Cronica de Sevilla...

Escrito pr Ben Ami Fihman.

Wine Future 2009 de la Rioja

La Organización Interprofesional del Vino de Rioja, en la reunión de su Junta Directiva celebrada el lunes, valoró de forma unánime la celebración de Wine Future Rioja 2009 como "muy satisfactoria" al haber cumplido todas las expectativas y exigencias que en calidad de patrocinadores principales del evento se habían planteado el conjunto de las organizaciones del sector vitivinícola riojano.
Así lo manifestó en rueda de prensa el presidente de la Interprofesional y del Consejo Regulador, Víctor Pascual Artacho, a quien acompañaron en la comparecencia ante los medios de comunicación los representantes de las organizaciones integrantes de la "mesa" directiva de la Interprofesional (Iñigo Torres de ABC, José Antonio Rubio de Asaja, Jesús Martínez Bujanda de ARBOR y Jesús Martínez Pinilla de Fecoar).
Coincidieron en destacar que la inversión promocional realizada por el sector en el patrocinio de Wine Future ha quedado compensada con creces, siendo una de las acciones de mayor rentabilidad que se han realizado.
Las razones de esta valoración positiva de Wine Future Rioja 2009 por parte de la Interprofesional radican en que se consideran cumplidas las expectativas en cuanto a la calidad y el número de asistentes a Wine Future, tanto por lo que se refiere a los 38 expertos que han intervenido con sus ponencias, como a los más de 700 participantes en el congreso y cerca de 200 periodistas acreditados, todos ellos en representación de más de 40 países.
Igualmente se considera muy satisfactoria la aportación realizada a través de sus ponencias por el elenco de expertos que han participado en Wine Future, cuyas ideas serán sin duda de utilidad para el objetivo perseguido por el congreso de contribuir a diseñar las estrategias de futuro del sector vitivinícola, tanto en el ámbito nacional como internacional.
De acuerdo con la valoración del presidente de la Interprofesional, particularmente para Rioja, "Wine Future ha representado un escaparate que nos ha dado gran notoriedad, pues nos ha permitido estar en el punto de mira de la vitivinicultura internacional y nos ha dado una gran oportunidad para que nuestra región vinícola haya podido mostrar a los prescriptores e influyentes personalidades del mundo del vino que nos han visitado las razones de su liderazgo en la vitivinicultura española y del actual posicionamiento del vino de Rioja en la élite internacional".
Han sido muchos de estos prescriptores, como Robert Parker o Jancis Robinson, los que han manifestado durante su estancia en Rioja su alta estima de los vinos de esta región, poniendo de manifiesto el creciente prestigio de que gozan en el mercado y augurándoles unas magnificas expectativas de futuro.
Respecto al análisis de las principales conclusiones obtenidas de Wine Future, el presidente de la Interprofesional ha destacado que las principales líneas estratégicas de futuro del sector del vino que han apuntado los expertos coinciden con las líneas de trabajo que ha venido siguiendo Rioja en los últimos años, por lo que las ideas aportadas por dichos expertos serán sin duda de gran utilidad para enriquecer el debate en el seno de la Interprofesional y buscar el necesario reenfoque al que obligan las nuevas circunstancias que atraviesa la economía en todos los mercados.
"En definitiva, las ideas aportadas por los expertos ayudarán a tomar nuevas decisiones por parte del sector vitivinícola riojano en función de los nuevos escenarios que presentan los mercados, ya que tenemos un sector perfectamente vertebrado y con capacidad demostrada para tomar este tipo de decisiones con la agilidad que exijan las circunstancias", concluyó Víctor Pascual.

Tomado de Noticias del Vino.com

Robert Parker en España

Robert Parker en España, con el Sr. Yves Verine esposo de María Isabel Mijares, quien esta al lado del famoso Parker.
Quien es este señor que tanto le temen los productores de vinos más importantes del Mundo?.

http://www.erobertparker.com/entrance.aspx

Guia Gastronomica de Caracas 2010

Felicitaciones a la Familia Popic.. por la nueva Guia Gastronomica de Caracas 2010, de venta en librerias.

Los Vinos más divertidos y exóticos de Francia...

El Valle del Ródano es una zona conocida por sus vinos elaborados con la uva Syrah, ubicada al sur oeste de Francia, representa la región de los vinos más divertidos y no por esto, dejan de tener complejidad. Debido a su ubicación, goza de una variedad de climas que van desde Septentrional hasta mediterráneo. La variedad de sus suelos van desde arcillas, calcáreos, granitos, tiza, esquistos, que hacen rica y variada la expresión del terruño. La forma de cultivar la vid en pendientes muy inclinadas va tornándose planas a medida que bajas al Sur. Las uvas tintas cultivadas son Syrah, Garnacha, Cariñena, Monastrel, Cinsault, y las uvas blancas: Viognier, Rossane, Marssane, y Garnacha blanca. En el Sur, la uva dominante en la mezcla de tintos es la Garnacha y en el norte es el Syrah, una cuestión de adaptación.

Definir sus vinos en general es describir una paleta muy amplia de olores exóticos inolvidables que pueden deslumbrar desde el aficionado por el vino más ingenuo hasta el conocedor. Los del vino tinto si domina Syrah: además de su color violáceo intenso, tendrán aromas a cerezas negras, ciruelas negras, frambuesa madura, especias del mediterráneo como albahaca, comino, pimienta negra, canela a medida que van siendo mas viejos esa fruta permanece y aparecen los recuerdos del cuero, caramelo, chocolate.

Sus mejores Syrah llevaran el nombre de un Cru: Cote Rotie, L´Hermitage, vinos que podrán durar mas de 30 años. Sus mejores blancos son elaborados con Viognier, se concentran en dos Cru: Condrieu y Chateau Grillet, este último con apenas 3.3 ha., de cultivo, produciendo apenas 10000 botellas al año, la nariz de este vino es sencillamente seductora: flores blancas, mantequilla, lichye, flor de melocotón, son vinos que necesitan tiempo para abrirse, no son olores explosivos de vino nuevo, es más bien, elegante, persistente. Algo particular, el nombre del pago es el mismo nombre del productor.

En cambio en el Sur, se destaca Chateau Neuf du Pape donde tiene de especial que la uva Garnacha participa con un alto porcentaje (40 al 60 % en la mezcla), que dependiendo del productor, podrá compartir hasta con 13 tipos de uvas. Sorprendentemente se unen muy bien la Garnacha y Syrah, aportándole al vino aromas de Frambuesa, Bayas, olores florales, como la violeta, en boca, cuando son de los buenos serán con un ataque dulces, gordos, masticables, carnosos, con una acidez media y un poco amargo al final.

http://www.chapoutier.com/gb/index.cfm

http://www.guigal.com/

http://www.vins-rhone.com/en/2542-Ch%C3%A2teau%20Grillet.html

http://www.facebook.com/pages/Chateau-Grillet/174046760801

Este Sabado 21 de Noviembre...Iniciamos Curso de Sommelier

Este sabado 21 de Noviembre, iniciamos el Curso Profesional de Sommelier en la modalidad Semi Presencial, las clases son desde las 10:00 am hasta las 1:00 pm y luego desde las 2:00 pm hasta las 6:00 pm. (Cada seis sabados una clase intensiva todo el día). A continuación la información:

I Curso de Sommelier Semipresencial 2009/2010
Si deseas ser Sommelier, vives en el interior del país y/o no puedes asistir al curso presencial que se realiza en Caracas, tienes ahora la
oportunidad de lograr ese objetivo con el Curso en línea.

Tipo: Semi-presencial
Duración: 380 horas (280 h. de teoría a distancia/online y 100 h.de clases los Sábados cada seis semanas)

Inicio del Curso: Sábado 21 de Noviembre del 2.009
Fin del Curso: 28 de Octubre del 2.010
Cupo Máximo: 20 personas
Dirigido a: Especialmente recomendado para los profesionales de la hostelería que deseen ampliar o completar su formación (maîtres, capitanes, jefes de sala, camareros), responsables de tiendas de vinos, gerentes comerciales de alimentos y bebidas, profesionales afines, aficionados y toda persona en general que desee incursionar en el mundo del Vino y la sommelierie.
Matrícula: Por estricto orden de recepción de solicitudes.
Costo del curso: Inscripción Bs. 1400 + 13 cuotas de Bs. 780
(Para matricularse deberán cancelar el 50 % del curso)
-Si se inscriben dos personas tendrán un descuento del 10 % sobre el total.
-Si se inscriben a partir de tres personas tendrán un descuento de un 15 % sobre el total.
Organiza: La Academia de Sommeliers de Venezuela. 20 años de experiencia en la organización y realización de Cursos de Sumiller/Sommelier.
Requisitos: Ser mayor de edad.
Bachillerato aprobado.

Metodología: Los Módulos teóricos se realizarán a distancia en línea mediante el uso del AULA VIRTUAL a través de un correo electrónico, a donde le serán enviadas las Guías de los diferentes Módulos del I y II Nivel.
Cada seis semanas (Sábado) deberán asistir a Caracas para una Clase Magistral intensiva ( 9:00 am hasta las 5:00 pm), donde catarán vinos, se aclararán dudas, se darán repasos y se evaluarán los módulos estudiados.

Actividades complementarias: (el traslado, alojamiento y comidas corren por cuenta del alumno).
-VISITA A BODEGAS POMAR para conocer in situ las técnicas de Viticultura y Vinificación. (Válido por horas de pasantía)
-VISITA A CERVECERIA POLAR para conocer las técnicas de elaboración de la Cerveza. (Válido por horas de pasantía)
-VISITA A HACIENDA SANTA TERESA para conocer las técnicas de elaboración del Ron. (Válido por horas de pasantía)
-VISITA A DESTILERIAS UNIDAS para conocer las técnicas de destilación de varios productos. (Válido por horas de pasantía)
-VISITA A DISTRIBUIDORES DE VINOS para conocer los distintos productos y bebidas que son importados a Venezuela.
(Válido por horas de pasantía).

Las Pasantías (obligatorias para aquellos que deseen obtener el título de Sommelier) se estructurarán de manera individual para cada alumno de mutuo acuerdo con la Academia de Sommeliers. Para los que solo deseen el titulo de Experto en Vinos no será necesario realizar dichas pasantías y bastará con la asistencia a las visitas y la aprobación de los exámenes.

Evaluación: Exámenes escritos en los módulos teóricos al finalizar cada clase y evaluación Final de cada nivel ¨TEORICA y PRACTICA¨ al finalizar la práctica presencial.

Facilitadores:

Leo D´Addazio: Licenciado en Química, Presidente fundador de la ASV (Asociación Venezolana de Sommeliers) y la ASV (Academia de Sommeliers de Venezuela). Jurado Internacional en Concursos Internacionales de Vinos: Vinitaly, Cimve, Zarcillo.

Dayana Medina: Sommeliere 1995 II Promoción Pto. Ordaz, Directora de la Academia de Sommeliers de Venezuela, Representante de Venezuela en Concurso Mundial de Sommeliers Canada 2000, Concurso Mundial Grecia 2004, Trofeo Ruinart de la Americas 2004.

Malvy Medina: Sommeliere 1995 II Promoción Pto. Ordaz, Departamento de Logistica de la Academia de Sommeliers de Venezuela, Representante de Venezuela en Concurso Mundial de Sommeliers Grecia 2007, Concurso Mejor Sommeliers de las Americas 2009.

Más información: Dayana Medina Tlf. 04148723751
dayanamed@gmail.com, asommeliervenezuela@gmail.com.


Observaciones: No nos hacemos cargo de reembolsos o devoluciones. Se aceptarán sustituciones o reemplazos.
Datos Fiscales:

ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA, C.A.
DIRECCIÓN FISCAL: Avd. Las Americas Edf. SADA planta bajaLocal 1 y 2, (punto de referencia Leo Licorería Mundial)Puerto Ordaz, Estado Bolívar.
Rif: J-31394999-0
Nit: 0447982552
Cuentas Bancarias donde depositar:
Banco Banesco Cuenta Corriente N.-01340023790231060430Banco Central Cuenta Corriente N.-01580026710261046188Banco Guayana Cuenta Corriente N.-00080004050008227551(Pueden pagar con Visa/ Master Card/Debito)

Veneto America presenta: Mountain Blue

En la Semana del Sig...

A proposito de esta semana llena de Vinos, vinos y mas vinos...

LUNES 2/11/2009
HORA:7:00 PM
LUGAR: HOTEL TAMANACO
CATA CON LOS VINOS DE
VIÑA MONTES
(confirmar por los telefonos 04148985414)

MARTES 03/11/2009
HORA:10:30 AM
LUGAR: HOTEL TAMANACO
CATA DE OPORTOS
(Confirmar por los telefonos 04148985414)

MARTES 3/11/2009

CATA CON VIÑA TARAPACA EX ZABALA

HORA:6:00PM

HOTEL TAMANACO

(confirmar por los telefonos 04148985414)

JUEVES 5/11/2009

HORA:11:00 AM

SALON ATLANTICO

CHARLA CON NICOLAS JOLY

¨ VINOS BIODINAMICOS¨

CIEC DE UNIVERSIDAD METROPOLITANA

(Comunicarse con Rest. Le Gourmet)

JUEVES 5/11/2009

HORA:7:00 PM

SALON ATLANTICO

CATA MAGISTRAL DE MARIA ISABEL MIJARES

¨LAS JOYAS DE JEREZ¨

CIEC DE UNIVERSIDAD METROPOLITANA
(Comunicarse con Exceso)

VIERNES 6/11/2009

HORA:7:00PM

SALON ATLANTICO

¨LO MEJOR DE DOS MUNDOS ¨

CON MARIA ISABEL MIJARES Y MARIO G

CIEC DE UNIVERSIDAD METROPOLITANA

(Comunicarse con Exceso)

SABADO 07/11/2009

HORA: 5.30 PM

SALON ATLANTICO
CATA CON LEO D´ADDAZIO Y DAYANA MEDINA:

VINOS BODEGAS ESCORIHUELA ¨LINEA ESCORIHUELA GASCON¨

http://www.escorihuela.com.ar/

CIEC DE UNIVERSIDAD METROPOLITANA
Reservar por el telefono 04148985414

SABADO 07/11/2009

HORA: 7:00PM

SALON PACIFICO
CATA MAGISTRAL CON MARIA ISABEL MIJARES,

¨ESPAÑA DE PURA CEPA¨

CIEC DE UNIVERSIDAD METROPOLITANA

(comunicarse con Exceso)

DOMINGO 8/11/2009
HORA:11:00 AM
SALON PACIFICO
SERVICIO DE CATA CATA ¨BURBUJAS Y DIAMANTES¨

CIEC DE UNIVERSIDAD METROPOLITANA

Reservar por los telefonos 04148985414

Que es la Biodinamica?

¿Qué es biodinámica?

Para una mejor compresión, ayuda un poco, en principio no pensar en la biodinámica como un sistema de agricultura sino como filosofía modificada o una visión global que luego surte impactos en la práctica de la agricultura en varias formas. En otras palabras, para cultivar “biodinamicamente”, primero es necesario pensar “biodinamicamente”.

La biodinámica tiene sus raíces en una serie de conferencias dictadas por el filósofo –científico austríaco Rudolf Steiner en 1924. La misión de vida de Steiner fue tender un puente entre el abismo que existe entre los mundos materiales y espirituales a través del método filosófico. Para ese momento, él creo “la ciencia espiritual” de antroposofía, la cual utilizó como base del sistema de la escuela Waldorf o pedagogía Waldorf que persiste hasta estos días.

Fue sólo al final de su vida que Steiner giró hacía la agricultura, sus ocho conferencias tituladas “ Fundamentos Espirituales para la Renovación de la Agricultura” fueron dictadas sólo un año antes de su muerte, pero las mismas siguen siendo los fundamentos de los cultivos biodinámicos. La práctica de la biodinámica moderna está construida encima de las teorías inspiradas por Steiner. Sin embargo, es importante enfatizar que hay un número de agricultores que practican la biodinámica, pero mantiene una distancia con respecto a las creencias y enseñanzas de Steiner. También es importante señalar que la asociación internacional que certifica los cultivos como biodinámicos Demeter (en mitología griega, diosa madre de la agricultura) fue creada en 1928, aún sigue en funciones con sus sucursales a nivel mundial y a través de las asociaciones biodinámicas presentes en los diferentes países.

La biodinámica considera la finca, hacienda, clave, en su totalidad, como un sistema viviente. Es por ello que las haciendas biodinámicas están supuestas a ser unos sistemas independientes y de sustento propio. La biodinámica también ve la hacienda en un contexto más amplio, no solo se trabaja con las fuerzas de la tierra sino que también se toma en cuenta las fuerzas provenientes del cosmos, es decir las influencias de los ritmos solares, lunares, de las constelaciones del zodíaco y de los planetas de nuestro sistema solar. En esta visión holística, la tierra es vista, no sólo como una sustancia para el crecimiento de la planta sino como un organismo en su propio derecho.

En la agricultura biodinámica no se utilizan fertilizantes sintéticos, pesticidas, ni químicos. Se fomenta la elaboración de compost, utilización de estiércoles fermentados, purines, macerados de plantas, abonos verdes, rotaciones y asociaciones de cultivos, cercos vivos, espacios para la vida de la flora y fauna nativas integrados en las áreas de producción, cobertura del suelo, sistemas mixtos agrícola-ganaderos.

Específicamente, la agricultura biodinámica propone una técnica de cuidado del suelo, mejorar la fertilidad, a través del uso de preparados que vivifican el suelo, realzan la vida de la tierra y son aplicados en determinados momentos para mantener el ritmo de la naturaleza. La utilización de preparados homeopáticos que logran aumentar la actividad biológica del suelo, mejorar la calidad nutritiva de los alimentos producidos, aumentar la resistencia de las plantas y animales a las plagas y enfermedades, intensificar la captación de influencias cósmicas por parte de las plantas, intensificar la formación de humus en el suelo. La enfermedad es vista no como un problema para ser atacado en la cabeza sino más bien como un síntoma de una malignidad más profunda dentro de la hacienda, el organismo corrige el problema en el sistema y la enfermedad sanará por si sola. También se cree que si todo el sistema está sano no hay razón para la enfermedad.

La biodinámica se basa en crear en cada situación particular un agro-eco-sistema único al cual se le llama organismo agrícola. Este va tomando la fuerza y salud propia en la medida en que se va convirtiendo en una individualidad agrícola completa.

Este tipo de agricultura requiere muy pocos insumos comprados afuera, ya que procura producir dentro del organismo agrícola la mayoría de los abonos necesarios y forrajes para los animales.
Es también importante para la biodinámica, vista así como un organismo equilibrado, el insertarse en un organismo social más amplio, para ello abre sus puertas a distintas iniciativas sociales, terapéuticas, o educativas.
Cuida la capacitación del agricultor y su familia, buscando un equilibrio sostenible con los recursos naturales.

Marianella Abadi Abilahoud
marianellaabadi@hotmail.com
marianellaabadi@gmail.com
04122619700

Quien es Nicolas Joly y que es la Biodinamica?

Este Jueves 29 de Octubre a las 7:00 pm en el Hotel Tamanaco, gracias a el Restaurant Le Gourmet en la mano de Marianella Abadi, nos dará un adelanto a la Academia de Sommeliers de Venezuela, de lo que será la presencia de Nicolas Joly, a proposito del SIG (Salón Internacional de Gastronomía y Vino).

Nicolas Joly nació en Francia en 1945, ha trabajado con biodinámica por casi 30 años, siendo ampliamente reconocido como uno de los viticultores más distinguidos de su país.

Después de culminar sus estudios de Finanzas en la Universidad de Columbia, Estados Unidos, comenzó a trabajar para la firma JP Morgan en Nueva York, siendo trasladado luego a Londres. Posteriormente, en 1977 dejó la firma para encargarse de los viñedos de su familia, La Coulée de Serrant, Savennières, Valle del Loira, Francia

Al comienzo trabajó con la agricultura moderna, pero luego de observar los efectos negativos que ésta tenía sobre la naturaleza, con el excesivo uso de químicos y, casualmente, al tropezarse con un libro que trataba sobre los cultivos biodinámicos, comenzó a experimentar fascinado con las ideas que allí encontró. En seguida, descubrió y se conectó con un movimiento basado en el trabajo del fundador de la biodinámica, el científico y filósofo austríaco, Rudolf Steiner.

Joly comenzó a implementar las ideas biodinámicas de Steiner en una pequeña porción de sus viñedos obteniendo excelentes resultados, al cabo de unos años la totalidad de sus viñedos eran completamente cultivos biodinámicos. La biodinámica sostiene que la tierra, las plantas, los animales y los seres humanos trabajan interconectados en un único organismo agrícola, es por ello que emplea prácticas naturales como abono elaborado con estiércol de animales de la hacienda, control de malezas y enfermedades utilizando materiales basados en plantas y minerales, en el caso de los vinos Joly utiliza solamente la levadura indígena o natural presente en la piel de la uva, sigue los ciclos de la naturaleza con atención, tanto los de la luna como la alineación de los planetas y la posición de los astros. No permite el uso de químicos, ni controles de temperatura. De esta manera Joly asegura que la biodinámica actúa con sutileza, permitiendo dar al vino una expresión de la personalidad del terroir, que a su vez refleja las fuerzas de la atmósfera y el cosmos.

Joly encontró mucha oposición a sus ideas hasta finales de 1990, cuando la calidad de sus vinos junto con sus apelaciones únicas y auténticas hablaron por sí solas. Quizás su contribución más importante radica no sólo en el haber aplicado magistralmente a la viticultura la filosofía biodinámica de Stainer obteniendo excelentes resultados, sino la difusión, alcance e influencia de su mensaje, al punto que casas emblemáticas como el Domaine de la Romanée -Conti, Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Domaine Zind-Humbrecht, entre otros, se han convertido a biodinámicos.


Joly actualmente sigue ocupándose de los viñedos de su familia, dicta conferencias alrededor del mundo, compartiendo sus experiencias como uno de los pioneros de la viticultura biodinámica, las cuales también han sido recogidas en dos libros de su autoría: “El vino entre el cielo y la tierra” (traducido en 9 idiomas) y “La biodinámica desmitificada” (francés/inglés).

Marianella Abadi Abilahoud
marianellaabadi@hotmail.com
marianellaabadi@gmail.com
04122619700
04142619700