MARIA ISABEL EN EL SALON INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA

Desde la primera edición en el año 2002, el SIG ha contado en su nómina de invitados internacionales con la enóloga española María Isabel Mijares que se ha convertido en una figura tan familiar como imprescindible para el evento. La infatigable directora de la Guía Campsa de Vinos de España cumple en cada ocasión con una voluminosa agenda de catas, degustaciones y talleres, que son siempre muy concurridos. Los habitués del SIG ya saben que verla paladear los vinos y hablar de ellos es todo un performance de conocimiento, imaginación y sentido lúdico, con los que ha sabido ganarse el corazón de los sibaritas venezolanos. (tomado de http://saloninternacionaldegastronomia.com/2011/anclas-e-invitados/maria-isabel-mijares/)

CATAS CON MARIA ISABEL MIJARES:

VIERNES 07 DE OCTUBRE 8:00PM

SABADO 8 DE OCTUBRE 9:00PM



Más información;  0212-2033876 y 2033871

PROXIMO SEMINARIO DE VINOS DE ESPAÑA/ MIERCOLES 5 Y LUNES 10 DE OCTUBRE

La Academia de Sommeliers de Venezuela auspicia el Ciclo de Actualizaciones en Cursos de Vinos especializados para Sommeliers, estudiantes de la escuela y amantes del vino. Con el Objetivo de difundir la cultura del vino y actualizarnos en lo que acontece en ese Mundo, la Academia de Sommeliers de Venezuela ha organizado una serie de 2 Cursos Cortos sobre el tema de España, con la licenciada química enóloga experta en análisis sensorial, Presidenta del Laboratorio de Análisis sensorial de Madrid, María Isabel Mijares, quien se trasladara a nuestro país como invitada de honor del SIG ( Salon Internacional de Gastronomia) del 7 al 9 de Octubre y además estará compartiendo con un selecto grupo de personas los últimos avances y cambios en las legislaciones de España y Europa en la sede de la Academia de Sommeliers de Venezuela, ubicada en Los Chorros.
Los días miércoles 5 de octubre y lunes 10 de octubre, nos deleitaremos con los conocimientos de esta Dama de la Enología, catando y disfrutando de su mano los mejores representantes de la Vitivinicultura Mundial.

MARIA ISABEL MIJARES:
• Licenciada en Ciencias Químicas por la Universidad de Madrid
• Licenciada en Enología por la Universidad de Burdeos (Francia)
• Diplôme Etudes Approfondis (D.E.A.)
(Curso de Doctorado en Enología por la Universidad de Burdeos)
• Diplomada en Análisis Sensorial de Vinos y Alimentos
• Presidenta de Equipo TEAM (Técnicas Enológicas y Alimentarias Mijares)
• Presidenta de L.A.S. (Laboratorio de Análisis Sensorial)
• Presidenta de la revista Emociones del Vino y la Gastronomía
• Presidenta de la AEPEV (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino)
• Vicepresidenta de la FIJEV (Fédération Internacional des Journalistes et Ecrivains du Vin)
• Directora y Coordinadora de la Guía REPSOL de los Mejores Vinos de España
• Miembro de la Real Academia Española de la Gastronomía
• “Mérite Agricole” del Gobierno de Francia
• Mérito Vitivinícola del Gobierno de Chile (Orden de Bernardo O’Higgins)
• Medalla de Oro de la Federación Española de Enólogos
• Vicepresidenta Honoraria de la Asociación Española de Sumilleres

Horarios:
1) Miércoles 05 de Octubre
LOS MEJORES TEMPRANILLOS DE ESPAÑA, un paseo por sus distintas expresiones…
Turno:
Noche: 7:30 pm - 9:00 pm


Incluye:
-Degustación de grandes vinos
-Diploma de Participación

2) Lunes 10 de Octubre
ESPAÑA Y SUS CAMBIOS EN LAS CLASIFICACIONES Y LEGISLACIONES DE SUS VINOS
Turno:
Noche: 6:00 pm - 9:00 pm
Incluye:
-Degustación
-Diploma de Participación

LUGAR DONDE SE DICTARA EL CURSO:
SEDE DE LA ACADEMIA DE SOMMELIER DE VENEZUELA:
TELEFONO PARA MAYOR INFORMACION :04148723751

SEMINARIO DE VINOS DE BRASIL

La Academia de Sommeliers de Venezuela auspicia Primer Ciclo de Actualizaciones en Cursos de Vinos especializados para Sommeliers, estudiantes de la escuela y amantes del vino. Con el Objetivo de difundir la cultura del vino y actualizarnos en lo que acontece en ese Mundo, su Presidente Leo D´Addazio ha organizado una serie de Cursos Cortos en esta ocasión sobre el tema de Brasil, El Sr. Braga nos dictará dos Seminarios sobre la cachaza y los vinos producidos en ese país, sus diferentes tipologías y zonas de producción dirigiendo dos seminarios con catas de dichos productos.

Danio Braga:
*Sommelier con mas de 30 años de experiencia
*Presidente de APAS (ALIANZA PAN AMERICANA DE SOMMELIERS)
*Comite Técnico de Concurso Mejor Sommelier del Mundo en ASI (ASSOCIATION INTERNATIONALE DE LA SOMMELLERIE)
*Representante Internacional de la Asociacion Brasileña de Sommeliers
*Chef
*Restaurador
Horarios:
1) Miércoles 21 Septiembre
BRASIL Y SUS VINOS TRANQUILOS
Turno:
Noche: 6:00 pm - 9:00 pm
Inversion:
Bs.450 por persona
Incluye:
-Degustación
-Diploma de Participación
-Material de apoyo
2) Jueves 22 Septiembre
BRASIL SUS ESPUMOSOS Y SU CACHAZA
Turno:
Noche: 6:00 pm - 9:00 pm
Inversión:
Bs.450 por persona
Incluye:
-Degustación
-Diploma de Participación
-Material de apoyo

 INSCRIPCIONES ABIERTAS:
A) Si desea realizar uno o todos los cursos deberá inscribirse c/un deposito en efectivo en
BANCO GUAYANA a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, Rif:J-31394999-0
Cuenta corriente N.-00080004050008227551.
B) Puedes dirigirte a la sede y pagar con tarjeta de debito o credito.
Mas información:
TELEFONOS: 0212/2372263 Y 2325897
dayanamed@gmail.com

NUEVO CURSO CORTO DE VINOS FRANCESES

Inician los cursos para principiantes en la Academia de Sommeliers de Venezuela

¨Camino a la Campiña Francesa¨
Sabado 20 Agosto acompáñanos a descubrir
Dictado por: Pedro José Perales García, Sommelier
Contenido:
Aspectos generalesReseña Histórica
Legislación Francesa de Vinos
Champagne
Valle del Loira
Alsacia
Camino a la Campiña Francesa
Borgoña
Beaujoulais
Cote du Rhone
Sur de Francia (Languedot Rousillon, Provenza y Serdeña)


Costo P/p Bs. 1.300,00 (ambas jornadas)
Incluye: 12 Vinos a degustar, Refrigerios,Material de Apoyo,Certificado de Asistencia

Horario: 2:00 a 7:00pm

Reserva tu cupo YA!!! más información por las siguientes direcciones: pperales69@yahoo.com / dayanamed@gmail.como comunícate al 0414-322.9491 ó 0414- 872.3751.

Continuan los ¨Cursos Cortos por la Academia de Sommeliers¨

Nueva entrega de: Camino al Análisis Organoléptico


Curso No. 1
Este Jueves 14/07/2011 acompáñanos a descubrir…
El camino al análisis organoleptico
Dictado por: Ingrid Robles Sommelier
Contenido:
1- Abriendo la puerta al mundo del vino
2- Cata y Degustación Análisis Vs Placer
Que es una degustación y su objetivo
En que consiste el arte de la cata
Vista (Identificando los colores)
Olfato (Un recorrido por los tipos y familias aromáticas fundamentales), práctica
Gusto (Mapa mental), los 4 sabores básicos.
Umami el 5to Sabor
Importancia de la memoria sensorial
3- Manos a la obra, cata (Práctica)
Degustaremos 07 vinos


Costo P/p Bs. 500,00
Incluye Refrigerios y Material de Apoyo
Certificado de Asistencia por la Academia de Sommeliers de Venezuela
Horario: 6 a 10 pm

Curso No. 2
Jueves 21/07/2011 acompáñanos a descubrir el…
Camino a las Cepas
Dictado por: Johanna Zuloaga Sommelier
-UN POCO DE HISTORIA
-COMPONENTES DE LA UVA
-CÓMO SE CONVIERTE LA UVA EN VINO
-CARACTERÍSTICAS Y TIPICIDAD
-CATANDO CEPAS
Práctica
AROMAS DIFERENCIALES EN COPA
SABORES DIFERENCIALES
JUEGOS DE MNEMOTECNIA
Costo P/p Bs. 500,00
Incluye Refrigerios y Material de Apoyo
Certificado de Asistencia por la Academia de Sommeliers de Venezuela
Horario: 6 a 10 pm

Reserva tu cupo YA!!! más información por la siguiente dirección:
dayanamed@gmail.com
o comunícate por el siguiente No.: 04148723751

JULIO: VIENEN LOS DIPLOMADOS DE VINOS

ATENCION:
-Deseas saber de vinos y no tienes tiempo para estudiar un año, ahora puedes iniciarte en el Mundo del Vino en 4 meses con el Diplomado de Vinos.

DIPLOMADO DE VINOS I:

Luego de muchos años dictando exclusivamente cursos de Sommeliers profesionales y habiendo graduado un buen número de alumnos, la directiva de la ASV ha decidido agregar a la oferta académica Diplomados de vinos, dirigidos a aquellos apasionados que quieren adquirir todos los conocimientos de un Sommelier sin tener que hacer las 640 horas de servicio exigidas para estos profesionales, teniendo además la facilidad de poder realizarlo por etapas ya que son 3 los cursos que se dictarán en este nivel, a saber:


Diplomado en Vinos I____Viticultura, Enotecnia,Cata
Diplomado en Vinos II___Armonía Enogastronómica, Enografía mundial, Vino y Salud, Enografía Nacional
Diplomado en Vinos III__ Cava y Bodega, Cerveza, Destilados, y Licores, Coctelería, Aguas Minerales, Aceite de Olivas, Tabaco, Infusiones y Te, Café, Quesos, Jamones, Chocolates y Vinagres Balsámicos.


El primer módulo de los diplomados ¨Diplomado en Vinos I¨ se comenzará a dictar en el próximo mes de Julio en la sede de la ASV en Caracas los días Jueves y Viernes en horario desde las 6:00 pm hasta las 9 pm.




INFORMACION DE INSCRIPCION DEL DIPLOMADO
DE VINOS I:
Costos: Inscripción Bs. F 1500 + 4 cuotas: Bs. 1250
Formalidad de Inscripción: Deposita la inscripción + 1 cuota de la mensualidad, envía el depósito por fax: 0286-9232314 ó por correo: dayanamed@gmail.com
Banco BANESCO, cuenta corriente a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, N.-01340023790231060430 rif:J-31394999-0


INCLUYE:
-Material de Apoyo
-Vinos de calidad
-Certificado de la Academia de Sommeliers Vzla
-Catas durante esos 4 meses

Atencion Mujeres Amantes del Vino! Un Excelente Curso de Vinos p/La Academia de Sommeliers de Vzla.

Inician los cursos en la Academia de Sommeliers de Venezuela

Este Jueves 16/06/2011 acompáñanos a descubrir…
El camino al análisis organoleptico
Dictado por: Ingrid Robles Sommeliere
Contenido:
1- Abriendo la puerta al mundo del vino
2- Cata y Degustación Análisis Vs Placer
-Que es una degustación y su objetivo
-En que consiste el arte de la cata
-Vista (Identificando los colores)
-Olfato (Un recorrido por los tipos y familias aromáticas fundamentales), práctica
-Gusto (Mapa mental), los 4 sabores básicos.
-Umami el 5to Sabor
-Importancia de la memoria sensorial
3- Manos a la obra, cata (Práctica)
Degustaremos15 vinos
Inversion: P/p Bs. 900,00


Incluye: Refrigerio,Vinos,Material de Apoyo,Certificado de Asistencia
Horario: 6 a 10 pm
Reserva tu cupo YA!!! más información por la siguiente dirección:
dayanamed@gmail.com o comunícate por el siguiente No.: 04148723751


Ingrid Robles:
- Sommelier 2007, egresada de la Academia de Sommelier de Venezuela (ASV)
- Aprobado Curso de Extensión de Análisis Sensorial en la ASV avalado por el Laboratorio Sensorial de España que preside la Enóloga María Isabel Mijares
- Cursos Realizados con la ASV dictados por la Enóloga María Isabel Mijares el Laboratorio Sensorial de España y Directivos de la Academia: Vinos de Champagne, Vinos de Burdeos, Vinos de España, Análisis Sensorial, Tesoros de España.
- 1era Finalista en el Concurso Mejor Joven Sommelier de Venezuela 2007
- Jurado Calificador en el rendimiento de los exámenes prácticos de los alumnos de la ASV
- Jurado Internacional por Venezuela en el Concurso CINVE 2009 (Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos de Sevilla)
- Jurado 2009 - 2010 del concurso Nacional (Venezuela) de Coctelería Vodka Finlandia
- Creadora de Armonia´s Robles, armonías entre diferentes géneros musicales y el vino (Tango, Boleros, Flamenco y Frank Sinatra) habiéndolos realizado para diversas empresas privadas y restaurantes.
- Facilitador de la Academia Venezolana de Sommelier en el área de Cata
- Realizo catas privadas para distribuidores en Venezuela, además de degustaciones a solicitud del cliente eventos corporativos y Armonia´s Robles
- Miembro Activo de la Asociacion Venezolana de sommelier (AVS), perteneciente a la ASI, APAS

PROXIMO CURSO DE CATA AVANZADA I

La Academia de Sommeliers de Venezuela, trabaja desde 1.990 preparando profesionales en el campo de la enogastronomía, con la finalidad de mejorar el servicio y cuidado de los vinos, en un principio en el interior del país en Puerto Ordaz, ciudad que se encontraba gracias a las empresas básicas, llena de asesores internacionales que exigían altos niveles de servicio y de gastronomía. En el año 2.005 la capital comienza a pedir profesionales en esta área y se funda el capítulo Caracas de la Academia donde se gradúan hasta la fecha 225 Sommeliers repartidos entre restaurantes, importadoras de licores, distribuidoras y por supuesto un gran número de enamorados de este apasionante mundo, actualmente 69 estudiantes de la VII Promoción esperan obtener su titulo en Diciembre de este año 2011.

En el año 2008, ya con un número importante de Sommeliers graduados y habiendo participado en 4 concursos de ¨Mejor Sommelier del Mundo¨ y en 2 concursos de ¨Mejor Sommelier de las Américas¨, se pensó en diseñar un curso para mejorar los conocimientos de cata de los profesionales, para esto Dayana Medina, la Directora Académica de la ASV se avocó a elaborar un pensum de estudios de 8 meses de duración basándose en las experiencias adquiridas por ella y por la Sommeliere Malvy Medina en dichos concursos, sus requisitos y exigencias. Hoy estamos celebrando la graduación de 20 Sommeliers en la III edición del ¨Curso Avanzado de Cata I¨, convencidos que sus aptitudes y conocimientos en el análisis organoléptico y armonía enogastronómica están a la altura de cualquier Sommelier de los países del viejo mundo, concursantes estrellas en todos los campeonatos internacionales. Su examen final será un concurso de cata y armonías en el cual el primer lugar ganará una estadía de una semana en el hermoso Chateau Magnol de la casa Barton & Guestier en la mágica ciudad de Burdeos la ¨Meca del Vino¨ para afianzar así los conocimientos adquiridos.

INFORMACION DE INSCRIPCION DEL CURSO DE CATA AVANZADA I:
Inicio:Julio
Costos: Inscripción Bs. F 1750 + 8 cuotas: Bs. 1200
Formalidad de Inscripción: Deposita la inscripción + 1 cuota de la mensualidad, envía el depósito por fax: 0286-9232314 ó por correo: dayanamed@gmail.com


Otra buena noticia es que la profesión de Sommelier en Venezuela no se limitará a la Capital y Puerto Ordaz ya que, de la mano de dos destacadas alumnas de la Academia, ambas Sommelieres con especialización en cata, tendremos las primeras sedes de la ASV en Puerto La Cruz y Maturín (Somm. Jennifer Ramirez) y en Porlamar y Mérida (Somm. Belkis Croquer). Las sedes de Valencia, Maracay y Maracaibo están ya en conversaciones con otros Sommeliers y esperamos que muy pronto sean una realidad.

Para más información:
http://academiadesommeliers.com/
http://elsommeliervenezolano.blogspot.com/
asommeliervenezuela@gmail.com
dayanamed@gmail.com

Que son los Vinos Super Toscanos?

Los primeros que comenzaron a utilizar palabras para identificar un nuevo movimiento en el mundo del vino diferenciado totalmente de las tradicionales y clásicas legislaciones o apelaciones fueron los italianos con los Super Toscanos (Super Tuscan). Un movimiento que revolucionó esta región de vinos tradicionales como Brunello di Montalcino y Chianti. Algunos pensamos que es algo nuevo, pero viene desde hace mucho tiempo, el primer vino que inicio este estilo fue Sassicaia, pero su origen viene desde los años 20. El protagonista fue Mario Incisa della Rocchetta soñaba con crear un vino propio con características dignas de elegancia, consistencia y estructura. Su ideal, era el vino al estilo Bordeles. Se estableció en la Toscana y comenzó a cultivar como experimento  Cabernet Sauvignon. Pensaba en elaborar un vino compuesto en un mayor % de Cabernet Sauvignon, una locura con la tradición de Toscana con los vinos elaborados con sangiovese y de Piemonte con Nebbiolo. Nadie pensó en elaborar un vino al estilo de Bordeaux en Italia, aunque San Guido tenía semejanza con el clima de Graves en Bordeaux.
Pasó mucho tiempo desde 1948 al 1960, Sassicaia permanece de dominio privado y fue bebido sólo en la hacienda. Con el tiempo se dieron cuenta que el vino envejecido maduraba y mejoraba convirtiéndose en un vino con virtudes.
Con el asesoramiento de Emile Peynaud comenzaron a mejorar las cosas, se introducen las cubas de acero inoxidable a temperatura controlada, barricas de acero reemplazaron los toneles para la fermentación, y las barricas de roble francés fueron introducidas para el envejecimiento. La elección del Cabernet Sauvignon y el uso de las barricas, ambas introducidas por primera vez con suceso en Italia, por el marqués Incisa, se difundieron muy rápido por toda la península. El Sassicaia ha sido el primer vino italiano a posicionarse con éxito en el exterior y, es casi universalmente conocido como el padre de una nueva familia de vinos italianos: Los supertoscanos .
La primera cosecha colocada en el mercado fue la 1968.
Lo catalogaron el mejor vino de Italia, y fue el primer vino de mesa más famoso, pero debido a que participó en diferentes concursos de vinos y escribieron mucho sobre Ël, le dieron una denominación BOLGHERI. Actualmente es el mejor vino de Italia, y partir de él se produjeron muchos otros vinos Super Toscanos: Solaia, Ornellaia, Guado al Tasso, Tignanello.
La variante de estos vinos con los tradicionales de Toscana, es el equilibrio en la extracción de color, los grados alcohólicos, la frutosidad y suavidad en la astringencia. Esto ha sido la utilización de cabernet Sauvignon, en otros casos de uvas como merlot y cabernet franc, que se han complementado muy bien con la sangiovese en el caso de Tignanello, o en la mayoría de los casos no la utilizan, la han sustituido totalmente por uvas francesas plantadas en Toscana.

9 JUNIO: La Cena de los Conventos 1800-1810