viernes, 9 de febrero de 2018

Cata de la Prosperidad 2018 Lunes 19 de Febrero



Este año el  principio de nuestra Cata es lograr a través del vino, que representa  salud y vida, una armonía perfecta con los cuatro chakras y cualidades que debemos trabajar este 2018.Para esto debemos saber que el Año nuevo chino se inicia el 16 de febrero del 2018 y termina el 04 de febrero del 2019, el animal que entrará en vigencia es el perro cuyo elemento es la tierra, este representa la ternura, felicidad y la lealtad, en este nuevo año se insiste en la unión y cuidado del núcleo familiar, receta para consolidar deseos y metas. El elemento tierra nos recuerda la importancia de estar anclados en nuestras raíces y sembrar realidades, con constancia y persistencia. Si caminamos por la vida sin enemigos ni adversarios, conectados al amor incondicional con la ayuda de la energía del todopoderoso: DIOS, tendremos un excelente año, con un maravilloso pronostico.


Este año  en la Cata de la Prosperidad trabajaremos cuatro chakras y  cuatro cualidades armonizándolo con cuatro productos venezolanos: El ron, el Cocuy, el chocolate y el vino, acompañados con deliciosos platillos chinos, dos culturas unidas por esta maravillosa celebración, para conectarnos a la energía del bienestar y el disfrute gastronómico, usando el mayor poder que es el amor, para así trasmutar todo el pasado, viviendo el presente con intensidad, cocreando el futuro inmediato y a largo plazo.



Iniciaremos la Cata con las burbujas de Pomar que representan la conexión con Dios en el chakra corona y la cualidad lo espiritual, la necesidad de creer en algo, en nosotros mismos. El Pomar Brut es un vino que en su esencia tiene la frescura de la esfervescencia, sus burbujas nos brindan aromas a parchita mezclados con pan y levadura nos recuerdan esa cercanía con lo que sentimos pero no podemos tocar. Ese es el momento de los abrebocas: Tamales de lechugas con vegetales y pollo y la conocidas Lumpias.  Continuaremos con un Cocuy elaborado en un 100% con Agaveservidos en armonía con pinchos de cerdo y cordero a la mongolesa (levemente picantes), representando el chakra garganta, sus aromas a fruta cítrica y esas notas herbáceas típicos del agave venezolano nos recuerdan la fuerza que debemos tener para aprender a poner límites. Y para continuar con el banquete principal: seleccionamos nuestro PetitVerdot de Bodegas Pomar, un vino tinto con aromas a mora, flores, especias como clavo de olor, sándalo, esa entrada triunfal que continua hasta el final y te llena la cavidad bucal, despidiéndose con fuerza…Nos recuerda el chakra del corazón, todo aquello que debemos perdonar, olvidar y soltar. El vino de PetitVerdot es un vino exótico que bien podría ir con: cerdo con perfume de mandarina, tallarines salateados con pollo y vegetales, arroz jazmin,  vegetales Buda, todos representantes de la prosperidad.

Y para cerrar esta experiencia dos de nuestras joyas el Chocolate y el Ron… un bombón con relleno de catara (picante del Amazonas) y los sabores de una tableta de Cacao de origen que representan a la mujer venezolana, trabajadora incansable, con un ron de nivel preferiblemente con tendencia dulce, y aromas de papelón, caña, notas minerales o yodadas.. recordando a ese hombre venezolano amoroso y consentidor, ambos armonizados con el chakra del plexo, donde se concentran los proyectos, trabajos, estudios, cierre de ciclos, el orden, la disciplina, la consideración, la tolerancia, el amor al prójimo
.



Información de la revista Estampas/
http://www.estampas.com/cocina-y-sabor/180128/cata-de-la-prosperidad-para-el-2018 

DIA DE LOS ENAMORADOS 2018 EN LA ASV





Ven y disfruta de los espacios de la Academia
Total privacidad con la música de los 80.
Trae tu vino será servido por los alumnos 
sommeliers sin costo




Abrebocas…
     -Calabacines tempurizados en couli de tomates
-Brocheta capressa
-Polenta con guiso de salchicha italiana

Plato Principal
Timbalo de albóndigas
ó

Guiso siciliano con pasta corta

Y de Postre
Torta de chocolate con helado cremoso de Merey

Lugar: Av.Eugenio Mendoza, calle 17, Qta.Cosalinda, Los Chorros
Inversion: 950.000 por persona + Iva (Para reservar deben pagar con anticipación, no cobramos descorche ni  el 10 %), Incluye un cóctel Bienvenida.
correo: informacioncursosacademiasv@gmail.com
212-2372263
Caracas



Celebra en el mes del Amor...con un dia de Spa emocional, yoga del Vino


MARTES 13 DE FEBRERO
9:00 AM



Disfruta de un maravilloso curso con la Terapeuta  Auristela Guardia y  una educativa Cata de cuatro diferentes tipos de vinos, un día para alimentarnos con buenas vibras.


                Reservaciones: dayanamed@gmail.com / 212-2372263
                Direccion: Sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela


martes, 3 de octubre de 2017

INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA LA PRESTIGIOSA CARRERA DE SOMMELIER





¨PRÓXIMO CURSO DE SOMMELIER ¨-
INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA LA XVIII PROMOCIÓN QUE INICIA:
1.-TURNO NOCHE: LUNES 13 NOVIEMBRE/ 5:30 PM
2.-TURNO DÍA: MARTES 14 NOVIEMBRE/ 9:30 AM
3.-INTENSIVO SÁBADO 18 NOVIEMBRE/10:00AM

Uniforme¡


Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela. Desde 1990 Venezuela contaba con no más de 18 Sommeliers, a partir del 2005 se incrementó hasta llegar al 2017 a 700 Sommeliers graduados. Se están afinando en barrica dos promociones más, que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, winebars y afines. Estrenamos este año el Primer Diplomado en rones para Venezuela y el Caribe con 55 profesionales entre sommeliers y bartenders que defiendan y difundan la cultura de nuestro ron.

Beneficios de estudiar Sommellerie:
1.-Trabajar en prestigiosos Restaurants, en la organización de vinos y licores, carta de vinos, asesoramiento y entrenamiento al personal de sala, venta directa en el servicio de vinos y sugerencias con las comidas.
2.-Alimentos y Bebidas en Hotel.
3.-Gerencia de Mercadeo en empresas ó Importadoras de Vinos.
4.-Wine Bar, Licorerías, Bodegas de Vinos.
5.-En el área de Cata de alimentos y otras bebidas, Cacao, chocolate, cerveza, aceites, aguas minerales, quesos, jamones y charcuterías, té, café e infusiones.
6.-Producción de Fiestas, eventos, cenas y Catas.
7.-En prestigiosas Agencias de Festejos.

PENSUM DE ESTUDIO:

NIVEL I:
Módulo I: Viticultura.                                                     
Módulo II: Enotecnia.
Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial.                     
Módulo IV: Servicio de Vinos.
Módulo V: Armonía Eno- gastronómica,                  
Módulo VI: Vino y Salud
Módulo VII: El Sommelier                                              
Módulo VIII: La Psicología en el servicio,
Módulo IX: Venezuela,                                                   
Módulo X: Historia del Vino,
Módulo XI: PNL y Vocación de servicio.                    
Módulo XII: La Cava o Bodega, carta de vinos.
Módulo XIII: El sommelier y sus funciones.         
Módulo XIV: Periodismo Gastronómico, Redacción en gastronomía y vinos.
Módulo XV: Teoría del Color,                                       
Módulo XVI: Umami

NIVEL II:
Vinos del Mundo 
Módulo I: Francia,                                                             
Módulo II: Italia
Módulo III: España                                                           
Módulo IV: Portugal
Módulo V:  Mediterráneo (Argelia, Tunez, Marruecos, LÍbano, Grecia, TurquÍa, Chipre)
Módulo VI: Alemania, Austria, Hungría, Suiza         
Módulo VII:   Australia, Nueva        Zelanda y Sudáfrica
Módulo VIII: Canadá y Estados Unidos                      
Módulo  IX: Chile
Módulo  X:    Argentina, Brasil, Uruguay                   
Módulo XI: Japón
Módulo XII: Imagen y Marketing.

NIVEL III:
Módulo I: Destilados y Licores                                     
Módulo II: Aceites
Módulo III:  Aguas minerales,                              
Módulo IV: Armonías Vinos y         Aguas minerales,   
Módulo V: Quesos,                                                         
Módulo VI: Café  
Modulo VII: Puros y servicio de Puros,                     
Módulo VIII: Cerveza,
Módulo IX: Té y su Cata.                                                
Módulo X: Jamones,
Módulo XI: Cacao y chocolate sus armonías,         
Módulo XII: Cocuy,
Módulo XII: Ron,                                                             
Módulo XIV: Protocolo,
Módulo XV: Fundamentación de Análisis Sensorial,
Módulo XVIII: Costos de Restaurant,                         
Módulo XIX: Acercamiento a la Gastronomía. (con cocineros invitados en otros horarios)

Un curso completo que le permitirá al graduado ejercer esta profesión de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.

EVALUACIONES:
1.-Al final de Cada uno ó dos módulos se evaluarán con una prueba escrita u oral:
            *Evaluación I Viticultura
            *Evaluación II Enotecnia
            *Trabajo para la casa Elaboración de un vino (Enotecnia)
            *Evaluación teórica de Cata
            *Prueba práctica de Cata
            *Evaluación Cava y Bodega- trabajo en equipo de Carta de Vinos
            *Evaluación Armonía
            
*CIERRE PRIMER NIVEL EXAMEN FINAL ESCRITO Y CATA PRÁCTICA

2.-Segundo Nivel:
            *Evaluación Francia
            *Evaluación España
            *Evaluación Italia
            *Evaluación Portugal
3.-Tercer Nivel:
           *Evaluación Destilados, aguas, cervezas, aceites, café y te.

HORARIOS:
LUNES Y MARTES 5:00 PM A 7:30 PM  (máximo 20)
MARTES Y MIÉRCOLES 9:30 AM A 12:30 mediodía (máximo 20)
SÁBADOS: 2 VECES AL MES DE 10:00 A 4:00 PM (MEDIA HORA DE ALMUERZO) (máximo 40)

DURACIÓN: 19 MESES + 2 MESES DE REPASOS-PREPARACIÓN PARA EL EXAMEN FINAL.

1.-Primer Nivel: 8 CUOTAS/ INSCRIPCIÓN + 8 CUOTAS 

2.-Segundo Nivel: 6 Cuotas / INSCRIPCIÓN +6 CUOTAS

3.-Tercer Nivel: 5 cuotas / INSCRIPCIÓN + 5 CUOTAS
( solicitar precio por el correo: dayanamed@gmail.com)

MODALIDAD: PAGAR INSCRIPCIÓN MÁS DOS CUOTAS

DEPÓSITOS O TRANSFERENCIAS EN BANESCO cuenta corriente a nombre de: ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-01340384873841028024 RIF: J-31394999-0,
 Enviar la información a dayanamed@gmail.com/ asommeliervenezuela@gmail.com(PUEDEN PAGAR CON VISA O MASTERCARD)/
*NO DEVOLVEMOS EL DINERO UNA VEZ INSCRITO.
*ESTA SUJETO A AUMENTO DEBIDO A LA INFLACION.

 REQUISITOS:
*CERTIFICACION DE SOMMELIER APROBANDO LAS EVALUACIONES CON EL 80 % ASISTENCIA Y CUMPLIENDO CON LAS 640 HORAS DE PASANTIAS.
*DEBE AFILIARSE CON EL CARNET COMO ESTUDIANTE PARA PODER ASISTIR A LAS OTRAS ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES SIN COSTO Y CON PRECIO ESPECIAL DE LA ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA.
*TRAER UNA COPIA DE LA CÉDULA, FOTO, Y CONSTANCIA MÍNIMO BACHILLERATO.
*TENER MAYOR DE 18 AÑOS.
*COMPRAR Y USAR EN LAS PASANTIAS EL DELANTAL + CORBATÍN DE A ACADEMIA.
*PAGAR EL KIT DE INICIO QUE TIENE UN COSTO BS. 80.000 QUE ES UN FONDO PARA GASTOS DE COPAS, VASOS.

 INCLUYE
*GUÍAS POR EMAIL
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS Y TEÓRICAS
*VIGILANCIA Y ESTACIONAMIENTO PARA SUS VEHICULOS

 Actividades Complementarias obligatorias con costo aparte:
Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).
Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).
Pasantías en Restaurants.



 DAYANA MEDINA/ 1995

lunes, 28 de agosto de 2017

PRIMER DIPLOMADO EN RONES II PROMOCION, CARACAS




 INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA INICIAR EL 14 DE SEPTIEMBRE

RAZONES PARA HACER EL DIPLOMADO EN RONES:

Desde la creación de la Asociación Venezolana de Sommellier  en el 1990, su directiva se planteó la formación de profesionales como un aspecto fundamental de su gestión. En este sentido,  después de 26 años dictando exclusivamente cursos de Sommeliers profesionales y habiendo graduado 550  alumnos, la directiva de la  Academia de Sommeliers de Venezuela (AVS) ha decidido agregar a su oferta académica el Diplomado en Rones.

El Diplomado en rones tiene como objetivo:

*Relacionar de una manera más amplia y profesional a las personas con el área de Gastronomía y Hotelería y más específicamente en el conocimiento del Ron, como un gran producto nacional.

*Preparar y enseñar a catar, a conocer las diferencias de nuestros rones, haciéndolos capaces de percibir sus cualidades y valorar  los varios  tipos existentes  en el mercado.

*Servicio de ron con los fundamentos de la sommellerie.

*Ficha de Cata y descripción.

*Brindar capacitación en el área de armonía con los distintos alimentos donde se incluyen chocolates, postres y comidas.

*Conocer los distintos procesos de elaboración de nuestros rones y establecer diferencias en sus  categorías.

*Establecer herramientas de mercadeo para lograr asíun mejor acercamiento a los clientes potenciales de los rones del mercado venezolano.

Requisitos de admisión

Se requiere candidatos  interesados en aumentar sus conocimientos.
Los aspirantes requieren de algún grado universitario o bachiller y en caso contrario debe presentar credenciales que demuestren su experiencia profesional en el área de estudio.
Así mismo el participante para ingresar al programa debe ser mayor de edad.


Requisitos de Egreso
Para obtener el certificado de Diplomado en rones, el participante deberá cumplir con una asistencia mínima del 80% del total de 120 horas académicasde actividades y obtener una calificación de “aprobado”, aprobado con mérito, caso contrario será “no aprobado”.


Áreas temáticas

*Historia del Ron                            6 horas
*Elaboración                                 18 horas
*Análisis Organoléptico                66 horas
*El Mundo del Ron                        30 horas
*Marqueting del ron                         6 horas
*Neuroron                                        6 horas
*Coctelería con el ron                      6 horas
*Armonías                                        6 horas
*Cacao                                             6 horas y más temas.
(se enviara el pensum detallado una vez inscrito)


- DURACIÓN

El diplomado tendrá una duración de 120 Horas,
Coordinador Académico:  Leonardo D´Addazio
Coordinador Caracas:       Dayana Medina

FECHA DE INICIO:              JUEVES 14 SEPTIEMBRE
HORARIO:                           MIÉRCOLES Y JUEVES
                                               5:00 A 8:00 PM
UNA CLASE INTENSIVA  LOS DÍAS SÁBADOS UNA VEZ AL MES DE 10:00 A 3:00 PM
INVERSIÓN:                       INSCRIPCIÓN BS. 200.000 Y 6 CUOTAS DE BS.100.000
DIRECCIÓN:                       SEDE EN CARACAS-LOS CHORROS
TELEFONO:                         0212-2372263/ 2325897
CORREOS:                          asommeliervenezuela@gmail.com
                                             dayanamed@gmail.com
                                             informacioncursosacademiasv@gmail.com

MODALIDAD DE INSCRIPCIÓN:
*Llevar copia de cedula de identidad
*Resumen curricular
*Para reservar deben pagar de inmediato la Inscripción + dos cuotas
BANCO BANESCO  A NOMBRE DE ACADEMIA DE SOMMELIERS DE
VENEZUELA N.-01340023790231060430 / RIF:J-31394999-0

INCLUYE:
*Degustaciones de más de 20 rones.
*Encuentro con expertos y maestros roneros.
*Encuentro con destacados sommeliers
*Encuentro con mixologos que nos enseñaran a preparar los cocteles más innovadores.
*Encuentro con profesores de la Universidad Simón Bolívar.

                                              



jueves, 25 de mayo de 2017

PRÓXIMO CURSO DE SOMMELIER TURNO SABATINO INICIA EN JUNIO

Comienza el Próximo Curso de Sommelier... abiertas las inscripciones..
INICIA:
SÁBADO 17 O SÁBADO 24 DE JUNIO...dependiendo de las condiciones País.


Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela. Desde 1990 Venezuela contaba con no más de 18 Sommeliers, a partir del 2005 se incrementó hasta llegar al 2016 a 620  Sommeliers graduados. Se están afinando en barrica 90 alumnos con las promociones XIV y XV que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadora, licorerías, wine bars y afines.

PENSUM DE ESTUDIO:

NIVEL I: Módulo I: Viticultura. Módulo II: Enotecnia. Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial. Módulo IV: Servicio de Vinos.Módulo V: Armonía Eno- gastronómica, Módulo VI: Vino y Salud Módulo VII: El Sommelier Módulo VIII: La Psicología en el servicio, Modulo IX: Venezuela, Módulo X: Historia del Vino, Módulo XI: PNL y Vocación de servicio. Módulo XII: La Cava o Bodega, carta de vinos. Módulo XIII: El sommelier y sus funciones. Módulo XIV: Periodismo Gastronómico, Redacción en gastronomía y vinos. Módulo XV: Teoría del Color, Módulo XVI: Umami Módulo XVII: Imagen y Marketing.  Módulo XVIII: Fundamentación de Análisis Sensorial

INSCRIPCIÓN BS. 100.000
Primer Nivel: 8 CUOTAS BS. 70.000 C/U (si lo pagas completo tienes un 5 % de descuento).

NIVEL II: Módulo I: Vinos del Mundo Francia, Módulo II:Italia, Módulo III: España, Módulo IV: Portugal, Módulo V: El Mediterráneo: (Argelia, Tunez, Marruecos, Líbano, Grecia, Turquía, Libano, Chipre), Módulo VI: Alemania, Austria, Hungría, Suiza,  Módulo VII: Australia, Nueva Zelanda, Sudafrica. Módulo VIII:  Canadá y Estados Unidos, Módulo IX: México,Brasil, Uruguay. Módulo X: Chile. Módulo XI:  Argentina. Módulo XII:Nuevos países.

INSCRIPCIÓN: BS. 100.000
Segundo Nivel: 6 CUOTAS BS. 90.000 C/U  (sujeto a cambios)


NIVEL III: Módulo I: Protocolo Módulo II: Destilados y Licores,Módulo III: Aceites Módulo IV: aguas minerales, Armonías Vinos y Aguas minerales,      Aguas Minerales y sus armonías con otras bebidas, Módulo V: Quesos, Módulo VI: Café   Modulo VII: Puros y servicio de Puros, Módulo VIII: Cervezas, Módulo IX: Té y su Cata. Módulo X:  PNL 2  Módulo XI: Jamones, Módulo XII:  Cacao y chocolate sus armonías, Módulo XIII: Cocuy, Módulo XIV: Ron,   Módulo XV: Costos de Restaurant, Módulo XVI: Acercamiento a la Gastronomía.

INSCRIPCIÓN: BS. 100.000
Tercer Nivel: 5 Cuotas Bs. 90.000 C/U (sujeto a cambios)


ABIERTAS INSCRIPCIONES II PROMOCION DIPLOMADO EN RONES



*Avalados por D.O.C. Rones de Venezuela.

Con el rotundo éxito del Primer Diplomado en Rones de Venezuela junto con la trayectoria de la Academia de Sommeliers de Venezuela que en este mes cumple 28 años, continuamos apostando a la educación profesional en la sommellerie y gastronomía para todos nuestros 620 graduados y 120 alumnos.

ABIERTAS LAS INSCRIPCIONES PARA LA SEGUNDA PROMOCIÓN DE
¨DIPLOMADO EN RONES¨

FECHA DE INICIO: JUEVES 07 DE SEPTIEMBRE

Objetivos:
*Relacionar de una manera más amplia y profesional a las personas con el área de Gastronomía y Hotelería y más específicamente en el conocimiento del Ron, como un gran producto nacional.
*Preparar y enseñar a catar, a conocer las diferencias de nuestros rones, haciéndolos capaces de percibir sus cualidades y valorar  los varios  tipos existentes  en el mercado.
*Brindar capacitación en el área de armonía con los distintos alimentos donde se incluyen chocolates, postres y comidas.
*Conocer los distintos procesos de elaboración de nuestros rones y establecer diferencias en sus  categorías.
*Establecer herramientas de mercadeo para lograr así un mejor acercamiento a los clientes potenciales de los rones del mercado venezolano.


            Requisitos de admisión

           Se requiere candidatos  interesados en aumentar sus conocimientos.
           Los aspirantes requieren de algún grado universitario o bachiller y en caso contrario debe presentar         credenciales que demuestren su experiencia profesional en el área de estudio.
            Así mismo el participante para ingresar al programa debe ser mayor de edad.


            Requisitos de Egreso
Para obtener el certificado de Diplomado en rones, el participante deberá cumplir con una asistencia mínima del 80% del total de 120 horas académicas de actividades y obtener una calificación de “aprobado”, aprobado con mérito, caso contrario será “no aprobado”.

            Áreas temáticas (Programa detallado se entregará una vez inscrito)

*Historia del Ron                            
*Elaboración                                              
*Análisis Organoléptico                
*El Mundo del Ron
¨Mercadeo y Marqueting
*Metodología de Cata con Destilados
*Ficha
*Neurogastronomía aplicada al ron
(muchas cosas mas)                        


- DURACIÓN: El diplomado tendrá una duración de 120 Horas,

Coordinador Académico:  Leonardo D´Addazio
Coordinador Caracas:       Dayana Medina
Invitados especiales con clases Magistrales: Maestros Roneros

FECHA DE INICIO:         JUEVES 07 SEPTIEMBRE  2017
HORARIO:                     JUEVES Y VIERNES 6:00 A 8:30 P
UNA CLASE INTENSIVA UNA VEZ AL MES DE 10:00 A 3:00 PM


INVERSIÓN: INSCRIPCIÓN BS.100.000 Y 6 CUOTAS DE BS. 50.000 
  (PRECIO PRE VENTA  ESPECIAL HASTA EL 31 DE JULIO)

DIRECCIÓN:                       SEDE EN CARACAS-LOS CHORROS
TELÉFONO:                         0212-2372263/
CORREOS:                          asommeliervenezuela@gmail.com
                                           dayanamed@gmail.com
                                           informacioncursosacademiasv@gmail.com