viernes, 4 de enero de 2019

#La Cata de la Prosperidad 2019


AÑO NUEVO CHINO 2019/ Martes 05 Febrero 7:00 PM


       
 Un año que termina en una tensa calma en medio de dolorosas situaciones para los venezolanos, sin embargo, muchos se ha ido otros se mantienen, y triunfarán aquellos que mantengan su vibración alta reinventando oficios, situaciones donde todos puedan ganar ganar. Sin perder el tiempo con situaciones toxicas  y radicalistas.. Vamos viviendo un proceso lento y doloroso que nos a enriquecido espiritualmente y económicamente también.

        El cerdo de tierra representan muchos cambios bruscos en la vida de la humanidad, ya enfocados y evolucionado no hay excusa de dejar de tomar decisiones en cada una de nuestras vidas, dejaremos aquellas cosas a las que le tenemos miedo y no podemos enfrentar, dolores de años que serán liberados para encontrarnos con la verdadera Libertad...la emocional y espiritual.

        El planeta habla a través de los movimientos y nos transforma con el agua, si nos concentramos en construir nos ira súper bien, el Cerdo es fiel y confiable le gusta la comodidad y el lujo, se abrirán grandes oportunidades en la fortuna y en el amor en general. Es un año de grandes sorpresas, nos obligara a desarrollar el sexto sentido para percibir las mañanas y madrugadas que vienen, mientras debemos continuar, temblores y agua estarán presentes.

        La Cata de la Prosperidad es para celebrar el Año Nuevo Chino del Cerdo de tierra 2019, realizar a través de una maravillosa cena Tailandés con elementos como el cordero, el pescado, los langostinos, el pollo,  la piña, el arroz y todos los aromas a especias que limpiaran y despertaran nuestros sentidos de la mano de la cocinera Yolimel Roa que también es sommeliere, barista experta en el tema sensorial, chocolates una persona que vibra alto, requisito indispensable para la ocasión. Los vinos vienen de otro continente, serán exóticos y elegantes como los platillos…

                                    #YolimelRoacocinerasommeliere


        El año 2019 vibra con el numero 8 necesita que cada persona haga su propio cambio personal, sin esperar que nada venga de arriba.
        “Sé el cambio que quieres ver en el mundo”, enseñaba Mahatma Gandhi. ¡Este será nuestro aprendizaje! Si queremos un cambio de raíz, deberemos empezar por casa”, es por eso que cataremos ocho vinos de los cuales tres (3) serán sorpresa por representar el año del Cerdo… con un profundo significado ¨arreglar el trabajo echado a perder¨.
       

        Cada vino representara una cualidad en que trabajar:
        1.-Vino blanco Muga 2015  La Rioja (viura fermentado) /vive la          realidad
          2.-Vino Tinto Botanic 2015 (garnacha)/ Valórate
          3.-Vino Tinto Pétalos  El Bierzo (Mencia)/ Supérate
      4.-Vino Excelsus 2009 Toscana (Cabernet S.Sangiovese)/inicia el año           realizando el mapa de tus sueños
          5.-Freixenet las burbujas de alegría que nos recuerda cierra ciclos
        
Cada uno de estos vinos armonizaran con los deliciosos platillos y       luego cerraremos con tres vinos para concretar el ejercicio y disfrute de la CATA DE LA PROSPERIDAD

        INCLUYE:
        8 copas de prestigiosos vinos
        Una cena de cinco tiempos de cocina Tailandesa por Yolimer Roa
        El regalo de la prosperidad
        La Cata será dirigida por la sommeliere feng shui thetahealer Dayana         Medina.
                                 #DayanaMedinasommeliere
       
INFORMACIÓN: dayanamed@gmail.com
       
CUENTAS BANCARIAS: ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA/   
RIF: J-313949990

        Banesco 01340023790231060430
          Bicentenario 01750375890261046188

          Venezuela: 01020107120000209364

-SE RESERVA CON UN CORREO: dayanamed@gmail.com y el pago con         anticipación. Llamar por los telefonos 212-2372263

Vino Muga Blanco Fermentado En BarricaVino Botanic tinto

       
       
Esp. Cava Freixenet Cordon Negro
Vino Excelsus 
Vino Petalos         


martes, 27 de marzo de 2018

Curso Intensivo de Vinos Viernes 06 y Sábado 07 de Abril






¨JORNADA DEL VINO Y LA SOMMELLERIE¨
Viernes 06 hora 5:00 PM a 8:00 PM y Sábado 07 10:00 AM a 5:00 PM


PENSUM DE ESTUDIOS:

DIA 1:
1. La vid. Factores que afectan su calidad de producción
2. La uva. Partes.

3. Las variedades de uvas más conocidas.
3.1Variedades Blancas
3.2    Variedades Tintas

4.      El Vino. Composición
5.      La Vinificación.
5.1 La vinificación en blancos.
5.2 La vinificación en rosados.
5.3 La vinificación en vinos espumosos.
5.4 La vinificación en tintos.
6. Crianza y envejecimiento
6.1 Sistemas generales de crianza y envejecimiento.
6.2 Crianza en barricas de roble.
6.3 Afinamiento. Conservación en botella.
7. El corcho

DIA 2:

8. La cata de vinos.
8.1 Sentidos de la cata.
8.1.1. Percepción visual. Colores de los vinos.
8.1.2. Percepción olfativa, aroma y bouquet. Tipos de
aromas.    
8.1.3. El gusto. Fases de análisis del gusto.
8.1.4. Las sensaciones táctiles.
8.2 La Valoración
9. La copa
10. Servicio del vino
10.1 Servicio de Vinos Tintos
10.2  Servicio de espumosos
10.3  La Cata de rones
10.4  La ficha de cata de rones
10.5  Vocabulario en la descripción de rones
10.6  Influencia en su apreciación en su proceso de elaboración.

DURACIÓN:   12 HORAS ACADEMICAS




 INCLUYE:

*Material de apoyo exclusivo de la Academia de Sommeliers de Venezuela.

*Diploma de participación emitido por la Academia de Sommelier de Venezuela.

*Instructores.

*Los 15 vinos.

*2 (cuatro meriendas)
  
*Agua Mineral

*Senoritas

*La Locación adecuada, con pantalla ó TV para la presentación.

-36 Copas para hacer la Cata de vinos,  12 vasos p/agua, servilletas.

Información: dayanamed@gmail.com


viernes, 9 de febrero de 2018

Cata de la Prosperidad 2018 Lunes 19 de Febrero



Este año el  principio de nuestra Cata es lograr a través del vino, que representa  salud y vida, una armonía perfecta con los cuatro chakras y cualidades que debemos trabajar este 2018.Para esto debemos saber que el Año nuevo chino se inicia el 16 de febrero del 2018 y termina el 04 de febrero del 2019, el animal que entrará en vigencia es el perro cuyo elemento es la tierra, este representa la ternura, felicidad y la lealtad, en este nuevo año se insiste en la unión y cuidado del núcleo familiar, receta para consolidar deseos y metas. El elemento tierra nos recuerda la importancia de estar anclados en nuestras raíces y sembrar realidades, con constancia y persistencia. Si caminamos por la vida sin enemigos ni adversarios, conectados al amor incondicional con la ayuda de la energía del todopoderoso: DIOS, tendremos un excelente año, con un maravilloso pronostico.


Este año  en la Cata de la Prosperidad trabajaremos cuatro chakras y  cuatro cualidades armonizándolo con cuatro productos venezolanos: El ron, el Cocuy, el chocolate y el vino, acompañados con deliciosos platillos chinos, dos culturas unidas por esta maravillosa celebración, para conectarnos a la energía del bienestar y el disfrute gastronómico, usando el mayor poder que es el amor, para así trasmutar todo el pasado, viviendo el presente con intensidad, cocreando el futuro inmediato y a largo plazo.



Iniciaremos la Cata con las burbujas de Pomar que representan la conexión con Dios en el chakra corona y la cualidad lo espiritual, la necesidad de creer en algo, en nosotros mismos. El Pomar Brut es un vino que en su esencia tiene la frescura de la esfervescencia, sus burbujas nos brindan aromas a parchita mezclados con pan y levadura nos recuerdan esa cercanía con lo que sentimos pero no podemos tocar. Ese es el momento de los abrebocas: Tamales de lechugas con vegetales y pollo y la conocidas Lumpias.  Continuaremos con un Cocuy elaborado en un 100% con Agaveservidos en armonía con pinchos de cerdo y cordero a la mongolesa (levemente picantes), representando el chakra garganta, sus aromas a fruta cítrica y esas notas herbáceas típicos del agave venezolano nos recuerdan la fuerza que debemos tener para aprender a poner límites. Y para continuar con el banquete principal: seleccionamos nuestro PetitVerdot de Bodegas Pomar, un vino tinto con aromas a mora, flores, especias como clavo de olor, sándalo, esa entrada triunfal que continua hasta el final y te llena la cavidad bucal, despidiéndose con fuerza…Nos recuerda el chakra del corazón, todo aquello que debemos perdonar, olvidar y soltar. El vino de PetitVerdot es un vino exótico que bien podría ir con: cerdo con perfume de mandarina, tallarines salateados con pollo y vegetales, arroz jazmin,  vegetales Buda, todos representantes de la prosperidad.

Y para cerrar esta experiencia dos de nuestras joyas el Chocolate y el Ron… un bombón con relleno de catara (picante del Amazonas) y los sabores de una tableta de Cacao de origen que representan a la mujer venezolana, trabajadora incansable, con un ron de nivel preferiblemente con tendencia dulce, y aromas de papelón, caña, notas minerales o yodadas.. recordando a ese hombre venezolano amoroso y consentidor, ambos armonizados con el chakra del plexo, donde se concentran los proyectos, trabajos, estudios, cierre de ciclos, el orden, la disciplina, la consideración, la tolerancia, el amor al prójimo
.



Información de la revista Estampas/
http://www.estampas.com/cocina-y-sabor/180128/cata-de-la-prosperidad-para-el-2018 

DIA DE LOS ENAMORADOS 2018 EN LA ASV





Ven y disfruta de los espacios de la Academia
Total privacidad con la música de los 80.
Trae tu vino será servido por los alumnos 
sommeliers sin costo




Abrebocas…
     -Calabacines tempurizados en couli de tomates
-Brocheta capressa
-Polenta con guiso de salchicha italiana

Plato Principal
Timbalo de albóndigas
ó

Guiso siciliano con pasta corta

Y de Postre
Torta de chocolate con helado cremoso de Merey

Lugar: Av.Eugenio Mendoza, calle 17, Qta.Cosalinda, Los Chorros
Inversion: 950.000 por persona + Iva (Para reservar deben pagar con anticipación, no cobramos descorche ni  el 10 %), Incluye un cóctel Bienvenida.
correo: informacioncursosacademiasv@gmail.com
212-2372263
Caracas



Celebra en el mes del Amor...con un dia de Spa emocional, yoga del Vino


MARTES 13 DE FEBRERO
9:00 AM



Disfruta de un maravilloso curso con la Terapeuta  Auristela Guardia y  una educativa Cata de cuatro diferentes tipos de vinos, un día para alimentarnos con buenas vibras.


                Reservaciones: dayanamed@gmail.com / 212-2372263
                Direccion: Sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela


martes, 3 de octubre de 2017

INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA LA PRESTIGIOSA CARRERA DE SOMMELIER





¨PRÓXIMO CURSO DE SOMMELIER ¨-
INSCRIPCIONES ABIERTAS PARA LA XVIII PROMOCIÓN QUE INICIA:
1.-TURNO NOCHE: LUNES 13 NOVIEMBRE/ 5:30 PM
2.-TURNO DÍA: MARTES 14 NOVIEMBRE/ 9:30 AM
3.-INTENSIVO SÁBADO 18 NOVIEMBRE/10:00AM

Uniforme¡


Estudiar un oficio que te de buena remuneración, prestigio cultural y te de mucho placer es la opción de ¨La Sommellerie¨ en Venezuela. Desde 1990 Venezuela contaba con no más de 18 Sommeliers, a partir del 2005 se incrementó hasta llegar al 2017 a 700 Sommeliers graduados. Se están afinando en barrica dos promociones más, que puedan desempeñar su trabajo en restaurantes, importadoras, licorerías, winebars y afines. Estrenamos este año el Primer Diplomado en rones para Venezuela y el Caribe con 55 profesionales entre sommeliers y bartenders que defiendan y difundan la cultura de nuestro ron.

Beneficios de estudiar Sommellerie:
1.-Trabajar en prestigiosos Restaurants, en la organización de vinos y licores, carta de vinos, asesoramiento y entrenamiento al personal de sala, venta directa en el servicio de vinos y sugerencias con las comidas.
2.-Alimentos y Bebidas en Hotel.
3.-Gerencia de Mercadeo en empresas ó Importadoras de Vinos.
4.-Wine Bar, Licorerías, Bodegas de Vinos.
5.-En el área de Cata de alimentos y otras bebidas, Cacao, chocolate, cerveza, aceites, aguas minerales, quesos, jamones y charcuterías, té, café e infusiones.
6.-Producción de Fiestas, eventos, cenas y Catas.
7.-En prestigiosas Agencias de Festejos.

PENSUM DE ESTUDIO:

NIVEL I:
Módulo I: Viticultura.                                                     
Módulo II: Enotecnia.
Módulo III: La Cata y Análisis Sensorial.                     
Módulo IV: Servicio de Vinos.
Módulo V: Armonía Eno- gastronómica,                  
Módulo VI: Vino y Salud
Módulo VII: El Sommelier                                              
Módulo VIII: La Psicología en el servicio,
Módulo IX: Venezuela,                                                   
Módulo X: Historia del Vino,
Módulo XI: PNL y Vocación de servicio.                    
Módulo XII: La Cava o Bodega, carta de vinos.
Módulo XIII: El sommelier y sus funciones.         
Módulo XIV: Periodismo Gastronómico, Redacción en gastronomía y vinos.
Módulo XV: Teoría del Color,                                       
Módulo XVI: Umami

NIVEL II:
Vinos del Mundo 
Módulo I: Francia,                                                             
Módulo II: Italia
Módulo III: España                                                           
Módulo IV: Portugal
Módulo V:  Mediterráneo (Argelia, Tunez, Marruecos, LÍbano, Grecia, TurquÍa, Chipre)
Módulo VI: Alemania, Austria, Hungría, Suiza         
Módulo VII:   Australia, Nueva        Zelanda y Sudáfrica
Módulo VIII: Canadá y Estados Unidos                      
Módulo  IX: Chile
Módulo  X:    Argentina, Brasil, Uruguay                   
Módulo XI: Japón
Módulo XII: Imagen y Marketing.

NIVEL III:
Módulo I: Destilados y Licores                                     
Módulo II: Aceites
Módulo III:  Aguas minerales,                              
Módulo IV: Armonías Vinos y         Aguas minerales,   
Módulo V: Quesos,                                                         
Módulo VI: Café  
Modulo VII: Puros y servicio de Puros,                     
Módulo VIII: Cerveza,
Módulo IX: Té y su Cata.                                                
Módulo X: Jamones,
Módulo XI: Cacao y chocolate sus armonías,         
Módulo XII: Cocuy,
Módulo XII: Ron,                                                             
Módulo XIV: Protocolo,
Módulo XV: Fundamentación de Análisis Sensorial,
Módulo XVIII: Costos de Restaurant,                         
Módulo XIX: Acercamiento a la Gastronomía. (con cocineros invitados en otros horarios)

Un curso completo que le permitirá al graduado ejercer esta profesión de forma más segura en Venezuela o en el extranjero.

EVALUACIONES:
1.-Al final de Cada uno ó dos módulos se evaluarán con una prueba escrita u oral:
            *Evaluación I Viticultura
            *Evaluación II Enotecnia
            *Trabajo para la casa Elaboración de un vino (Enotecnia)
            *Evaluación teórica de Cata
            *Prueba práctica de Cata
            *Evaluación Cava y Bodega- trabajo en equipo de Carta de Vinos
            *Evaluación Armonía
            
*CIERRE PRIMER NIVEL EXAMEN FINAL ESCRITO Y CATA PRÁCTICA

2.-Segundo Nivel:
            *Evaluación Francia
            *Evaluación España
            *Evaluación Italia
            *Evaluación Portugal
3.-Tercer Nivel:
           *Evaluación Destilados, aguas, cervezas, aceites, café y te.

HORARIOS:
LUNES Y MARTES 5:00 PM A 7:30 PM  (máximo 20)
MARTES Y MIÉRCOLES 9:30 AM A 12:30 mediodía (máximo 20)
SÁBADOS: 2 VECES AL MES DE 10:00 A 4:00 PM (MEDIA HORA DE ALMUERZO) (máximo 40)

DURACIÓN: 19 MESES + 2 MESES DE REPASOS-PREPARACIÓN PARA EL EXAMEN FINAL.

1.-Primer Nivel: 8 CUOTAS/ INSCRIPCIÓN + 8 CUOTAS 

2.-Segundo Nivel: 6 Cuotas / INSCRIPCIÓN +6 CUOTAS

3.-Tercer Nivel: 5 cuotas / INSCRIPCIÓN + 5 CUOTAS
( solicitar precio por el correo: dayanamed@gmail.com)

MODALIDAD: PAGAR INSCRIPCIÓN MÁS DOS CUOTAS

DEPÓSITOS O TRANSFERENCIAS EN BANESCO cuenta corriente a nombre de: ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-01340384873841028024 RIF: J-31394999-0,
 Enviar la información a dayanamed@gmail.com/ asommeliervenezuela@gmail.com(PUEDEN PAGAR CON VISA O MASTERCARD)/
*NO DEVOLVEMOS EL DINERO UNA VEZ INSCRITO.
*ESTA SUJETO A AUMENTO DEBIDO A LA INFLACION.

 REQUISITOS:
*CERTIFICACION DE SOMMELIER APROBANDO LAS EVALUACIONES CON EL 80 % ASISTENCIA Y CUMPLIENDO CON LAS 640 HORAS DE PASANTIAS.
*DEBE AFILIARSE CON EL CARNET COMO ESTUDIANTE PARA PODER ASISTIR A LAS OTRAS ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES SIN COSTO Y CON PRECIO ESPECIAL DE LA ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA.
*TRAER UNA COPIA DE LA CÉDULA, FOTO, Y CONSTANCIA MÍNIMO BACHILLERATO.
*TENER MAYOR DE 18 AÑOS.
*COMPRAR Y USAR EN LAS PASANTIAS EL DELANTAL + CORBATÍN DE A ACADEMIA.
*PAGAR EL KIT DE INICIO QUE TIENE UN COSTO BS. 80.000 QUE ES UN FONDO PARA GASTOS DE COPAS, VASOS.

 INCLUYE
*GUÍAS POR EMAIL
*CATAS Y DEGUSTACIONES SELECCIONADAS
*CLASES CON PRESENTACIONES POWER POINT
*EVALUACIONES PRÁCTICAS Y TEÓRICAS
*VIGILANCIA Y ESTACIONAMIENTO PARA SUS VEHICULOS

 Actividades Complementarias obligatorias con costo aparte:
Cervecería Polar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración de la cerveza).
Hacienda Santa Teresa (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Destilerías Unidas (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del ron).
Bodegas Pomar (se toman como horas de pasantías, objetivo observar el proceso de elaboración del vino).
Pasantías en Restaurants.



 DAYANA MEDINA/ 1995