila y con el fin de animar y recrear el evento, se llevará a cabo una programación de conciertos.
7.- Programación de catas:
a.- Cata con José Alberto Zuccardi y sus vinos de Bodegas Zuccardi.
Viernes 11. Hora: 7:30 pm.
Sábado 12. Hora: 6:00 pm
Cupo: 30 asistentes
Lugar. Vinatería La Viña del Señor en el Centro San Ignacio
b.- Cata con Elizabeth Checa y los vinos de Finca Flichman.
Sábado 12.
Hora: 8:30
Cupo: 30 asistentes
Lugar. Vinatería La Viña del Señor en el Centro San Ignacio.
(Para reservaciones escribir al e-mail elvinotomacaracas2008@gmail.com.¨
El Centro San Ignacio hoy, en Caracas, es una referencia imprescindible de lo expuesto anteriormente –calidad de vida, sofisticación y buen vivir. De allí la idea de convertir sus espacios, es decir, sus áreas abiertas y restaurantes en el lugar donde, y por quinta vez y en el marco de El Vino Toma Caracas, evento sin precedentes en el país, el público se sumergirá en los sabores y aromas de vino, la bebida más civilizada del mundo.
Pabellones por países:
1.- La feria estará dividida en dos grandes áreas, una para el Nuevo Mundo y otra para el Viejo Mundo. Los pabellones serán los siguientes:
a.- Pabellón especial para ARGENTINA, país invitado
b.- Chile
c.- Australia, Suráfrica y Venezuela
d.- Viejo Mundo: España, Portugal, Francia e Italia
Estas áreas estarán visiblemente identificadas, iluminadas con luz fluorescente, escupideras adecuadas y serán atendidas por un equipo especializado de apoyo responsable del suministro de hielo, agua y de la limpieza y cualquier requerimiento por parte del expositor.
2.- Se mantiene el esquema del acceso libre a la feria y el derecho a degustar previa cancelación en taquilla de una cuponera con 6 tickets cuyo valor será de 60 Bs. por persona. Igualmente se venderá otra tickera de 60 Bs. para quienes tengan a bien disfrutar de tapas y canapés especialmente preparados para el evento.
3.- Al cancelar su tickera, el visitante recibirá una copa de obsequio por parte del evento, la cual no estará identificada con ninguna marca de vino en particular.
4.- Con el fin de realzar la feria y abrir la puerta para elevar el nivel de los vinos expuestos, hemos estipulado que las etiquetas de un estándar de calidad medio hacia alto y de un especial interés para el público visitante, tengan un valor de degustación de hasta 3 tickets.
5.- Durante el evento, los restaurantes, cafés y bares del CSI, estarán abiertos para llevar a cabo promociones auspiciadas en alianza con los expositores participantes en El Vino Toma Caracas 2008, todo esto con el fin de estimular el consumo de vino y la afluencia de público a los locales.
6.- En Plaza Ávila y con el fin de animar y recrear el evento, se llevará a cabo una programación de conciertos.
7.- Programación de catas:
a.- Cata con José Alberto Zuccardi y sus vinos de Bodegas Zuccardi.
Viernes 11. Hora: 7:30 pm.
Sábado 12. Hora: 6:00 pm
Cupo: 30 asistentes
Lugar. Vinatería La Viña del Señor en el Centro San Ignacio
b.- Cata con Elizabeth Checa y los vinos de Finca Flichman.
Sábado 12.
Hora: 8:30
Cupo: 30 asistentes
Lugar. Vinatería La Viña del Señor en el Centro San Ignacio.
(Para reservaciones escribir al e-mail elvinotomacaracas2008@gmail.com.¨
martes, 24 de junio de 2008
CURSO DE SUSHI Y VINOS en Puerto Ordaz
¿Deseas aprender los secretos culinarios de la cocina japonesa? Le invitamos a participar en el Curso de Técnicas de cocina japonesa y las armonías perfectas con los Vinos….
Metodología del Curso:
Las clases de sushi se realizaran en el Restaurant Divinum. El grupo será de un máximo de 12 personas, a fin de que cada clase sea cómoda para todos los alumnos. Al final de cada clase, se degustaran los platillos junto a las Armonías con los Vinos, Explicando la razón de la armonía y los métodos de análisis.
Clase 1: Introducción, glosario de nombres que se utilizan en la cocina japonesa, Preparación del arroz para sushi.Calidad de arroz. Cocción en olla eléctrica. Preparación de la misura para el arroz de sushi). Preparación de roll temporizados.
Degustación y Armonía con el Vino.
Degustación y Armonía con el Vino.
Clase 2: Accesorios de la cocina japonesa, Tipos pescados, elección, fileteado, diferentes cortes para sushi, sashimi. Uramaki y hosomaki. Técnicas de corte. Preparación de niguiri. Cocción de langostinos para nigiri y tempura.
Degustación y Armonía con el Vino.
Clase3: Preparación de chirashi (pescados y verduras sobre colchón de arroz). Temaki (enrollado en cono). Preparación y cocción de tamago (tortilla de huevo) .Preparación de los Uramaki: Futomaki, vegetariano. Preparación de verduras para tempura ( shitake, kampyo, espinaca, recula, berro, yamagogo)Preparación de sopas.
Degustación y Armonía con el Vino.
Clase 4: Preparación de los Nuevos sabores de Divinum, Ensalada Divinum, Roll Aniversario, Tropical roll, etc. Decoración de platos, Creación de Nuevos roll por los alumnos y el sushero.
Degustación y Armonía con el Vino.
Degustación y Armonía con el Vino.
4 Sábados
Inicio: el 12 Julio, 19 Julio, 26 Julio, 01 Agosto.
Lugar: Restaurant Divinum/ Avd. Las Americas Torre Loreto II Piso-Pto.Ordaz.
Lugar: Restaurant Divinum/ Avd. Las Americas Torre Loreto II Piso-Pto.Ordaz.
Hora: 10 AM a 1:00 PM
(máximo 12 personas).
Para mayor información: Restaurant Divinum 0286-9231798
(máximo 12 personas).
Para mayor información: Restaurant Divinum 0286-9231798
lunes, 23 de junio de 2008
Amavi y Leo Licoreria Mundial celebró El Día del Padre
Una degustación con cuatro variedades: malbec,tannat,nero d´abola,monastrel, fue la ocasión para celebrar el Día del Padre.Con la participación de Leo D´Addazio, Malvy Medina y Dayana Medina, sommeliers de la Academia de Sommeliers de Venezuela, animaron a los presentes a descubrir sus sentidos a traves del analisis de cuatro vinos, analizando la expresión de estas uvas poco comunes , aportando más alternativas al consumidor guayanes.
miércoles, 18 de junio de 2008
Los Vinos Carmelo Rodero en Leo Licoreria Mundial...
Con motivo de la visita de Carmelo Rodero a Venezuela, se realizará una Degustación para los alumnos y Sommeliers de Puerto Ordaz, además de amantes y amigos del Vino.
Los vinos que se Degustaran:
CARMELO RODERO RESERVA:
Denominación de Origen, Ribera del Duero, España.
Cepa: 90 % Tinta del País (Tempranillo), 10 % Cabernet Sauvignon.
Afinamiento: 20 meses de crianza en barrica de roble americano y francés y 24 meses de afinamiento en botella antes de salir al mercado.
CARMELO RODERO CRIANZA:
Denominación de Origen: Ribera del Duero, España.
Cepa: 90 % Tinta del País (Tempranillo), 10 % Cabernet Sauvignon.
Afinamiento: 15 meses en barrica de roble americano y francés. 12 Meses de afinamiento en botella.
Para mayor información: mujeresamantesdelvino@gmail.com
martes, 17 de junio de 2008
Carmelo Rodero..en Venezuela
Dayana Medina y Carmelo Rodero (Premios Zarcillo) Academia de Sommelier de Venezuela y Distribuidora Hormann Dürr C.A. invitaron a Sommeliers, alumnos de la III y IV Promocion, y medios de comunicación al reconocimiento que le otorgará la Academia de Sommelier de Venezuela avalado por la ASI (Asociación de Sommelier Internacional) a una figura relevante de la viticultura española como lo es Don Carmelo Rodero, artesano y viticultor de la Ribera del Duero en España. http://www.bodegasrodero.com/
Este reconocimiento será entregado por la directiva de la academia conformado por: Leo D´Adazzio Director y Dayana Medina Directora de Formación hoy Martes 17 de junio de 2008, en las instalaciones del Business Center del Hotel Tamanaco. Este reconocimiento incluye la entrega de un Pink de la Asociación Venezolana de Sommeliers que le otorga el honor de ser Miembro Honorario de dicha asociación, privilegio que solo el Sr. Armando Scannone tiene desde 2001 y que ahora compartira con Don Carmelo.
Este reconocimiento será entregado por la directiva de la academia conformado por: Leo D´Adazzio Director y Dayana Medina Directora de Formación hoy Martes 17 de junio de 2008, en las instalaciones del Business Center del Hotel Tamanaco. Este reconocimiento incluye la entrega de un Pink de la Asociación Venezolana de Sommeliers que le otorga el honor de ser Miembro Honorario de dicha asociación, privilegio que solo el Sr. Armando Scannone tiene desde 2001 y que ahora compartira con Don Carmelo.
El Enologo de Viña Ventisquero visita Venezuela
En el restaurante Alto se llevó a cabo una cata con una muestra representativa de vinos tintos chilenos de la línea Grey de Viña Ventisquero, dirigida por el enólogo, Horacio Fuentes, ante un selecto grupo de aficionados y periodistas de la fuente enogastronómica. El propósito de este evento fue degustar los varietales Merlot 2005, Syrah 2005 y Cabernet Sauvginon 2004, oportunidad propicia para darle difusión al ambicioso proyecto de Ventisquero, en aras de mantenerse con su tecnología de punta y staff de brillantes enólogos, entre los mejores viñedos del sureño país. Fuentes explicó que si bien cada varietal tiene su tipicidad particular, la tríada comulga en varios aspectos, tales como: alta presencia de frutosidad en nariz y boca; larga persistencia en el retrogusto; temperatura a servir que varía entre 16 y 18 grados; descorche de 20 minutos previos a ser tomados e inmejorable relación calida-precio.
Nota de Angela Oráa
martes, 3 de junio de 2008
La Semana María Isabel Mijares en Venezuela...
La Academia de Sommeliers de Venezuela en la cabeza de Leonardo D´Addazio y Dayana Medina, dentro de las actividades extraordinarias del periodo 2008 presentan a la Mujer del Vino, Mejor Catadora del Mundo, Enologa, Amante del Vino: MARIA ISABEL MIJARES.
Hablar y saber de vinos esta de moda en Venezuela, durante varios años la Enóloga María Isabel Mijares ha visitado estas tierras venezolanas para compartir con nosotros su gran conocimiento y pasión por el Vino, nos ha deleitado con Catas y experiencia despertando nuevos apasionados de este maravilloso néctar.
Química Enóloga experta en Análisis Sensorial,Miembro de la Academia Española de Gastronomía, Chevalier de la Orden del Mérito Agrícola del Gobierno de Francia. Ex Vicepresidenta de la Unión Española de Sumilleres.Asesor Técnico Principal en Proyectos Vitivinícolas de la O.N.U.
Forma parte de los Jurados Internacionales de Cata de los más importantes concursos españoles y extranjeros (París, Brujas, Montreal, Ljubljana, Zagreb, Bratislava, Mendoza, etc.), Presidenta y dueña de Equipo Team.
Vicepresidenta de la FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino), sin olvidar que fue alumna y consentida del Padre de la Enología Moderna Emile Peynaud, realizó la primera traducción al español de su profesor ¨El Gusto por El Vino¨. Defensora de los sommeliers, esta bella y exigente mujer vendrá este año del 07 al 14 de Agosto para darnos una actualización en el mundo del Vino.
Hablar y saber de vinos esta de moda en Venezuela, durante varios años la Enóloga María Isabel Mijares ha visitado estas tierras venezolanas para compartir con nosotros su gran conocimiento y pasión por el Vino, nos ha deleitado con Catas y experiencia despertando nuevos apasionados de este maravilloso néctar.
Química Enóloga experta en Análisis Sensorial,Miembro de la Academia Española de Gastronomía, Chevalier de la Orden del Mérito Agrícola del Gobierno de Francia. Ex Vicepresidenta de la Unión Española de Sumilleres.Asesor Técnico Principal en Proyectos Vitivinícolas de la O.N.U.
Forma parte de los Jurados Internacionales de Cata de los más importantes concursos españoles y extranjeros (París, Brujas, Montreal, Ljubljana, Zagreb, Bratislava, Mendoza, etc.), Presidenta y dueña de Equipo Team.
Vicepresidenta de la FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino), sin olvidar que fue alumna y consentida del Padre de la Enología Moderna Emile Peynaud, realizó la primera traducción al español de su profesor ¨El Gusto por El Vino¨. Defensora de los sommeliers, esta bella y exigente mujer vendrá este año del 07 al 14 de Agosto para darnos una actualización en el mundo del Vino.
Para un limitado número de personas Leo y Dayana organizan un Curso con Maria Isabel Mijares ¨España, su Vino y Cultura¨.
Durante cuatro días usted disfrutara: de un Curso intensivo que abarcara, conferencias, degustaciones y catas, obsequios, comparaciones de Grandes Vinos, Cenas, material de apoyo, sacacorchos, proceso de elaboración de vinos generosos, malvasia, pedro ximenez, moscatel, espumosos y cavas, vinos reservas y grandes reservas, y vinos blancos, Comparación de otros aceites con los aceites de oliva extravirgen español. Todos los productos a degustar serán españoles, con mapas de las denominaciones de origen de quesos, alimentos y vinos.
Las nuevas leyes aprobadas por la Comunidad Europea de la elaboración del vino y sus etiquetas. Con la participación tendrán grandes sorpresas.
Las fechas para el Curso Lunes 11 al Jueves 14 de Agosto en el Hotel Tamanaco.
Durante cuatro días usted disfrutara: de un Curso intensivo que abarcara, conferencias, degustaciones y catas, obsequios, comparaciones de Grandes Vinos, Cenas, material de apoyo, sacacorchos, proceso de elaboración de vinos generosos, malvasia, pedro ximenez, moscatel, espumosos y cavas, vinos reservas y grandes reservas, y vinos blancos, Comparación de otros aceites con los aceites de oliva extravirgen español. Todos los productos a degustar serán españoles, con mapas de las denominaciones de origen de quesos, alimentos y vinos.
Las nuevas leyes aprobadas por la Comunidad Europea de la elaboración del vino y sus etiquetas. Con la participación tendrán grandes sorpresas.
Las fechas para el Curso Lunes 11 al Jueves 14 de Agosto en el Hotel Tamanaco.
Además de otras actividades que estaremos informando: como una visita a Puerto Ordaz para celebrar junto a Don Armando Scannone los 25 años de libro ¨Mi Cocina¨ el 08 de Agosto en el Restaurant Divinum, Encuentro con sommeliers, Degustaciones, Cenas en tres exclusivos restaurants en Caracas, Charlas a periodistas, distribuidores y mujeres amantes del vino, autografos de los vinos Laborum en sitios exclusivos como Leo Licorería Mundial, Bacchus, y Licores Mundiales.
Para mayor información de Precios e Inscripciones
dayanamed@gmail.com
cursosmariaisabelmijares@gmail.com
por favor dejar su telefonos y mail para enviar la información.
Del 07 al 15 Agosto..Maria Isabel Mijares viene a Venezuela
Leo D´Addazio y Dayana Medina traen una vez más con la Academia de Sommeliers de Venezuela a María Isabel Mijares, para realizar la Semana de Maria Isabel Mijares con muchas actividades, un Curso, Catas,Degustaciones Cenas.TOMANDO UNA COPA CON MARIA ISABEL MIJARES:
Una virtud de tu persona: La franqueza y fidelidad de mis amigos
Un defecto de tu persona: Oigo pero no escucho
Una virtud que valoras en otra persona: La franqueza y la autenticidad acompañando a la inteligencia
Un defecto que detestas en una persona: La traición
Un vino blanco: Blanco Montrachet escaso pero único
Un vino rosado: El Marqués de Cáceres rosado 2006
Un vino tinto: Imposible elegir uno: Cheval Blanc, Millenium de Pesquera, Laborum Malbec de Argentina, Secreto de Viña Mayor, Gran Reserva de Muga, Gran Reserva de Riscal, Calar del Rio Mundo, Torre Julia ... depende para beber con quien.
Un cava: Ana de Codorniu
Un champagne: Krug (cualquiera de ellos), muy seguido de Dom Ruinart, Taittanger, Laurent Perrier, Albert Monet
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: ¿Para tomar con quien? En general elegiría el Cheval Blanc
Y con quien lo tomarías: En el pasado lo hubiera tomado con mi padre o con Emile Peynaud, hoy lo tomaría con Rafael Ansón o con S.M. El Rey
Un plato preferido: Pavo trufado de mi madre, pava de dos años criada en el campo extremeño
Un restaurante preferido: Tengo dos, en Madrid, Zalacain y El Atrio en Cáceres
Una Ciudad: Mérida, la mía, tiene alma
Un país: España
Mar o montaña: Mar bravo
Un medio de Transporte: El taxi o el avión
Un libro: El Gusto del Vino, de Emile Peynaud
Una canción: Varias, pero todas son "rancheras"
Una película: Lo que el viento se llevó
Un deporte: El patinaje artístico
Un color: El negro
Un nombre de hombre: Armando
Un nombre de mujer: Isabel Clara Eugenia
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Juana La Loca
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una copa, un vino y una ranchera .
tomado de :http://www.verema.com/blog
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